ZUPPA DI CECI E CASTAGNE - A BURNING HEART

Una buonissima zuppa, rubata dai ricordi di Nonna Eurosia, la Nonna di Sabrina, che la cucinava in questi giorni freddi. Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta di "La Cucina di Cristina"

ZUPPA DI CECI E CASTAGNE

INGREDIENTI

Un barattolo di ceci da 250 gr

250 gr di castagne

2 spicchi d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine d'oliva

200 gr di polpa di pomodoro a pezzetti

pepe

1 dado vegetale

un pizzico di peperoncino

2 fette di pane toscano abbrustolito

circa 1 litro d'acqua

1 rametto di rosmarino

Freddo fuori. La neve che finge di scendere. Piccoli fiocchi bianchi che svaniscono ancor prima di toccare terra. L'assaggio d'Inverno di questi giorni ci ha messo voglia di una "cosina" calda calda. Sabrina mi racconta dei suoi inverni, quando da piccola era la compagnia per sua Nonna e intanto che mi racconta di quando guardava fuori dalla finestra, con le luci del giorno che lasciavano posto al buio, aspettando di scorgere la luce dei fari dell'auto di suo padre, mi chiede se ho mai mangiato "La Zuppa di Ceci e Castagne".

" Mai, ma perchè non ci proviamo?".

L'entusiamo mi prende e le chiedo da dove incominciamo. Risposta mai fu più ovvia, dalla dispensa e dal supermercato!

Le castagne le ha scelte una ad una, selezionandole come perle preziose. A me il compito di castrarle. Accendiamo il forno, non abbiamo la padella forata per le caldarroste, ma il risultato è assicurato lo stesso. Finita l'operazione fatta col coltello su quelle perle scure scelte da Sabrina, le mettiamo sulla placca e le inforniamo. Sabrina si arma di sedia e si accoccola davanti al forno, come se fosse un caminetto e mi racconta ancora di schegge della sua infanzia. Il forno sembra un caminetto acceso, nella nostra mente il crepitio di nessun legno dona un'aureola di profumo alle castagne. Mezzora circa e sono pronte. Ancora bollenti, ci mettiamo a sbucciarle, cercando di salvarne alcune per decorare il piatto.

Un ciuffo verde di prezzemolo preso dalla piccola serra in terrazza e due spicchi d'aglio. Li trito il più finemente possibile. Il trito lo facciamo rosolare nella nostra wok, poi aggiungiamo le castagne tagliate a pezzettoni ed anche la polpa di pomodoro. Circa 10minuti di cottura e poi aggiungiamo tutti i ceci. Quattro enormi bicchieri d'acqua, circa un litro, e il dado vegetale. La zuppa prende bollore, leggero. Aggiungiamo anche una generosa macinata di pepe e alcuni pizzichi di peperoncino. Lasciamo sobbollire per una mezzora circa.

Prima di versare la zuppa fumante nel piatto, abbrustoliamo due belle fette di pane casereccio con cui accompagniamo la zuppa. Un calice con un fresco Colomba Platino di Duca di Salaparuta è stato per noi, il giusto tocco per questo caldo piatto di fine autunno.

ENGLISH VERSION

CHESTNUT&CHICKPEA SOUP

INGREDIENTS

A tin of chickpeas (250 grams)

250 grams of chestnuts

2 cloves of garlic

Parsley

Extra-virgin olive oil

200 grams of tomato sauce

Pepper

A pinch of Cayenne pepper

1 bouillon cube

1 litre of water

A sprig of rosemary

2 slices of toasted bread

Roast the chestnuts into the oven. Chop parsley and garlic and put them in a wok with a trickle of extra-virgin olive oil. Blend all these ingredients, let them brown and finally add the chestnuts (you have to cut them to pieces). Pour the tomato sauce, cook on a medium flame and then add in the chickpeas. Ten minutes and pour 1 litre of water into the wok. Put 1 bouillon cube, a pinch of pepper and a small sprig of rosemary. Cook all ingredients for about 30 minutes. A pinch of Cayenne pepper and your soup is ready and hot.