LOOKING FOR FIERY RED - SOFT CHEESE IMBUED WITH AROMATIC HERBS - ROSSO SCARLATTO E PRIMO SALE ALL'ORIGANO FRESCO, TIMO, ERBA CIPOLLINA E PEPE ROSA

Queste giornate sono più lunatiche delle maree. Un giorno la mia pelle profuma di campi verdi e di sole, il giorno dopo, di pioggia e di maglioni pesanti, in un'alternanza di squarci di luce calda e di ciuffi di nuvole, grigie come il cemento armato.

Le previsioni del tempo sono instabili, ma intanto l'oggi odora di caldo e il sole mi sta ancora una volta circuendo. Splende come un diamante, la cosa più brillante del mondo. La pioggia è evaporata, ma rimane in agguato. Esco dal lavoro in maniche di camicia e abbraccio Luca che mi aspetta davanti all'atrio principale; sono felice perchè ho tante cose da raccontargli, nei prossimi minuti lo costringerò ad ascoltare il riassunto della mia giornata in ospedale.
Negli ultimi tempi, nel mio reparto, succedono cose che hanno dell'incredibile e non so se facciano più ridere o più piangere. A volte penso che potrei scriverci un romanzo. Sulla corsia del reparto di chirurgia, sugli abbracci, sui pianti, sulle risate, sui rapporti tra colleghi-amici, ma anche sulle cattiverie, sulle ipocrisie e sui tradimenti che si consumano ogni giorno sotto gli occhi di tutti. Sulle ingiustizie alle quali pare proprio impossibile mettere fine, sul fatto che certe persone siano intoccabili, per quante ne combinino, solo perchè sono amiche di chi ha il potere.
E siccome il conto per gli errori fatti, qualcuno lo deve pagare, succede che a farne le spese sia l'ultimo arrivato. E così sia, con buona pace di tutti, prendere o lasciare, sennò quella è la porta.
L'ingranaggio riprende a girare, giorno dopo giorno. Bisogna rinforzare l'armatura per dissimulare le ferite, bisogna essere chiusi come casseforti e trattenere le emozioni davanti a certi personaggi equivoci, davanti alla loro faccia tosta e alla loro arroganza. Sono come ortica pungente. La loro natura subdola assomiglia al mercurio. Può travestirsi, deformarsi, ma alla fine ritorna sempre alla sua forma iniziale.
Ora so di chi mi posso fidare. E so da chi mi devo guardare alle spalle. Sono felice di avere aperto gli occhi, anche se mi vergogno un po' per la mia ingenuità del prima. Del prima che si sollevassero tanti ignobili veli.
Le delusioni lasciano lividi e lievitano, ma preferisco affrontare la realtà. Una bella carta da parati che nasconde delle crepe è solo un inganno.
Le cose le sento a pelle. Devo continuare a fidarmi delle mie sensazioni. E del rapporto di stima ed amicizia che mi lega a colleghe e colleghi che non cambierei con nessun altro, che riescono a farmi ridere fino alle lacrime anche nelle giornate più dure. Persone uniche, come la collega che candidamente scherza sulla sua peluria e dice che nel pomeriggio andrà dal barbiere a farsi fare barba e baffi o come quella che brontola in continuazione e nel frattempo corre come un treno, come l'infermiere in turno con me che gira video demenziali col suo telefonino e che mi sta dando lezioni di Romeno tra una pausa caffé e l'altra o come quella che riesce a dare una connotazione comica a qualunque cosa succeda. Le nostre battute, il riuscire a capirci solo con uno sguardo, quel senso di familiarità sono cose veramente preziose. Sono il lato buono della medaglia. Quelle a cui dedico ogni giorno il mio sorriso.
Mentre Luca ed io ci affrettiamo verso casa, pensiamo a cosa cucinare per cena. Stasera ho voglia di qualcosa di rosso, di rosso scarlatto. Del colore del cuore, delle fragole, dei frutti di bosco, dei desideri liberati.
Così che ogni altro pensiero si dissolva come zucchero nell'acqua.



