GLI ASSI CARTESIANI - TONNO, FAGIOLI E CIPOLLA

Un ottobre che sa di caldo, quasi estate. Un ottobre che sa di freddo, quasi inverno. Alice Ginevra vive le sue tre dimensioni fatte di larghezza, altezza e profondità. Tre dimensioni viziate dalla quarta , il tempo. Gli assi cartesiani della vita li sta vivendo ogni giorno. Ma chi è che dice che un neonato dorme e mangia, piange e mangia, dorme e piange? Alice Ginevra vive! Alice Ginevra scopre! Alice Ginevra esiste. Piega il tempo al suo volere, lo torce e lo scompiglia. Alice Ginevra sta facendo crescere i suoi genitori regalando loro sorrisi e coccole, baci e pianti. Momenti intensi di parole ancora non pronunciate. Attimi sublimi per ogni sua scoperta, per ogni cosa che afferra, per ogni verso che ripete, per ogni suo grido alla vita, per ogni suo pianto di fame o di sonno. I genitori crescono con lei, in ogni istante. Buon giorno mondo, buongiorno vita. Buonanotte giorno, Sogni d'oro.....

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Con questa ricetta partecipiamo al Contest di Imma di Dolci a gogo.

Abbiamo voluto rivisitare quello che secondo noi è il piatto più semplice, che questa preparazione, oltre a renderlo sfizioso, ne esalta i sapori.
Ottimo sia tiepido che freddo. E' un piatto che solletica il palato e personalmente lo abbiamo trovato Lussurioso e per questo motivo partecipiamo anche al Contest di Ely "E tu... Di che peccato sei?".
Nella categoria Lussuria.
E' un piatto che ci è piaciuto talmente tanto che vogliamo assolutamente inserirlo anche nel ricettario di Alice Ginevra "Una Ricettola per la Pupattola sezione Autunno"

TONNO, FAGIOLI E CIPOLLA GOURMET


Ingredienti


2 Tranci di Tonno Pinna Gialla alte poco più di un centimetro
250 gr di fagioli borlotti già lessati in acqua con un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e un cucchiaino di bicarbonato
2 Cipolle di Tropea di media grandezza
3 Cucchiai di zucchero
100gr di Liquore all'arancia
Una noce di burro
Il succo di mezzo Limone
40 gr di Aceto balsamico di Modena DOP 7 anni
40 gr pinoli tostati
Sale qb
pepe nero qb
Olio extra vergine d'oliva qb

Lasciamo marinare il Tonno irrorandolo con una miscela di succo di limone, olio extra vergine, pepe e un rametto di rosmarino per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliamo a rondelle sottili la cipolla. In una padella dove abbiamo fatto sciogliere il burro, aggiungiamo le cipolle e a fuoco basso iniziamo a farle appassire. Dopo circa cinque minuti, aggiungiamo lo zucchero,il liquore all'arancia e l'aceto balsamico e facciamo caramellare mescolando delicatamente. Raggiunta la caramellizzazione voluta, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. In una padella con rivestimento in ceramica, bella calda, cuocere i filetti di tonno un minuto per lato irrorandoli con parte della marinata.
Lasciarli raffreddare e poi tagliarli a cubetti regolari.

Trasferirli in un piatto e nella stessa padella dove è stato cotto il tonno, fare saltare i fagioli borlotti quel tanto per insaporirli. Regolare di sale e di pepe.
Impiattare unendo tonno, fagioli e cipolla caramellata e completare con i pinoli tostati ed un filo d'olio extravergine.

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Questo premio arriva da oltre Oceano ed è dedicato all'amicizia. Ce lo ha regalato il nostro adorato Brad e noi lo giriamo a tutti coloro che ci passano a trovare. Ci farebbe veramente piacere ritrovarlo nelle vostre casette virtuali.