LETTERA D'AMORE - INSALATA DI MERLUZZO CON MELE E ASPARAGI ALL'ACETO BALSAMICO E AL PROFUMO DI LIME - CODFISH SALAD WITH ASPARAGUS AND APPLE

Ho aperto la finestra per far entrare la luce del giorno, per sentire la brezza sulle gambe.
Ascolto il respiro leggero di Sabrina. Lei vorrebbe che scrivessi una lettera d'amore per lei, ma una sola lettera non basta. Una bibbia intera di parole, l'intera enciclopedia treccani, non contiene nemmeno un'infinitesima parte delle parole che vorrei usare.
Mi mancano da impazzire i sogni dipinti disegnando nell'aria momenti che per ora non saranno.
Mi sento dire che un uomo non può soffrire quanto una donna, ma chi lo dice non sa quanto io sia donna, quanto capisca le donne, quanto senta il dolore, il senso di vuoto, l'energia che manca. Della donna ho la forza di sopportare, dell'uomo ho le spalle larghe per portarne il peso. Della donna ho l'energia vitale, dell'uomo ho la forza di trasmettere come superare l'ennesima pugnalata che ci ha squarciato il cuore.
Vivo per lei, respiro per lei, soffro con lei.
Da quando ti ho conosciuta abbiamo combattuto contro persone infami, che hanno cercato in mille modi di mettermi in cattiva luce. Persone che se ne sono scappate, che sono scomparse come la nebbia del mattino. Persone che hai eliminato radicalmente dalla tua vita ben sapendo che preferisco affrontarle che lasciare perdere. Lo hai fatto per proteggermi, perché mi ami.
Abbiamo affrontato sfide legate al nostro modo di essere. Ce la facciamo da soli! Tu non hai bisogno di una famiglia, di una madre che ti ha allontanata, che per lei eri un peso. Sei nata troppo presto e le hai rubato la giovinezza, non te lo perdonerà mai. Una madre arida che non ti ha amato ma che tu, nonostante tutto ami. Due fratelli che per quanto tu eri piccola piccola hai cresciuto e ho la sensazione che non sappiano nemmeno se esisti. Una sorella che hai frequentato pochissimo ma che, sempre la mia sensazione, ora abbia mire talmente grandi, che per lei non esisterai mai.
Io non potrò mai sostituirmi alla tua famiglia, al padre che non hai più ma sarò sicuramente la tua famiglia e il miglior padre per il nostro sogno che si avvererà.
Crederci, bisogna crederci. Tutto andrà a posto, tutto si realizzerà. Questa volta ci siamo andati vicini, vicinissimi. La prossima volta toccheremo il cielo con un dito, anzi con tutta la mano, con tutti noi stessi.
Non so se questa possa intendersi come lettera d'amore ma quelle tre lettere con cui mi piace firmare tutto quello che ti scrivo, riassumono e legano il mio cuore, la mia anima e tutto me stesso a te.
LaS

INSALATA DI MERLUZZO CON MELE E ASPARAGI ALL'ACETO BALSAMICO E AL PROFUMO DI LIME



Ingredienti:
500 gr di merluzzo
350 gr di asparagi verdi
1 mela golden
1 lime e mezzo
aceto balsamico
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
finocchietto a piacere

Dopo avere lavato gli asparagi, li peliamo con il pelapatate e li tagliamo a tronchetti. In una ciotola capiente prepariamo una marinata con il succo di un lime, un po' di aceto balsamico e un rametto di finocchietto selvatico. Lasciamo insaporire in frigorifero per almeno un'oretta. Nel frattempo cuociamo su di una griglia ben calda i filetti di merluzzo. Li saliamo e li lasciamo raffreddare per poi ridurli a cubetti. Tagliamo anche la mela a cubetti non troppo grandi. Andiamo ad unire agli asparagi, il pesce, la mela e il succo di un altro mezzo lime. Aggiungiamo un altro filo d'olio extravergine d'oliva (quello buono, nel nostro caso il regalo di una mia paziente), un pizzico di pepe e impiattiamo.

CODFISH SALAD WITH ASPARAGUS AND APPLE


Ingredients:
500 g fresh cod fillet, skinless and boneless
1/2 cup fresh lime juice
350 g fresh asparagus, skinless and sliced
1 apple, cut into small cubes
extravirgin olive oil
balsamic vinegar
salt and pepper
fresh fennel leaves, to garnish

In a bowl combine the vinegar, the extravirgin olive oil and the lime juice and season to taste. Add the asparagus and allow to marinate 1 hour in the refrigerator.
Cook the fish on a hot grill, just a minute on both sides. Chop the fish small.
Remove the bowl from refrigerator, add the apple cubes and the fish. Pour the dressing (made of extravirgin olive oil, salt and pepper) over the codfish mixture and toss well. Complete with fresh fennel to garnish.