GORGONZOLA CHEESE FLAN-ANIMA DI FARFALLA-TA MO CHROI ISTIGH IONAT- BUDINI AL GORGONZOLA CON SEDANO, MANDORLE E PINOLI

Sono qui, sotto ad un sole affaticato e storto, con le mie contraddizioni, le mie ferite, a volte senza scopo, a volte dure, che corrodono anche il semplice respirare. Che a volte si innalzano al di sopra dell'amore, della speranza, delle piccole cose di ogni giorno, dissanguando il presente della sua vitalità. Tu vorresti che ti aprissi i miei silenzi di tanto in tanto. E lo faccio, cercando in te il balsamo che cancella le ferite, la mano che sfila il guanto della tristezza.

Io, anima di farfalla.
Di farfalla variopinta e persa di te. Col vento sotto alle ali, che lo sento fino alla punta dei capelli, che mi riempio gli occhi delle più intime e liberatorie fantasie e volo dentro mille sogni. Che tolgo il coperchio alle audacie che sonnecchiano sotto al pudore. Che mi lascio toccare da ogni piccola cosa, che mi lascio attraversare da parte a parte.

Che non faccio che cercare un angolo, una tana, un nascondiglio, tessendo il nido. Un nido dai colori caldi come la cannella. Per te e per me.
Che sento come palpita l'amore anche sotto strati di maglioni di lana, caldo come un ferro da stiro, a volte lacerante ed insolente. Che aspetto di vedere spuntare germogli tra cicatrici bianche di neve e dopo notti umide e gocciolanti.
Anima di farfalla, in equilibrio precario tra la mia ansia guerriera, la crescente marea e le volte che chiudo gli occhi e leggo il futuro nei fondi delle tazze di tè, ammiccando al destino.
Che mi lascio sedurre dal mondo e lo seduco a mia volta con la dolcezza cremosa di un sorriso.
TA MO CHROI ISTIGH IONAT. Il mio cuore è in te. Dentro morbidi battiti di cuore. E vorrei persino sciogliermi dentro di te, pensiero stupido, Luca, o forse soltanto dolce. Amo te in un modo che non so definire. Amo le tue mani grandi, quei lampi nelle tue pupille e la battaglia di baci che scateni sulle mie labbra. Le parole che diventano baci, da assaporare, da divorare e da farci l'amore, il dialogo perfetto ed il cielo più alto.
Scivolo nella voragine e nel giogo, mi lascio catturare dalle emozioni, dal contatto di pelle, cado nel sortilegio della dolcezza e delle parole. Ho sempre voglia di debordare, di sconfinare, di lasciare lievitare le sensazioni. Di sentire.
Pozzetti di rosso sulle mie guance quando mi dici che mi ami all'infinito più uno, nel nostro personale codice. Me lo dici sempre quando giochiamo a fare i bambini, che ti chiedo "Ma tu quanto mi ami?" e tu fingi di pensarci, ed io di arrabbiarmi, poi sorridi e lasci cadere le parole come fossero monetine lanciate nel pozzo dei desideri e sei felice perchè mi vedi felice.
Mi piace che tu non sia banale, che non ti presenti a San Valentino con una rosa perchè lo fanno tutti, perchè tutti dicono che è il giorno dedicato all'amore. Per noi lo sono tutti i giorni, anche quelli che nascono storti e di rose di sorprese ho riempito il giardino.
I clichè non ci si addicono, annacquano le emozioni. Lo dici sempre che non è facile tenermi conquistata. La verità è più semplice, non vorrei mai che tu mi dessi per scontata, che tu pensassi a me come ad un soprammobile, messo lì a prendere polvere, tra la monotonia delle pantofole ed una anestetica passione.
Siamo piuttosto una fornace ardente tu ed io. Stravaganze e romanticherie, miele che gocciola e qualche volta litigi focosi. E ti amo anche in quei momenti, in quelle esplosioni di energia e di rabbia che durano fin troppo, perchè nel frattempo mi manchi. Perchè macero nell'attesa che mi separa da un abbraccio, da un sorriso che timidamente si arrampica sulle labbra. Perchè quando non ci sei è come se ci fosse solo aria vuota davanti a me.
Non ti dirò che sei il mio appagamento, non riesco a dare una misura al sentimento. Penso soltanto che l'appagamento sia una sorta di immobile e sorridente rassegnazione, il capolinea del metrò. Preferisco invece il movimento. E così sei il mio appagamento in moto continuo. Ho un'anima di farfalla sospinta dal vento, lo sai. E mi fondo e mi confondo con te, al centro del petto, là dove la felicità è inevitabile.
Come faccio a dirle che l’amo, che è tuta la mia vita. Come posso fare per farla sentire sicura, importante, unica.
L’Amo, incondizionatamente, io l’Amo.
Unica sensazione, sensazione unica.
Chiamarla per nome, urlare al mondo che solo lei mi fa stare bene.
Anche il sole non riesce a scaldarmi il cuore se lei non è vicino a me.
Anche il solo pensarla per un attimo mi cambia la giornata.
Misura del tempo tendente all’infinito, Infinito più uno.
Anche di più se avessero inventato l’unità di misura dell’Amore.
Sono sicuro, ogni volta che mi chiede quanto io l’Ami, infinito è la mia risposta, infinito più uno.
Amore con l’A maiuscola.
Bevo dal suo stesso bicchiere.
Rubo il suo bacio dal vetro.
Invento le pagine di un libro che non contenga la parola fine.
Non c’è peccato nel dire quello che penso, che provo, che vivo.
Amo Sabrina alla follia.

