DI ME, DI SABRINA E DEL NOSTRO PICCOLO SOGNO - CAESAR SALAD ALLA NOSTRA MANIERA - CAESAR SALAD BY SABRINA&LUCA

Ho aperto un foglio bianco per raccontare di me, di Sabrina e del nostro piccolo sogno che sta crescendo.

Abbiamo pianto e ci siamo rialzati. Abbiamo lottato per crearci un futuro che ci rappresenti.
Questo blog ha compiuto gli anni a metà febbraio. Oltre tre anni in cui ci siamo raccontati sempre, spogliandoci con i nostri sentimenti. Abbiamo sempre scritto di noi, di quanto ci amiamo e di quanto siamo felici di esserci conosciuti.
La vita non ci ha regalato tantissime gioie, ma una continua serie di prove da superare. Sempre in salita, un po' come Coppi e Bartali, in gare leali e sincere. Sempre pronti a sfidarci, a gioire, a metterci in gioco e a consolarci, vivendo la vita che ogni giorno che passa è sempre più intensa e piena di sfide da vincere.
Negli ultimi cinque mesi ho visto Sabrina cambiare e diventare sempre più donna e sempre più femmina. Negli ultimi 150 giorni l'ho amata come non mai, come le dico sempre “all'infinito più uno”.
Ventuno settimane passate tra l'ansia e la speranza che le cose continuassero per il verso giusto. Settimane fatte di esami sempre superati a pieni voti.
Fotografie fatte ad arte per esaltare il suo sorriso ed il suo sguardo dolce. Immagini sgranate in bianco e nero da non guardare, da archiviare gelosamente. Guardare e riguardare fogli scritti da altri che ci riempivano di dubbi e di gioie.
Viaggi promessi e non realizzati. Amici lontani che non abbiamo potuto rivedere tutte le volte che volevamo. Girovagare senza allontanarci troppo, senza stancarci troppo.
Appuntamenti saltati, promesse spostate.
Oggi sì! Oggi si può. Questo foglio, che prima era bianco, ora è pieno di colori, anche se quelle sfumature le vediamo solo noi.
Sabrina ti Amo all'infinito più uno, anzi, meglio all'infinito più una!

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Con questa ricetta partecipiamo al contest di Burro e Miele.

CAESAR SALAD ALLA NOSTRA MANIERA




Ingredienti per l'insalata:

350 gr di fettine di pollo
Per la sua marinatura: il succo di un limone, olio extravergine d'oliva, 1 rametto di rosmarino, 1 grosso spicchio d'aglio tritato, pepe)
abbondanti scaglie di Parmigiano Reggiano
1 caspo di lattuga romana (al quale abbiamo tolto le foglie esterne)
2 fette di pane toscano del giorno prima (strofinate con l'aglio, irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva e poi passate in forno)


Ingredienti per la salsa o dressing:

150 ml di maionese
6 o 7 gocce di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di senape di Dijon
1 cucchiaio di succo di limone
pasta di acciughe (non l'abbiamo pesata, ma ad occhio abbiamo usato una striscia di circa 20 centimetri)
2 spicchi d'aglio tritato molto finemente

Era tanta la voglia di preparare questo piatto, al quale io in particolare sono molto legata. Può considerarsi a tutti gli effetti un piatto unico, in quanto è completo. Abbiamo apportato qualche variazione qua e là, rispetto alla ricetta originale, ad esempio abbiamo usato della maionese già pronta anzichè usare le uova praticamente a crudo e questo per una questione di maggiore sicurezza alimentare. Ma adesso andiamo ad illustrare i vari passaggi.
Prima di tutto mettiamo a marinare le fettine di pollo in una terrina, irrorandole con l'olio, il succo del limone, l'aglio tritato, il pepe e il rametto di rosmarino. Le abbiamo lasciate riposare per circa un'ora. Nel frattempo abbiamo preparato i crostini di pane, usando fette di pane toscano di uno o due giorni, strofinandole con uno spicchio d'aglio, tagliandole a quadretti, infine irrorandole con un filo d'olio extravergine d'oliva e passandole in forno fino a doratura.
Fatto questo, cuociamo le fettine di pollo su di una piastra grigliata, qualche minuto per lato, poi sfumiamo la carne con il liquido della marinatura e lasciamo assorbire, a fuoco vivo. Le fettine sono pronte. Condiamo con un pizzico di sale e teniamo da parte.

Nel frattempo laviamo per bene l'insalata, in questo caso la lattuga romana che è quella più indicata, scartando le prime foglie. L'insalata deve avere come caratteristica fondamentale una certa croccantezza. Una volta lavata e asciugata dall'acqua in eccesso, la tagliamo a striscioline. Tagliamo anche le fettine di pollo, a quadrotti e teniamo sempre da parte. In un piatto raccogliamo le scaglie di Parmigiano Reggiano, belle abbondanti.
Non ci resta che preparare la salsa. Dicevamo che abbiamo usato della maionese già pronta, l'abbiamo versata in una piccola ciotola e vi abbiamo aggiunto la salsa Worcestershire, la pasta di acciughe, lo spicchio d'aglio tritato molto fine, il succo di limone, la senape e abbiamo mescolato tutto, fino a rendere il composto omogeneo.
A questo punto non resta che impiattare, ovvero mescolare la lattuga, con il pollo, con i crostini, con le scaglie di Parmigiano, eventualmente aggiungere un velo di olio extravergine, ma proprio un velo, e per finire, completare il piatto con una generosa dose di salsa, che andrà poi mescolata al tutto. Personalmente possiamo solo dire che è un piatto fantastico, di quelli che fanno bene al palato.

CAESAR SALAD BY SABRINA&LUCA
Ingredients:

350 g chicken fillets (grilled and cubed)
Parmigiano Reggiano cheese shavings
1 head romaine lettuce, torn into bite-size pieces
2 slices day-old bread, cubed
ground black pepper to taste
150 ml mayonnaise
anchovy paste to taste (about 1 tbs)
1 tsp Worcestershire sauce
1 tsp Dijon mustard
1 tbs lemon juice

For the marinade:

extravirgin olive oil
1 lemon juice
ground black pepper
1 clove garlic, finely minced
rosemary

First of all prepare a marinade. In a small bowl combine lemon juice, extravirgin olive oil, black pepper, rosemary and garlic. Sprinkle over the chicken fillets and let rest for an hour. Grill for a few minutes and cut into small cubes.
Mince 1 clove of garlic and combine into a small bowl with mayonnaise, anchovy paste, Worcestershire sauce, mustard and lemon juice. Season with black pepper to taste. Refrigerate until ready to use.
Season bread with the garlic, sprinkle with extravirgin olive oil and bake for a few minutes until lightly brown. Season with salt and pepper.
Place lettuce in a large bowl, add chicken, Parmigiano shavings and toss with dressing, add seasoned bread crumbs and serve.

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Questo premio lo abbiamo ricevuto con molto piacere da Vickyart e il regolamento vuole che lo si passi da 3 a 5 blog. Lo vogliamo donare a: Chaillrun, a Ely e a Laura di Zampette in pasta.

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I tre premi che seguono sono graditissimo dono di Luisa N., che vogliamo ringraziare di cuore.

Questo premio lo passiamo a Caty, Stella, Unika, Dida, Marjlou e Caterina

Questo premio lo vogliamo regalare a Graal 77, Natalia di Fusilli al Tegamino, Briossa e Federica di Note di Cioccolato.

E per finire, questo premio lo doniamo a Mirtilla, a Mari e Fiorella, alle Pellegrine Artusi, a Acquolina, a Dana e a Ranapazza.