"CAMPO DE' FIORI" RICETTE DA FILM - ZUPPA DI PESCE DA OSCAR

Le regole per partecipare al concorso di Elle la Vegolosa :

@ preparare, fotografare e fornire nel proprio blog la ricetta prescelta ( che deve essere tratta da un film, per esempio le "cailles en sarcophage" da " il pranzo di Babette"), entro il 30 MARZO 2009. La ricetta andrà corredata con " ricetta tratta dal film ...., anno ....";
@ linkare, nei commenti a questo post, la ricetta preparata ( per le ricette dei non- bloggers: inviatemi la ricetta a quest' indirizzo: l.pardi@live.it);
@ prelevare il logo della raccolta/concorso a premi da qui, e linkare nel proprio blog questa pagina.
Ci saranno 3 premi: uno per la ricetta meglio presentata, uno per la fotografia più bella, uno per la ricetta tratta dal film più vecchio. Il valore dei premi sarà pari a 100 euro per categoria, in buoni spendibili presso il sito di e- commerce http://www.dileva.it/
Questo Concorso ci ha fatto riaccendere il vecchio videoregistratore che, ormai da anni, raccoglieva solo polvere. Le cassette VHS sugli scaffali le abbiamo spulciate per bene per trovare i vecchi film, quelli in bianco e nero, quei film che non guardi più. "Eppure sono convinta che in questo film parlano di cucina!" Sabrina arriva in camera, dove ho allestito la sala di proiezione provvisoria, tenendo in mano la videocassetta ancora nella sua custodia. "Mi ricordo, ne sono sicura!"; "Ok, qua è tutto pronto.""Film del 1943, Campo de' Fiori, Aldo Fabrizi, Anna Magnani, Caterina Boratto, Peppino De Filippo, Rina Franchetti, Cristiano Cristiani, Olga Solbelli, Saro Urzì, Regia di Mario Bonnard. Play..... buio in sala...."
Le immagini di Roma, quelle di una volta, della Guerra che non si vede ma che c'è, scorrono sullo schermo.Aldo Fabrizi è un pescivendolo e la Magnani una fruttivendola, in quella piazza di Campo de'Fiori. Schermaglie e battute, poi arrivano due ragazze ed ecco che Peppino, il pescivendolo, da la ricetta.
"Luca ferma....piano, stop, cosa ha detto?" Sabrina con il suo block notes in mano scrive, prende appunti. Una precisione quasi maniacale. Sono in ginocchio davanti al videoregistratore che armeggio con i tasti. Rewind.....still....play....still, play....., rewind....play. Ho paura che da un momento all'altro il videoregistratore si apra in due e che ne esca un puffo e mi gridi in faccia di essere più delicato e di trattarlo con più dolcezza. Sabrina è incalzante. "Questa zuppa di pesce è....." Sabrina scrive e mi da gli ordini ed io eseguo.
"Dai Amó, vediamo come va a finire......” Non c'è niente da fare, il fascino della Magnani conquista il buon Peppino e tutti vissero felici e contenti.
“Domani vado a prendere gli ingredienti, il pesce, l'aglio....hai sentito cosa ha detto? Va inciso perché se no scoppia!"
Sabrina è l'energia, Sabrina è organizzazione, Sabrina è ritmo di vita, Sabrina ha già scritto tutto ed ha già deciso come preparare la tavola. Sabrina è unica..............

Zuppa di Pesce “Campo de' Fiori”

INGREDIENTI

1,5 kg di pesce:

Dentice

Spigola

Scorfano

Triglie

Seppie

Calamari

Sarago

Nasello

Gallinella

2 Gamberoni (nostra aggiunta)

250 gr di Cozze

250 gr di Vongole

300 gr di pomodori maturi Picadilly

Olio extra Vergine d'Oliva

Aglio

Prezzemolo

Vino Bianco secco

Erba Cipollina (nostra aggiunta)

Sale

Pepe

1 Peperoncino (nostra aggiunta)

1 Rametto di Rosmarino (nostra aggiunta)

Pulire il pesce, deliscarlo ed eliminare le interiora e le teste, lavare bene. Tagliare a pezzi i pesci più grossi. Pulire le Cozze e farle aprire in una padella con un filo d'olio extra Vergine d'Oliva e uno spicchio d'aglio, stessa cosa per le vongole.
In un tegame largo, fare appassire l'aglio in po' d'olio, poi aggiungere i pomodori privati dei semi e senza buccia. Aggiungere prima le seppie ed i calamari. Lasciar cuocere per qualche minuto. Aggiungere prima i pesci più grandi e man mano gli altri. Sfumare con mezzo bicchiere abbondante di vino. Una volta che il vino sarà evaporato, ricoprire d'acqua il pesce e lasciar cuocere per circa mezzora. Aggiungere l'erba Cipollina tritata, il rametto di rosmarino, sale e pepe ed il peperoncino. Ora aggiungiamo le Cozze e le Vongole. Ancora cinque minuti di cottura e servire.
Luca si abbrustolisce due fette di pane e le mette sul fondo del piatto e poi ci versa sopra la zuppa. Sabrina no. In compenso siamo stati completamente d'accordo sulla scelta del vino, Soave Classico della Cantina Balestri Valda della nostra amica Val