YOUNG AND INNOCENT - A TAVOLA CON HITCHCOCK NELL'ANNO 1937 - GIOVANE E INNOCENTE - ZUPPA DI PORRI E PATATE, COSTOLETTE D'AGNELLO E PURE'

Alfred Hitchcock ha ai miei occhi tutti gli attributi del Maestro e Poeta del brivido. Amo i suoi film e ne possiedo la quasi intera collezione, comprese le pellicole in lingua originale, per lo più trovate a Londra, nei polverosi negozietti di seconda mano, vere e proprie miniere d'oro per le mie ricerche dell'introvabile.

STRANGERS ON A TRAIN, conosciuto in Italia come L'ALTRO UOMO o anche come DELITTO PER DELITTO, è stato il mio primo incontro con Hitchcock, con tanto di colpo di fulmine. Non ricordo quante volte l'ho visto, ma ha lasciato un segno forte in me, tanto che mi ha portato a fare della sua filmografia, una vera e propria opera di ricerca e di approfondimento. Ho anche un trofeo legato a questo film, il pupazzo di pezza che appare in una scena del film. Lo trovai, un giorno di fine giugno di parecchi anni fa, esposto in una bancherella di antichità nel mercatino di Portobello e lo riuscii ad avere dopo avere contrattato un po' sul prezzo. Era un pupazzo molto in voga in Inghilterra verso la fine degli anni Quaranta, il famoso Moretto. E' un oggetto al quale sono piuttosto legata, per via della strada che ha fatto per arrivare a me e per i ricordi che ho ad esso legati.
Hitchcock mi ha abbagliato con il suo giocare con la suspence, accentuata da luci, da ombre, dai doppi sensi incentrati intorno allo scambio di persona, da quel velo di nebbia che impasta l'orizzonte di villaggi quasi bucolici, annidati nella campagna inglese, paesaggi che amo e che sento di avere dentro, o che si addensa sullo scorrere del Tamigi in una Londra che ferve di vita. Il Tamigi, ed il suo ozioso movimento, lungo le cui sponde ho lasciato le impronte dei miei piedi e che mi riporta alla mente sempre lo stesso verso....Drinking tea with the taste of the Tames.... . Il Tamigi, la culla liquida di Londra.
L'attesa che accada qualcosa che non si vorrebbe che accadesse è il cardine attorno al quale si snodano le opere di Hitchcock e che crea un senso d'angoscia palpabile, irrefrenabile.
I temi ricorrenti dei suoi film sono fondamentalmente il dubbio, l'ambiguità, il contrasto tra l'apparenza e la realtà, il tutto avvolto in un'atmosfera piena di mistero, scandito da un ritmo che si fa crescente.
Un altro tema molto caro al regista è rappresentato dal cibo, tanto che nei suoi film, i riferimenti al mangiare sono fittissimi. Addirittura nel film FRENZY il cibo diventa uno dei protagonisti di primo piano, in scene velate di grande umorismo.
Una sua frase celebre è "Trovo appagamento nel cibo. E' un fatto più mentale che fisico. Ci sono due modi di mangiare: mangiare per vivere e mangiare per piacere. Io mangio per piacere."
Una curiosità che riguarda Hitchcock è che lui era un gourmet raffinato, tanto che ad Hollywood era un onore essere invitati a cena dalla famiglia Hitchcock, così come era difficile averlo ospite, proprio per le sue esigenze e per le sue conoscenze in fatto di gastronomia. Mi viene da pensare che avrebbe amato molto navigare per blog di cucina se fosse ancora in vita o chissà, magari ne avrebbe creato uno suo.
Leggendo alcune sue vecchie interviste mi ha colpito il fatto che quando negli Anni Sessanta decise di ampliare la casa in cui viveva con la sua famiglia, finì con l'ingrandire solo la cucina, spendendo ben 75000 dollari, cifra superiore a quella che aveva sborsato per l'acquisto dell'intera casa.
Le sue passioni erano il patè, gli arrosti, l'oca ripiena, le sogliole di Dover e oltre a questo amava la cucina francese. In compenso odiava le uova. Trovò il modo plateale per esprimere quanto le detestasse, inserendo nel film CACCIA AL LADRO, un'inquadratura in cui la madre di Grace Kelly spegne con freddezza cinica, nel corso di un pranzo, una sigaretta nel bel mezzo di un tuorlo che fa mostra di sé in un piatto.
Le sequenze a tavola nei film di Hitchcock sono sempre ben sottolineate e rivelano attrazione o repulsione ossessiva verso il cibo ed il mangiare. Il cibo è visto come piacere, come creatività artistica, come rimedio contro le brutture della vita, addirittura è visto anche come suspence. Mi è rimasta impressa una frase che ricordo di avere letto in una sua intervista in cui appunto diceva di avere conosciuto la paura fin dalla sua infanzia e al riguardo ricordava degli aneddoti, e concludeva dicendo che odiava la suspence e che pertanto non avrebbe permesso mai a nessuno in casa sua di fare un soufflé. Il suo forno non aveva lo sportello trasparente e quindi aspettare più di quaranta minuti prima di scoprire se il soufflè fosse riuscito, era più di quanto potesse sopportare.

