OGGI COME IERI E....ANCHE DI PIU' - VIDEODEDICA PER SABRINA - RAVIOLI DI BRANZINO CON MIRTILLI E GAMBERETTI

Non è quello che si dice o come si dice. Ma è quel che si vuole dire con quel che non si dice.

Ho aperto il blog Anna the Nice ed in automatico dagli altoparlanti è uscita una voce graffiante, calda, intensa.

La voce di Sabrina è risuonata nell'aria alcuni secondi dopo “Questa canzone è bellissima!!! Io adoro Tom Waits, la sua voce è una di quelle emozioni.....Una di quelle che.....”.
Sabrina è estasiata. Non la ascolto più. Vado in rete e ne cerco la traduzione. E' vero, quella voce ruvida mi ha vivisezionato il cervello ed ora ne leggo il testo mentre la ascolto e la riascolto. Le immagini che mi vengono in mente sono nitide, i ricordi sono apriscatole della mia mente e da lì escono, trasbordano quelli di quando l'ho conosciuta Sabrina, e di quando ancora non sapevo che un' emozione potesse durare così tanto e, soprattutto, aumentare nel tempo. Ma Sabrina è pura magia, per come mi sfiora, per come mi guarda, per come mi ama.
"Old long since gone”.... Sembra un eternità che la conosco. Sapevo che la mia vita si sarebbe riempita all'inverosimile e che non mi sarebbe bastata mai.
“Old long since gone”... Un' eternità passata prima di lei, senza conoscere il sentimento più bello, più grande e più vero. Emozioni che “I'm gonna take it with me” porterò con me per sempre e......anche di più!
Buon Anniversario amore mio.

BUON ANNIVERSARIO SABRINA

RAVIOLI DI BRANZINO CON GAMBERETTI E MIRTILLI NERI

Ingredienti per i ravioli:

100 gr di farina di grano tenero
100 gr di farina di grano duro
2 uova
un pizzico di sale
qualche goccia d'olio extravergine d'oliva


Ingredienti per il ripieno:

300 gr di branzino fresco (sfilettato e ridotto a striscioline)
100 gr di ricotta mista
30 gr di parmigiano reggiano
sale
un filo d'olio extravergine d'oliva
prezzemolo
un piccolo spicchio d'aglio

Ingredienti per il condimento:

1 scalogno tritato
1 zucchina fatta a cubetti
200 gr di gamberetti freschi
1/2 bicchiere di vino prosecco
salvia
30 gr di germogli di asparago pisello
125 gr di mirtilli neri (da aggiungere un minuto prima di togliere dal fornello)
sale e pepe

Una volta preparato l'impasto, lo lasciamo riposare per circa mezzora e nel frattempo andiamo a preparare il ripieno dei ravioli. La cosa più difficile è sfilettare il branzino, una volta eseguita questa operazione e controllato che non ci fossero spine, abbiamo ridotto i filetti a striscioline e le siamo andati a rosolare in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio tritato. Bastano pochi minuti e prima di togliere dal fuoco abbiamo regolato di sale e aggiunto del prezzemoli fresco finemente tritato.
Lasciamo raffreddare il pesce per poi incorporarlo alla ricotta e al parmigiano grattugiato. Assaggiamo ed eventualmente regoliamo di sale. Il ripieno è pronto.
Ora andiamo a riempire i ravioli e li sistemiamo sul tagliere infarinandoli un pochino.
L'idea del condimento è particolarmente fresca e leggera e ci ha lasciati molto soddisfatti.


Abbiamo scaldato una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e vi abbiamo messo a rosolare lo scalogno e la zucchina per alcuni minuti. A questo punto andiamo ad aggiungere i gamberetti, che essendo freschi richiedono davvero pochissimo tempo per cuocersi. Facciamo saltare il tutto e versiamo il vino, che faremo sfumare. Regoliamo di sale e di pepe e un attimo prima di togliere la padella dal fuoco aggiungiamo i germogli di asparago pisello e i mirtilli. Mescoliamo delicatamente e il condimento è pronto.
Una volta cotti i ravioli, li andiamo a scolare e li facciamo saltare in padella con il sughetto. Impiattiamo e completiamo con una spolverata di prezzemolo fresco.
Questi ravioli sono buonissimi, tanto che abbiamo fatto il bis! Li abbiamo mangiati in un unico piatto, cosa che facciamo spesso e che troviamo romantica, quasi quanto la luce delle candele e la cosa più carina è che alla fine i ravioli sono diventati blu!

RAVIOLI WITH RICOTTA AND BRANZINO FILLING AND BLUEBERRIES&SHRIMPS

Ingredients for home made pasta:

100 g all purpose flour
100 g double milled durum wheat semolina
2 eggs
a pinch of salt

Ingredients for the filling:

300 g branzino fillet (cut into stripes)
1 clove garlic (finely chopped)
fresh parsley
extravirgin olive oil
100 g ricotta cheese
30 grated Parmigiano cheese
salt to taste

Ingredients for the sauce:

200 g shrimps
1 scallion (chopped)
1 zucchini (cut into small cubes)
1/2 glass white wine
fresh parsley
sage
125 g blueberries
salt and pepper
30 g asparagus pea sprouts

Heat extravirgin olive oil in a skillet and saute the fish and the garlic for a few minutes. Add fresh parsley and allow them to cool down. Crumble the ricotta in a bowl with a fork, then add the Parmigiano and salt to taste. Work the mixture, taste and correct seasoning.
Now we have to prepare our home made pasta, so we have to mix the flours and the eggs. Roll the dough out to make some equal sized dime-thin sheets. Carefully fold the pasta over the filling.
Tamp down the pasta around the balls of filling, pressing hard with your fingers to make sure the pasta adheres.
We have to prepare the sauce. Heat extravirgin olive oil in a skillet, add scallion and zucchini and sautee until golden brown. Add shrimps, mix all together, sautee for a few minutes again, then pour the wine and increase heat. Stir until the sauce has reduced to half. Complete with asparagus pea sprouts, fresh parsley and blueberries. Remove from heat.
Stir your ravioli in the sauce and serve immediately.



Non mi ricordo a chi l'ho scritto, ma vi immaginate io che cerco di dettare a Sabrina la ricetta in inglese dai suoi appunti?

Questi sono gli appunti di Sabrina!