LA RICONQUISTA DELLA LENTEZZA - PANINI DOLCI ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO

Affonda le sue manine nella terra grassa, se ne riempie il pugno e la lascia scivolare nel vaso grande, dove sto trapiantando il rosmarino. Ricalca i miei stessi gesti, lentamente, come se stesse soppesando la novità di questo gioco e mi spiana addosso le sue manine nere ed uno sguardo pieno e soddisfatto, aspettando in cambio che le dica “Che brava che sei, amore della mamma”. Sedute a terra sul balcone, stiamo incorniciando di verde il nostro paio di metri quadri all’aperto con le piantine portate a casa la prima domenica di aprile.
Una domenica che per sua natura si dispiega dentro ad un risveglio pigro, la sveglia al solito, a faccia in giù sul comodino, le lenzuola teneramente arruffate. La chiamo la riconquista della lentezza. Alice Ginevra dorme ancora beatamente, ma tra un po’ sul suo visino comparirà un sorriso che richiama alla mente un bocciolo di rosa e poi via via si allargherà e si accenderà di sole.Saggiamo quest’aria mattutina insieme ad una fetta di ciambellone ai mirtilli; il caffè, ci siamo detti, stamattina lo prendiamo al bar.
Linfa che cola dal cielo in quest’aria viva che scoppia di primavera, di primavera prima di tutto psicologica, considerati gli umori capricciosi della stagione. Il verde tenero dei prati è a cavallo della mente, si insinua sulla pelle e dappertutto, recando con sé un alone di vellutata allegria. Ci si sbottona e si pensa a cose lievi, a quei piccoli dettagli pieni di importanza, di cui si compone la bellezza. Si pensa alla vita che si avvinghia stretta alla vita, per sconfiggere i mali del mondo.
Si pensa che fuori le sagre tornano ad affollare i paesi, solleticando la voglia mai sopita di gite fuori porta e spianando la strada agli oohhh pieni di meraviglia di Alice Ginevra, che siede sul suo passeggino come se fosse su di un trono, le braccia posate sui braccioli e la testa dritta, con gli occhi che vagano in tutte le direzioni a fare suo quello che le gira intorno. Che siano gli alberi fioriti, il profumo inebriante dell’erba, il carosello di gente che riempie le strade, un complimento en passant.“Carpi in Fiore” mi dice Luca con gli occhi fissi sullo schermo del pc. “Che ne dici se ci andiamo, così facciamo rifiorire i balconi di piante aromatiche?”.
In viaggio verso un’altra città. Verso le strade affollate di una domenica di festa, dove la primavera si mostrerà finalmente per intero. Faccia a faccia con uno stuolo di bancarelle che espongono un concentrato di Italia a tavola, dai formaggi che odorano di fieno, agli stagionati, semistagionati, alle focacce di Recco, ai frutti di bosco del Trentino, all’aceto Balsamico e poi ancora ai ben noti salumi di Norcia, con i profumi che si sovrappongono, che prepotentemente si miscelano e alla fine si armonizzano nelle narici, in un continuo riverbero d’effluvi lungo le strade. Oltrepassata la piazza principale, davanti a noi si snoda verdeggiando, un tunnel di solo verde. E’ qui che prendono forma i nostri desideri. Rosmarino, alloro, finocchietto, menta, basilico, timo, lavanda. Fiutiamo gli odori, li aspiriamo con lentezza. L’odore del verde, della terra. L’odore fortemente vegetale e interiore.Esploriamo ogni anfratto, dall’interno di una ragnatela che ci cattura, ci risucchia. L’aria è fresca, mossa da folate di vento che passano in mezzo alle dita, sussurrando segreti all’orecchio. Forse è per questo che Alice Ginevra si ostina a togliersi il cappellino. Rimane sospeso un forte odore di pioggia che amplifica tutti gli altri aromi. Ne attraversiamo una miriade, aggirandoci avanti e indietro come cercatori di funghi, le nostre dita ad indicare questo e quello, sospinti da una sorta di fuga di massa che travolge le vie, che intasa ogni stradina.

Ci concediamo una tigella con rucola e stracchino, dividendo la mia con la dolce boccuccia della nostra principessina, che furbescamente si limita a leccare via tutto lo stracchino che deborda. La tigella chiama un dolcetto e il dolcetto chiama un caffè in un locale con veranda. La pupattola vorrebbe condividere anche quest’ultimo, ma alla fine si accontenta di un taralluccio che avvista sul bancone apparecchiato per gli aperitivi. Ne riesce a mangiare solo metà perché il resto le cade a terra strada facendo, ma per fortuna non fa una piega, distratta da mille altre fantasie. Ritorniamo al vivaio all’aperto e cerchiamo di ricomporre i pensieri e le scelte. Alice Ginevra, lei ha le idee chiare, indica insistentemente un limone carico di frutti. Un attimo dopo lo vuole toccare. Ci allontaniamo con una foglia verde stretta tra le sue manine. Souvenir che annusa lungo la strada e che mostra al mondo orgogliosa. Il suo primo assaggio di primavera.

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Con questa ricetta partecipiamo al nostro Contest Una Ricettola per la Pupattola Sezione Primavera.



Partecipiamo alla Raccolta di Timo e Maggiorana dal titolo La Ricetta che Devi Provare.



Partecipiamo infine al Contest I Love Chocolate di Dolcizie, Le mie Dolci Delizie.

PANINI DOLCI ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO





Ingredienti:

500 gr di farina 00 della Molino Chiavazza

220 ml latte intero

1 cubetto di lievito di birra

110 gr di zucchero

75 gr di burro

1 uovo

1 tuorlo

100 gr di gocce di cioccolato fondente al 71%

1 pizzico di sale

In una ciotola versiamo la farina. In una seconda ciotola versiamo il latte e vi facciamo sciogliere il lievito, uniamo poi lo zucchero e il burro fuso. Mescoliamo gli ingredienti. Andiamo a versare questo composto liquido nella ciotola della farina e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo il pizzico di sale e le uova già battute. Amalgamiamo il composto. Aggiungiamo le gocce di cioccolato fondente, versiamo il composto su una spianatoia e impastiamo per 10 minuti. Sistemiamo l'impasto in una ciotola infarinata e facciamo lievitare per almeno 40 minuti.
Andiamo a formare piccoli panini di circa 50 gr e li adagiamo su di una teglia da forno, ben distanziati perchè crescono notevolmente. Li facciamo cuocere in forno caldo a 180C per 20 minuti.