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BUDINI AL GORGONZOLA CON SEDANO, MANDORLE E PINOLI

Abbiamo un debole per il gorgonzola, lo troviamo uno di quei formaggi altamente afrodisiaci. Mangiarne una fetta facendogli colare sopra un filo di miele è un'esperienza sensoriale che rasenta l'estasi, ma ovviamente è un discorso soggettivo.
Sfogliando una rivista di cucina (Cucina Moderna) siamo rimasti conquistati da una ricetta, il cui ingrediente principale è proprio il gorgonzola. Non abbiamo saputo resistere e abbiamo realizzato questi budini davvero speciali. Agli ingredienti riportati nella ricetta, abbiamo aggiunto i pinoli.

Ingredienti:

200 gr di gorgonzola
4 uova
40 gr di Parmigiano grattugiato
0,8 dl di latte
0,8 dl di panna fresca
1 cuore di sedano bianco
40 gr di mandorle
40 gr di pinoli
1 limone non trattato
burro
sale

pepe

Mettiamo il gorgonzola tagliato a cubetti in una ciotola insieme alle uova, al latte, alla panna, al parmigiano grattugiato, ad un pizzico di sale e di pepe. Frulliamo tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Abbiamo imburrato degli stampini di alluminio monoporzione e vi abbiamo versato la crema. Abbiamo preso una teglia coi bordi alti e vi abbiamo versato acqua tiepida sufficiente ad arrivare a tre quarti dell'altezza degli stampini. Abbiamo fatto cuocere i budini a bagnomaria in forno a 120 gradi per circa un'ora.
Nel frattempo, dopo avere tagliato il sedano a rondelle, lo abbiamo fatto saltare per qualche minuto in una padella con una noce di burro.
In un'altra padellina abbiamo fatto tostare sia le mandorle tagliate grossolanamente a lamelle, sia i pinoli.
Una volta tolti dal forno i budini, li abbiamo impiattati decorandoli con le rondelle di sedano, i pinoli, le mandorle e per finire della scorza di limone sfilettata.

GORGONZOLA CHEESE FLAN WITH CELERY, ALMONDS AND PINE SEEDS

Ingredients:

200 g gorgonzola cheese (or blue cheese)
4 eggs
40 g Parmigiano cheese (grated)
0,8 dl milk
0,8 dl heavy cream
1 celery head
40 g almonds (sliced)
40 g pine seeds
1 lemon rind
butter
salt and pepper

In a large bowl place the eggs, gorgonzola cheese, heavy cream, milk, Parmigiano cheese, salt and pepper to taste. Whisk them together. Process all the ingredients in blender until smooth. Pour the cheese mixture into some flan cases. Place all the single dishes in a large shallow pan. Add hot water to pan to a depth of 3/4 up sides of dishes. Bake 1 hour or until knife inserted comes out clean. Remove dishes from water bath. Run a knife around edge of flan to loosen, invert onto a serving plate.
Cook celery (lightly chopped) in a saucepan with butter over medium heat until golden brown. It just take 2 or 3 minutes.
In a small saucepan roast almonds and pine seeds for a few minutes.
Complete your cheese flan with celery, almonds, pine seeds and grated lemon rind.