POTATO ROLL WITH A CREAMY HEART - FUGA DI MEZZA NOTTE - ROTOLO DI PATATE RIPIENO CON BROCCOLI, FUNGHI, PROVOLA AFFUMICATA E BRIE - SPECIALI PACCHI

Dopo la voluttà del Natale con l'atmosfera un po' irreale che si porta dietro, che pare di galleggiare sul mondo, tra frigoriferi di casa ripieni all'inverosimile, dall'alto di vere e proprie catene montuose di panettoni che si innalzano dai pavimenti dei supermercati, tra cori di Jingle Bells e White Christmas sparati senz'anima dalle casse della tv, tra il livido imbuto del traffico impazzito e le luci della città che le danno una parvenza di vita anche nel cuore della notte, ormai Bologna si è spogliata di luci ed addobbi, si è tolta l'abito della festa e giace esanime come un ammasso di tinte grigie nella morsa di un gelido ed impietoso gennaio.

I sogni sono tornati a rubarli la nebbia, la fretta, le otto ore di lavoro quotidiano e Bologna si sveglia presto la mattina, affogandoci nei suoi vapori umidi. Piove pioggia, piove freddo e sembra interminabile.

Approfittando di qualche giorno di riposo extra, Luca ed io abbiamo dato fondo alle nostre energie tra lavori di casa, viaggi all'Ikea a perderci tra interi reparti di mobili, ai vari Castorama a sognare sulle tonalità del parquet che starebbe bene a casa nostra, infine al supermercato a riempire il carrello d' ingredienti per cenette romantiche.
A volte basta poco per essere felici, a noi basta stare vicini vicini, infagottarci nei nostri caldi cappotti, andare ad esempio a passeggiare nei campi ancora ricoperti da un soffice manto di neve, sereni, quasi divertiti dall'aria gelida che ci fa tremare dalla testa ai piedi, abbandonati al sopore di un'ultima lingua di sole.

Bastano due biglietti per il cinema, per sprofondare in morbide poltroncine davanti ad uno schermo gigante, a guardare la vita scorrere dentro altre storie. Magari qualche fuga improvvisata, alla ricerca di un locale intimo, di un calice che si tinge di rosso, di musica jazz che si insinui come filigrana nell'aria che respiriamo.
E parlando di questo ripenso a quella notte che siamo usciti di casa quasi in pigiama e sorrido, rivivendola una seconda volta.
La voglia di qualcosa di dolce, di un gelato per l'esattezza, squaglia il torpore della nostra notte davanti alla tv.
"Luca non hai una voglia matta di gelato?" gli chiedo con un leggero sorriso che si fa sempre più ampio sul mio viso.
"Sì, sei sicura che nel freezer non ne abbiamo più?". Scuoto la testa e non serve nemmeno che vada a controllare, avevamo sei cornetti alla panna, ne abbiamo mangiati tre a testa, quindi non possono essercene altri. Insiste che vada a buttare un occhio, lo accontento e torno in camera con un trancio d'arrosto congelato, delle bistecche, del ragù, una confezione di spinaci ed una mezza di gamberetti.
"Le uniche cose che abbiamo di congelate sono queste e ovviamente le mie mani, adesso!" e lo faccio ritirare a riccio mentre cerco di infilargliele sotto la T-shirt arancione che ha indosso.
Risistemo tutto per bene nel freezer e torno sotto le coperte a guardare la tv, accoccolandomi sulla spalla di Luca e raggomitolandomi su di lui, nella mia posizione preferita.
Ma la voglia di dolce sta riempiendo anche i pensieri di Luca e quello che era solo un iniziale capriccio è diventato un vero e proprio bisogno. L'idea di soddisfarlo ci spinge a passare in rassegna tutti i locali che vendono gelati e che all'una di notte possono essere aperti a Bologna. A quest'ora è tutto chiuso. Non è come a Londra che se hai voglia di due uova strapazzate alle tre di notte, basta scendere sotto casa, fare due passi e trovare lo spaccio aperto, dove puoi trovare di tutto, anche il giornale del giorno appena passato a soli 10 p. Io compravo sempre il The Sun per leggere la rubrica "Dear Deidre", che mi appassionava come certi film ad episodi, mi piaceva leggere quelle stranezze in cui a tutti succedevano le cose più strambe.
Luca all'improvviso ha l'intuizione giusta.
"Vestiti" mi dice "Che prendiamo l'autostrada e ci fermiamo in un autogrill!"
L'idea è geniale e salto sul letto perchè vado matta per questo genere di cose. Nel palazzo dove abitiamo dormono tutti, mentre noi siamo svegli più che mai e pronti a balzare in macchina.
Lasciamo il caldo, fedele compagno sotto le nostre lenzuola, ed entriamo dentro un paio di jeans. La maglietta del pigiama, che in verità non lo è perchè a letto non indosso mai pigiami, la tengo, mi basta una felpa con la zip da metterci sopra, una sciarpa, il cappotto e per finire, un paio di stivali.