Young and Innocent
1937

Giovane e Innocente
di

Alfred Hitchcock

Scritto da: Josephine Tey (novel A Shilling For Candles)
Charles Bennett MyMovies
Edwin Greenwood
Anthony Armstrong
Gerald Savory (dialogue)
Alma Reville


Prodotto da: Edward Black

Original Music by: Al Goodhart, Al Hoffman, Samuel Lerner

Fotografia di: Bernard Knowles

Montaggio di: Charles Frend

Architetto-scenografo: Alfred Junge


Sonoro: A. O'Donoghue
Nova Pilbeam: Erica Burgoyne
Derrick De Marney: Robert Tisdall
Percy Marmont: Col. Burgoyne, Chief Constable
Edward Rigby: Old Will the China Mender
Mary Clare: Erica's Aunt Margaret
John Longden: Det. Insp. Kent
George Curzon: Guy
Basil Radford: Erica's Uncle Basil
Pamela Carme: Christine Clay
George Merritt: Detective Sergeant Miller
J.H. Roberts: Henry Briggs, Solicitor
Jerry Verno: Lorry driver at Tom's Hat cafe
H.F. Maltby: Police Sergeant Ruddock
John Miller: Police Constable


Una lite che si conclude con una serie di schiaffi. L'uomo esce sul terrazzo, il suo sguardo si perde tra i flutti dell'oceano in tempesta. Si gira verso la macchina da presa ed i suoi occhi iniziano a sbattere. Un tic nervoso.
Inizia così il terzultimo film del periodo Inglese di Alfred Hitchcock.
Hitchcock lo definirà il suo film perfetto.
Si intuisce da subito chi è l'assassino, ma per tutto il film il protagonista dovrà scappare perché ingiustamente accusato.


Derrick, il protagonista, mentre passeggia sulla costa, vede il cadavere di una donna restituito dal mare sulla spiaggia.

L'inquadratura sulla cintura di un impermeabile sottolinea che quella è l'arma del delitto.
Derrick si spaventa e scappa, ma due ragazze sono testimoni della sua fuga e basterà questo per renderlo agli occhi di tutti colpevole del delitto, dato anche che la cintura con cui l'omicidio è stato commesso è quella del suo impermeabile.


La condanna è certa. Derrick viene condannato ma, la figlia del Capo della Polizia (Erica), prima in modo involontario, poi convinta della sua innocenza, l'aiuterà prima a fuggire e poi a nascondersi.


Dopo 21 minuti e 10 secondi dall'inizio del film la famiglia di Erica è a tavola durante un tipico lunch inglese. Soup di porri e patate, costolette d'agnello con puré.

Come scagionare Derrick? La ricerca dell'assassino li porterà a trovare un homeless, a cui il colpevole, “un uomo con un forte tic nervoso agli occhi” ha regalato l'impermeabile.


La scena finale è un capolavoro registico.
Hitchcock racconta che ci sono voluti due giorni per girarla.
Una ripresa aerea di una sala da ballo. L'inquadratura scende fino al primo piano del colpevole. L'uomo con il viso truccato di nero che suona la batteria dell'orchestra. Sentendosi braccato dalla polizia presente in sala, l'agitazione si impossessa di lui fino a fargli perdere i sensi. Il primo piano successivo è uno zoom prolungato sul tic nervoso che rivela che è lui l'assassino.


YOUNG AND INNOCENT - GIOVANE E INNOCENTE è il film che Luca ed io abbiamo scelto per apparecchiare la tavola. Rifacendoci alla scena iniziale in cui ci godiamo il momento in cui l'intera famiglia è riunita per pranzare, abbiamo cucinato una zuppa di porri e patate, delle costolette d'agnello e tanto puré. Sono tra i piatti più tipici della cucina inglese, soprattutto la zuppa in questione, uno dei piatti che più di altri mi ricorda Londra e dintorni. Lo stesso vale per l'agnello, solitamente servito con jelly mint, gelatina di menta, ma dato che nel film in questione le costolette vengono servite senza l'aggiunta di quest'ultima, siamo restati fedeli alla linea.

