IL PIACERE DEL DOPO - BEEF TAGLIATA WITH MUSTARD MARINADE AND SPICY SAUCE - TAGLIATA DI MANZO AL PROFUMO DI SENAPE CON SALSA ROSSA PICCANTE

Amo le parole fragili, leggere come bolle di sapone, che sembra quasi che vogliano volare via, ma che rimangono lì, sospese dentro una scia di dolcezza, prima di svanire. Lievi. Gioco col gusto delle parole e le reinvento a mio piacimento, cucendole su di me.
Parto e viaggio dentro le parole, le disfo come se fossero fatte di nubi e di vento. Mi disfo, come se fossi fatta di nubi e di vento. Le lascio andare mentre mi lascio andare. Cambio. Mi cambio. Le cambio.
Le parole sono musica prima ancora della musica. Come le foglie di Malika Ayane.
Mi acciambello dentro una canzone che si intona con il mio stato d'animo e scorro via come le bianche farfalle di neve dietro la finestra affacciata su marzo. Raffiche liquide sui campi increspati dal vento, sui muri violentati da scritte spray, sui manifesti di pubblicità sessista agli angoli delle strade, sulle giornate che si dimenticano di finire.
Mentre aspetto il piacere del dopo, in amorosa attesa.
Mentre faccio scorrere l'acqua nella vasca e mi lascio lambire i fianchi.
Mentre mi allaccio stretta nell'accappatoio e mi preparo una fumante tazza di tè all'inglese.
Mentre metto a bollire le verdure in una pentola, tra il disordine colorato dei barattoli di spezie, della composizione scarruffata di frutta nel centrotavola e le voglie di biscotti All Butter che con il pensiero mi accingo a preparare da una settimana o forse più. Un gioco d'attesa, perchè adoro lasciar crescere le voglie, fin quando diventano un divampare che monta.
Sfoglio una rivista di cucina pescata dal caleidoscopio di volumi assiepati sui ripiani, lì dove aggiungo man mano oggetti senza mai togliere nulla. Quei ripiani cantano la nostra quotidianità. Mia e di Luca. Cerco la ricetta e la reinventerò insieme a lui. Cerco l'effervescenza dell'ispirazione, la fiammata di rosso entusiasmo.
E mentre assaporo il piacere del prima aspetto il piacere del dopo.

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TAGLIATA DI MANZO AL PROFUMO DI SENAPE CON SALSA ROSSA PICCANTE

Ingredienti:

Una fiorentina di 1000 gr circa
2 cucchiai di senape Dijon media
il succo di un limone
rosmarino
12 pomodorini Piccadilly
1 peperoncino fresco
il succo di mezzo lime
olio extravergine d'oliva
sale grosso q.b.

In una teglia mescoliamo il succo di limone, il rosmarino tritato, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e la senape. Adagiamo la fiorentina nella teglia e la cospargiamo con il composto, la lasciamo insaporire bene e la facciamo riposare nella marinata per almeno un quarto d'ora.
A questo punto prepariamo la salsa. Mettiamo i pomodorini in un mixer, aggiungiamo il peperoncino fresco tagliato a piccole rondelle, il succo di lime e due cucchiai di olio. Frulliamo il tutto fino ad ottenere una salsa densa. La serviremo tiepida, dopo averla scaldata per pochi secondi in un pentolino.
Ora prepariamo la carne, sistemiamo su una griglia una manciata di sale grosso, accendiamo il fornello a fiamma alta e quando la piastra è ben calda, vi adagiamo la carne e la facciamo cuocere per 5 minuti per parte. Spegniamo e lasciamo riposare per qualche minuto, poi disossiamo la fiorentina e la tagliamo a fettine abbastanza spesse e la serviamo con la salsa piccante tiepida.

Abbiamo accompagnato questa eccellente tagliata, che profuma di rosmarino e ha un delicato sentore di senape, con una bottiglia altrettanto eccellente, un Nero D'Avola Chiaramonte della Cantina Firriato. L'abbinamento l'abbiamo trovato perfetto.

BEEF TAGLIATA WITH MUSTARD MARINADE AND SPICY SAUCE

Ingredients:

T-bone about 1000 g
2 tbs mustard
1 lemon juice
rosemary
12 cherry tomatoes
1 fresh capsicum red
half a lime juice
extravirgin olive oil
coarse salt

Whisk first mustard, lemon juice, rosemary, 4 tbs extravirgin olive oil. Place beef on platter, spoon marinade over and turn to coat completely. Let stand about 20 minutes.

In a blender process 12 cherry tomatoes, 2 tbs extravirgin olive oil, the capsicum red and the juice of half a lime. Process until the sauce will be smoothy. Serve warm.

Cook the steak on a griddle sprinkled with coarse salt, on a high heat, for about 5 minutes a side. We like meat pretty rare, so be prepared to cook it for longer if you want better-done meat. Slice beef and serve immediately.

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PREMI

Tutti questi omaggi ci arrivano da Lady Boheme

Queste roselline, che fanno tanta primavera (non vediamo l'ora che arrivi!) le passiamo a:
Stefi, Pentole e Allegria e Nella Cucina di Marie.

Questo orsetto sbaciucchioso a Brad e a Manu.

Questa deliziosa piantina a Germana, Il Cantuccio di Malù e a Caty 2