"Gli stivali non si abbinano con il colore della felpa" sottolinea Luca, ridendo per l'assortimento casuale di quello che mi sono messa addosso. "Ti scatterei una foto!" aggiunge divertito, ma io la scatterei a lui, che non è certo in giacca e cravatta, anzi si è vestito sopra al pigiama, che i jeans quasi non si chiudevano.
Dopo dieci minuti di schermaglie ci ritroviamo in macchina, lungo la strada che, avvolta nel silenzio, scivola via. Non c'è anima viva in giro, la vita della gente a quest'ora è rintanata nel sonno, siamo solo noi, dentro una notte incappucciata nel suo freddo abbandono. Oltrepassiamo una lunga fila di lampioni che poi si spengono e lasciano spazio all'oscurità non appena la città cede il passo alla campagna.
Imbocchiamo l'autostrada, la radio riempie l'aria del paesaggio appena sfiorato in velocità e ci regala perle di classici come "Stairways to Heaven" dei Led Zeppelin.
"Me la traduci questa canzone?" mi chiede Luca e poi fa un sorriso tutto dolce e tutto mio.
Siamo un'ombra scura lungo un gelido tratto d'asfalto e potremmo anche decidere di non fermarci all'autogrill, ma di proseguire il viaggio fino alle prime ore del mattino ed arrivare in un posto qualsiasi. Ma poi d'un tratto, tutto il buio che ci circonda ci avvicina ad uno sfavillio di luci, ad insegne rosse con lampi di giallo. Luci al neon che invadono ogni centimetro di strada, fin negli angoli più scuri, rendendo più definiti i contorni dell'autogrill.
Scendiamo, coperti dai nostri lunghi cappotti, coi capelli un po' in disordine come quelli di chi ha affrontato un lungo viaggio o si è appena alzato dal letto, ed entriamo di corsa per chiudere fuori il freddo.

Ordiniamo due caffé, macchiati con un po' di crema di latte, per addolcirne l'amaro. I caffé dell'autogrill hanno sempre un retrogusto metallico, mi chiedo il perchè. Nel frattempo ci guardiamo attorno, alla ricerca del frigo dei gelati, ma qui non ce n'è traccia.
Proveremo con l'autogrill nella direzione opposta, quella che imbocchiamo per tornare a Bologna. La fortuna questa volta ci sorride, finalmente riusciamo a mettere le mani su due preziosi cornetti alla panna e ci avviamo alla cassa passando attraverso una foresta di patatine, di snack di tutti i tipi, di biscotti, caramelle, per poi superare una pila di riviste e di libri. Ne scorriamo i titoli, alla ricerca di niente o di qualcosa. Curiosiamo tra un mucchio di romanzi in edizione tascabile, mentre la commessa davanti al registratore di cassa sbadiglia e attende solo che ci decidiamo a pagare.
Passiamo in rassegna diversi volumi, in un balletto di indecisione, di trame scorse al volo, cercando di decidere quale libro scegliere. Questo è più avvincente, no aspetta guarda quest'altro, ma sì, prendiamoli tutti e due.
Ci avviciniamo alla cassa con due libri, una confezione formato gigante di M&M e i nostri due gelati. La commessa si attarda sui tasti del registratore, sbaglia, ricomincia daccapo, non sa che abbiamo una fretta folle di tornare sotto le coperte.
Prima che i gelati si sciolgano.