"Ma chi mi ha lasciato un messaggio in segreteria?"
Questa è stata una settimana strana. Poco lavoro da lunedì a mercoledì, un giovedì pieno d'impegni ed un venerdì che mi ha impegnato solo la mattina. Anche il mio settore sta sentendo la crisi.
"Ma sì, sentiamo chi ha bisogno dei miei servizi!"
"Pronto, è la Polizia di Stato di San Sepolcro, Arezzo, avremmo bisogno di essere contattati con urgenza. Ci chiami con sollecitudine al ........"
"La Polizia!"...."San Sepolcro!"..... mi passano per la testa tutti i film ed i serial televisivi che mi piacciono, arrivo anche a pensare a "Don Matteo, Città di Castello!"..... ma cosa c’entro io con la Polizia! Facciamo mente locale. Da quelle parti non ci vado da anni..... Forse è meglio che li chiami! Ho il cervello in tilt.
"Pronto Polizia!" Una voce importante, quasi senza accento mi risponde. Mi chiede se mi hanno rubato un TomTom. "Sì, circa un anno, un anno e mezzo fa".
Inseguo con la memoria gli eventi, mi ritornano in mente i suoni di quella notte, il rumore dei "soffioni" degli operatori ecologici che alle quattro del mattino ci svegliarono, il rumore di uno schianto, di vetri in frantumi, del pensiero che corse al solito incidente, del solito imbecille che ha preso contro mano il senso unico. Sabrina alla finestra che cercava di vedere quello che succedeva...."Luca, non si vede nulla!"; "Sabrina, torna a letto che fra un’ ora ti devi alzare!". Il silenzio ci riportò tra le braccia di Morfeo in pochi minuti. Poi, la mattina il dramma. Il vetro del lato guida in frantumi e "Navigator" non c'era più. Quell'anno, su otto vetri dell'auto me ne hanno rotti ben cinque. Un affare per chi me li ha riparati, tra una cosa e l'altra ho speso quasi mille euro.
Racconto tutti i fatti alla Polizia, li ringrazio e mi avvio verso la macchina. Ho appena preso un po' di carne per Mandarino. Salgo, metto in moto, alzo la testa e non vedo più la ventosa a cui attaccavo l'attuale "Navigator". La classica esclamazione che richiama i genitali maschili è la prima parola che dico. Poi la cerco, penso. Chiamo Sabrina per darle la buona notizia e per chiederle di recuperare la denuncia di furto che feci a suo tempo. Sono contento, ho trovato un modo per regalarle il navigatore. " Ciao Amore, ci vediamo tra poco, se intanto mi mandi un SMS con l'indirizzo della Caserma dove ho fatto la denuncia!" Ci salutiamo con euforia.
Ma dove diavolo è finita la ventosa! Ma..... e il cavetto, dov'è? Ma.......... il TomTom che fine ha fatto!
Sono nel panico. Accosto. Ribalto la macchina. Cerco nel marasma di tutte le cose che lascio in giro sotto i sedili.
Non hanno trovato il TomTom di due anni fa, hanno trovato quello che non sapevo che mi avevano rubato ieri!

PRIMO SALE ALL’ORIGANO FRESCO, TIMO, ERBA CIPOLLINA E PEPE ROSA

Ingredienti

2 fette di circa 2 cm di spessore di formaggio Primo Sale
2 mazzetti di Origano fresco
2 mazzetti di Timo
1/2 Peperone Rosso
12 fili di Erba Cipollina
2 Cucchiai da tavola di Pepe Rosa in Grani
Peperoncino in polvere
Pepe nero macinato
Sale
Olio Extra vergine d’Oliva

Pulire il peperone e tagliarlo a cubetti molto piccoli e mettetelo in una ciotola.
Frantumare il Pepe Rosa con l’accortezza di farlo in modo grossolano e aggiungetelo al peperone.
Pulire il Timo, l’Origano e l’Erba Cipollina, quest’ultima tritata grossolanamente utilizzando le forbici e mettete il tutto nella ciotola con il peperone .
Condire con un pizzico di peperoncino rosso, tre o quattro macinate di pepe nero ed un pizzico di sale. Condire il tutto con dell’ottimo olio d’oliva extra vergine.
Distribuire il composto sulle fette ed aiutandovi con una lama di coltello far aderire bene il composto al formaggio. Avvolgere il tutto con la pellicola trasparente e porlo in frigorifero per una ventina di minuti.
Levare la pellicola e servire con un filo di olio extra vergine d’oliva e qualche stelo di erba cipollina.

"PRIMO SALE" CHEESE ( Soft cheese) IMBUED WITH OREGANO, THYME, CHIVE AND PEPPER-CORNS

INGREDIENTS

2 thick slices of soft cheese
2 tbsp of fresh oregano
2 tbsp of thyme
1/2 a red pepper
12 blades of chive
2 tbsp of pepper-corns
a pinch of Cayenne Pepper
a pinch of ground black pepper
salt
extravirgin olive oil

Clean red pepper, cut it in small cubes and put it in a bowl. Grind the pepper-corns coarsely. Clean thyme and oregano, chop chive using a pair of scissors and put all the ingredients in the bowl with red pepper. Season with a pinch of Cayenne pepper, three grindings of black pepper and just a pinch of salt. Complete with some excellent extravirgin olive oil. Cover the slices of cheese with the mixture, wrap it with clingfilm and place them into the fridge for about 20 minutes. Remove the film and serve with extravirgin olive oil and a few stems of chive.
As the weather is getting warmer everything seems a bit less complicated and even the foods become lighter. That's why we love this recipe! First try and then trust.

Un piacere immenso nel ricevere ancora questo regalo da Pagnottella e da Lady Cocca
che a nostra volta regaliamo a Annamaria di La Buona Cucina, Alexs di Con le mani in Pasta e Federica di La cucina di Federica

La nostra Amica d'America SilvanaUSA ci ha donato questo importante premio

Lo doniamno a nostra volta a LucaGel, Unika, Elle, Arietta, Pagnottella, LadyCocca, DesperateHouseviz, Brii, Anicestellato, Aioulik, Luciana, Onde99 e Lo. Come al solito, lo vorremmo dare a tutti.