Il Nostro pranzo alla tavola di HITCHCOCK

PRANZO COMPLETO DAL FILM "GIOVANE ED INNOCENTE" di ALFRED HITCHCOCK,anno 1937

ZUPPA DI PORRI E PATATE

Ingredienti

50 gr di burro
2 spicchi d'aglio
700 gr di porri
2 patate di media grandezza
sale e pepe
2 cucchiai di panna
prezzemolo
1 litro di brodo di pollo

Pulire i porri e tritarli. Lasciarli rosolare in un tegame insieme al burro e all'aglio tritato. Mescolare e fare cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo tagliare le patate a cubetti molto molto piccoli. Versarli nel tegame e mescolare. Aggiungere il brodo e regolare di sale e di pepe. Lasciare cuocere per circa 25 minuti, finchè la zuppa avrà raggiunto la consistenza cremosa. Terminare aggiungendo la panna ed una spolverata di prezzemolo tritato.

English version

LEEK AND POTATO SOUP

Ingredients

50 grams of butter
garlic ( 2 clove grated)
700 grams of leek
two medium sized potatoes
4 cups of chicken broth
salt and pepper
cream ( 2 tablespoon )
parsley

First, chop the leeks. Melt the butter in a pan and add the chopped leeks and garlic and fry them until they're soft. Stir frequently and cook for about 10 minutes. Peel the potatoes and chop them into little cubes. Add the potatoes and all the remaining ingredients to the pan with the exception of the cream. Bring the soup to the boil and let it simmer for about 20 minutes. Just before serving pour the cream and the parsley and stir well. The soup is already on the table.

PURE' di PATATE

Ingredienti

800 gr di patate
1 litro di latte
40 gr di burro
30 gr di Parmigiano Reggiano
sale

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Metterle in casseruola e coprirle con acqua fredda, aggiungendo 1 cucchiaio di sale. Fare bollire per circa 20 minuti, finché le patate saranno cotte. Scolarle e nel frattempo intiepidire il latte in un altro tegame. Schiacciare le patate con l'apposito strumento e versarle nel latte. Unire il burro e mescolare con cura. Aggiungere il sale e per ultimo il Parmigiano, amalgamando il tutto per bene. Servire caldo e fumante.

English version

MASHED POTATOES

Ingredients

potatoes chopped into cubes (800 grams)
milk ( 1 litre )
butter ( 40 grams )
PARMIGIANO cheese
salt

First of all chop potatoes into cubes and place them in a pan. Cover with water and add 1 tablespoon of salt. Bring to the boil and simmer for about 20 minutes. Drain the potaotes and mash them to the desired consistency. Return them to the pan adding milk. Cook for about 5 minutes, stirring constantly. Stir in Parmigiano cheese and salt. Top with butter.

COSTOLETTE D'AGNELLO ALLA GRIGLIA

Ingredienti

12 costolette d'agnello
3 spicchi d'aglio
rosmarino
timo
sale e pepe
olio extravergine d'oliva

Preparare una marinata con l'aglio, il rosmarino ed il timo tritati e l'olio extravergine d'oliva. Cospargere le costolette da entrambi i lati con la marinata e con una bella macinata di pepe e lasciare riposare in frigorifero per qualche ora. Accendere la griglia ed aspettare che sia ben calda, sistemare le costolette sulla graticola e lasciare cuocere per bene, a vostro piacimento. A noi le costolette d'agnello piacciono ben cotte. Servire calde, aggiungendo un pizzico di sale e lasciandosi irrimediabilmente travolgere dal profumino.


English version

LAMB CUTLETS


Ingredients

12 lamb cutlets
3 cloves of garlic thinly sliced
extravirgin olive oil ( 4 tablespoon )
rosemary and thyme
salt and pepper

Prepare a marinade using the garlic thinly sliced, rosemary, thyme, pepper and extravirgin olive oil. Coat cutlets on both sides with marinade, cover and refrigerate for a few hours.
Heat your barbecue grill, brush cutlets with a bit of oil. Barbecue lamb on each side until cutlets are cooked to your liking. We like them well done. Serve hot and enjoy your meal.