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Ci sono amicizie che si rinnovano semplicemente con il pensiero. Non c'è bisogno di lasciarsi commenti sui blog, non c'è bisogno di scriversi continuamente “eccezionale, magnifico, fantastico.....”, oppure lunghe mail o messaggini. Spesso si va sui loro diari esclusivamente per leggere di loro, di quello che fanno, che preparano, che vivono. Paola e la sua meravigliosa famiglia, Jacopo e Claudia con la loro ironia e creatività artistica forse troppo sconosciuta ai molti. Persone con un cuore enorme, con un gigantesco senso dell'ospitalità. Persone che sentono il senso dell'amicizia come noi.
Il campanello suona, il vicino che ci da un pacchettino, che ci chiede se ha fatto bene a ritirarlo e noi a ringraziarlo per la sua disponibilità.
Eravamo appena rientrati dal nostro dovere quotidiano, ritornati a prenderci cura della nostra anima, a consolarci per le brutte giornate e non solo atmosferiche.
Leggiamo il mittente e, Sabrina, “Il mollettone di Claudia! Lo desideravo tanto! Dai Luca, apri!” Biscotti, marmellata d'arancia homemade e il bellissimo mollettone fatto da Claudia. Sabrina è raggiante. Ripete entusiasta di quanto è felice per quel mollettone, di quanto lo desiderava, di quanto le era piaciuto fin da quando lo aveva visto sul Blog delle Creazioni di Claudia (in arte NICLA). Mentre io guardavo Sabrina, il pacchetto aperto, emozionato. Proprio non ce lo aspettavamo. La Marmellata è già scesa sotto la metà del vasetto e a breve pubblicheremo dove quel prezioso, ma soprattutto, buonissimo ingrediente è finito. I biscotti, sono durati il tempo di un “gnam” inzuppati nel Reciotto di Val.
Il giorno dopo l'emozione si è ripetuta. Il campanello, il vicino che ci consegna un altro pacchettino. Paola! Scartiamo il pacchetto come si sfogliano le carte da poker. Lentamente sfiliamo la scatola. Una coppia di tazzine da caffè dolcissime che ci tengono compagnia, praticamente, tutte le mattine. Paola, Nobile di famiglia e d'animo. Napoletana in ogni suo tratto. Cucina piatti ricchi di sapori e profumi e poi......continua a seguire i tuoi “filoni” come ad esempio hai fatto con quella buonissima frittata di pasta con il guanciale che ho apprezzato MOLTISSIMO!

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Questo piatto nasce da una ricetta che mi diede qualche mese fa una mia paziente, una signora di origini calabresi, trasferitasi a Malta per amore e per lavoro, amante della cucina, del tradizionale rivisitato ed in procinto di pubblicare un suo libro. La ricetta del rotolo di patate mi colpì così tanto che me la scrissi su un bigliettino, ma sfortunatamente lo persi. Pochi giorni fa sfogliando una rivista di cucina ci siamo imbattuti nella stessa idea di ricetta e tanto è stato il nostro entusiasmo che ci siamo messi ai fornelli, apportandovi alcune modifiche, sia nel ripieno, che nelle dosi degli ingredienti. Il risultato è stato questo squisito rotolo di patate che può essere considerato sia un primo, che un secondo, ma soprattutto un piatto unico. Così l'abbiamo concepito noi. E' un piatto ottimo nella sua semplicità e ricco di sapori, con un cuore filante di formaggi che è davvero irresistibile.
La cosa bella è che questo tipo di preparazione si presta a tantissime varianti che sicuramente sperimenteremo.

