Pink-coloured souls caught in a languishing attitude in the underwood

Ravioli agli asparagi e funghi


Il capitolo finale di questa maratona in cucina.
Il rosmarino, il nostro, lussureggiante e profumatissimo. Prendiamo il ripieno di base di salmone e vi aggiungiamo un trito di rosmarino. Amalgamiamo per bene e procediamo a preparare i ravioli. Ora tocca al sugo.


Ingredienti per il sugo


6 asparagi
10 gr di funghi secchi
2 scalogni
Vino bianco
Brodo di dado vegetale
1 macinata d’aglio
Un pizzico di pepe
Una spolverata di maggiorana
Erba cipollina

Abbiamo lasciato in ammollo i funghi secchi per venti minuti. Luca ha affettato gli scalogni, ha tagliato a rondelle gli asparagi dopo avere eliminato la parte dura. In una padella con un po’ di burro abbiamo fatto rosolare gli scalogni, vi abbiamo unito gli asparagi e abbiamo continuato la cottura. Aggiungiamo i funghi e un mestolo scarso di brodo.

Lasciamo asciugare e uniamo un po’ di vino bianco. Quando è evaporato aggiungiamo una macinata di aglio essiccato, una spolverata di maggiorana, una macinata di pepe, un po’ di erba cipollina fresca. Il nostro sugo è pronto.
Il brodo in pentola bolle, versiamo i ravioli, i soliti due minuti e si scola. Li facciamo saltare in padella col nostro sugo e anche questo piatto è pronto. Un leggero trito di rosmarino sui ravioli appena impiattati, una foto e finalmente l’assaggio. Dei tre è il meno eccentrico, è il più vicino ai sapori a cui siamo abituati ma resta comunque un grande piatto.

English translation 4 our worldwide friends

Ravioli with asparagus and mushrooms

The final chapter of this cooking marathon.
The rosemary, our scented lush rosemary. We take our basic salmon filling and add chopped rosemary. We mix it all and we get ready to carry out the ravioli. Now it is up to sauce.

Ingredients for the sauce

6 asparagus

10 grams of dried mushrooms

2 scallions

White wine

Vegetable stock

1 dried garlic grinding

A dash of pepper

A sprinkling of marjoram

Fresh chives

We left to soak the dried mushrooms for twenty minutes. As Luca was slicing the scallions thinly, I was doing the same with the asparagus after having removed the hard part.We put scallions in a pan with a little knob of butter and we let them browning, finally we join the asparagus together . Slowly cooking. Add mushrooms and some vegetable stock. We let it dry, then pour a little of white wine. When it's evaporated we can add a dried garlic grinding, a sprinkling of marjoram, ground pepper, a little 'of fresh chives. Our sauce is ready. We cook ravioli, the usual two minutes and they are done. As usual we toss them in a pan with our sauce and this meal is ready. A slight sprinkling of minced rosemary on the top of ravioli, a quick snap and finally we can eat them.
Of the three different types, this is the least eccentric one, because it is the closest one to the tastes which we are accustomed to but it is still a great meal.