MERRY CHRISTMAS - PORTANDO IN TAVOLA LA TRADIZIONE DEI CAPPELLETTI, IMMERSI NELLA MAGIA DEL NATALE

Rispolveriamo un classico di Natale e ci godiamo il paesaggio innevato con tanto di baita e camino, sulle note di "LAST CHRISTMAS" dei Wham.

E poi questo cartoon dal sapore dolce, che ci ha strappato più di un sorriso!

BUONE FESTE A TUTTI!!!

CAPPELLETTI IN BRODO

INGREDIENTI

PER IL RIPIENO
200 gr di ricotta
300 gr di macinato di manzo
160 gr di parmigiano grattugiato
noce moscata
una grattugiatina di scorza di limone
un pizzico di sale

PER LA SFOGLIA
400 gr di farina di grano duro
100 gr di farina di grano tenero
5 uova
un filo d'olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale

BRODO DI CARNE

Noi l'abbiamo insaporito con carne da brodo, mezza gallina, carote, sedano, cipolla, patate. Lo abbiamo cucinato a fuoco lento, facendo sì che traboccasse di sapore e che fosse al tempo stesso, delicato.

Abbiamo iniziato a preparare il ripieno. Per prima cosa mettiamo una bella noce di burro in una padella antiaderente, lasciamo che si sciolga e uniamo la carne macinata. Lasciamo cuocere per pochi minuti, giusto il tempo che si asciughi il liquido che la carne rilascia. A questo punto aggiungiamo un pizzico di sale e facciamo raffreddare. In una terrina amalgamiamo la ricotta, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, un po' di scorza di limone grattugiata e la carne macinata. Il ripieno è pronto.
Ora prepariamo la sfoglia fresca. Mentre Luca impasta la farina e le uova, io curo amorevolmente il brodo che sobbolle nella pentola. Profuma di buono. Tiriamo la sfoglia sottile e la tagliamo in lunghe strisce. Da queste ultime cerchiamo di ottenere dei quadrati della misura approssimativa di 5 centimetri di lato. Posiamo delle palline di ripieno al centro dei fazzoletti di sfoglia, li chiudiamo prima a triangolo, poi andremo a chiuderli unendo i due vertici alla base del triangolo. Servono solo un po' di pazienza e d'amore. A ripagarci, i due vassoi colmi di cappelletti e il languorino che sale verso il cuore del palato, mentre le luci dell'albero di Natale continuano a giocare tra i folti rami.