ROTOLO DI PATATE RIPIENO CON BROCCOLI, FUNGHI, PROVOLA AFFUMICATA E BRIE

Ingredienti:
900 gr di patate
300 gr di farina
2 uova
600 gr di broccoli
150 gr di provola affumicata
100 gr di brie
25 gr di funghi misti essiccati
1 pizzico di noce moscata
1 spicchio d'aglio
2 peperoncini secchi
30 gr di burro
olio d'oliva extravergine
sale e pepe
salvia e maggiorana

Laviamo le patate e le lessiamo per circa 30 minuti dal momento in cui l'acqua prende a bollire. Nel frattempo mettiamo in ammollo i funghi secchi.
Una volta scolate le patate, le peliamo e le passiamo con lo schiacciapatate direttamente in una ciotola. Aggiungiamo la farina, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata ed amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
A parte avremo preparato il ripieno.
Puliamo i broccoletti, tagliamo le cimette a pezzetti e le facciamo rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua e lasciamo cuocere fino a quando i broccoli non saranno teneri. Aggiungiamo i funghi ben strizzati e spezzettati e lasciamo cuocere per un paio di minuti. A questo punto sbricioliamo i due peperoncini secchi, aggiungiamo una macinata di aglio essiccato e regoliamo di sale. Li abbiamo insaporiti per bene come piace a noi.
Abbiamo affettato la provola affumicata ed il brie.
Su un tagliere abbiamo steso un foglio ampio di carta da forno bagnato e ben strizzato. Vi abbiamo steso sopra il composto di patate, formando un rettangolo di circa 1/2 centimetro di spessore. Vi abbiamo sovrapposto le fettine di formaggio ed i broccoli saltati. Aiutandoci con la carta da forno abbiamo arrotolato il tutto e abbiamo chiuso la carta da forno a caramella.In una casseruola bella capiente abbiamo portato a bollore abbondante acqua ed abbiamo salato. Vi abbiamo immerso il rotolo e l'abbiamo cotto per 25 minuti.
In un tegamino abbiamo fatto sciogliere i 30 gr di burro e l'abbiamo insaporito con la salvia e la maggiorana.
Una volta scolato il rotolo, abbiamo tolto la carta da forno e l'abbiamo tagliato a fette spesse, sistemandole in un piatto ed irrorandole con il burro fuso.

POTATO ROLL FILLED WITH BROCCOLI, MUSHROOMS AND CHEESE

Ingredients:
900 g potatoes, peeled and diced
300 g all-purpose flour
2 eggs
600 g broccoli (chopped)
25 g dried mushrooms (reconstitute dried mushrooms by placing them into water for about 20 minutes)
150 g smoked Provola cheese (diced)
100 g Brie cheese ( diced)
a pinch of nutmeg
1 clove garlic
sage and marjoram
salt and pepper
30 g butter
extravirgin olive oil
2 small red capsicum, finely chopped

Boil potatoes until tender, mash and place in a bowl. Combine potatoes, eggs, flour, salt, pepper and a pinch of nutmeg. Mix well until all the ingredients are well blended together. Cover loosely and allow to stand for half an hour. Eventually stir in enough flour to make a soft and elastic dough. Turn out onto a lightly floured surface and knead until smooth.
Meanwhile heat the extravirgin olive oil in a large skillet, add garlic and the broccoli. Saute for about 3 minutes, add a glass of water and continue cooking until they're tender. Add dried mushrooms, salt and pepper to taste and the red capsicum, finely chopped. Cook for a few minutes and remove from heat.
Knead the potato dough and shape a rectangle slice onto a large greased proof paper and fill with the broccoli mixture and the cheese all over the potato surface. Roll up like a swiss roll using paper to help roll the mixture.
In a pot bring salted water to a boil, place the potato roll into it and cover with water. Cook for about 25 minutes.
In a small saucepan melt butter adding sage and marjoram.
Cut the potato roll in slices and sprinkle with melted butter. Serve warm.