IL BIANCO CHE FA A PUGNI - FILETTI DI BRANZINO CON SALSA TARTARA AL PEPE VERDE - GRILLED BRANZINO FILLETS WITH TARTAR SAUCE

Oggi tocca a me, a raccontare del tour fatto all' Ikea per vedere se trovavamo la cassettiera ideale da collocare vicino alla porta. L'unico neo è l'esserci andati, come al solito di Domenica , quando quel negozio svedese vende più che in tutta la settimana, quando le code, gli spintoni, i soliti capannelli di persone ti bloccano la strada e nemmeno un sonoro “permesso!!!” li smuove. Ma cosa mai si diranno lì che non possono dirsi più in là.
Girare, seguendo le frecce, fermarci a commentare le belle idee e le ottime composizioni fatte apposta per il pubblico. Armarsi di metro. Le misure che non tornano mai. I centimetri che o son troppo lunghi o son troppo corti. I prezzi troppo alti delle cose più belle. Discutere di spostare il letto per prendere quel modello di cassettiera invece che un altro. Discutere sui venti euro di differenza tra due modelli, ribadendo che “ma ci sono due cassetti in più!”. Dei piatti, dei tegami, delle lampade, del tappeto, della coda infinita alle casse. “Ricordati che oggi non prendiamo nulla, di fare la fila, quella fila non se ne parla!” dico a Sabrina. “No, nemmeno quel bel pupazzetto che hai in mano” …..” “Fila non ho voglia di farla!” “ Domani mi libero e veniamo qua verso la mezza....”.
Usciamo, svicolando la coda alle casse e ci andiamo a perdere nel reparto alimentare svedese. Un po' di surgelati, qualche birra, sciroppo di ribes, biscotti. “No il salmone affumicato non lo prendiamo perché non lo puoi mangiare.....”. Tornare a casa ripensando a quel bel fasciatoio che costa meno di un mobiletto qualsiasi, ma ci diciamo che il suo colore bianco fa a pugni con l'angolino che dovrebbe occupare.
Carta e matita. Il righello sul tavolo ed io che misuro la stanza ed i mobili contando le piastrelle. Mi siedo e disegno la stanza, gli ingombri dei mobili, per ricollocare la geometria della camera. Ma come muovo i pezzi del puzzle c'è sempre qualcosa che non va bene. Si è fatta l'una ed il problema lo rimando a domani.
L'appuntamento di lavoro salta. Ok, detto fatto. Si torna in Svezia con Sabrina!
Il parcheggio è semi deserto come pronosticato. Quel bel fasciatoio è ancora lì, con il suo prezzo ben in vista. “Ma sì che lo prendiamo, anche se è bianco! A casa lo carteggiamo e poi lo verniciamo come pare a noi.”
“No Luca, costa troppo” dice Sabrina “Possiamo aspettare a prenderlo”. Ci rimango male, ma me lo terrò dentro, Sabrina deve stare bene e continuare a sorridere altrimenti l'universo si spegne. Pentole, tegami, quel pupazzotto che le piaceva tanto, anzi due. Un pacco di salviette per la cucina ed ormai non so più cosa tenere in mano. Sfilo a fatica uno di quei carrelli per il trasporto dei mobili che hanno il dono di avere un' anima propria. Lo trascino, lo violento per farlo andare verso le cassettiere. “Sabrina, quei due cassetti in più fanno e faranno comodo nella camera della bambina.”La scelta della cassettiera è stata fatta. Sollevo i due pesantissimi cartoni e già mi chiedo come farò a caricarli in macchina. Via verso l'uscita.
“Ma che ne dici se andiamo a vedere cosa c'è nel reparto “AFFARI!” propongo. Neanche due passi e cosa c'è? Il fasciatoio, lo stesso fasciatoio che abbiamo visto di sopra, con l'ottanta percento di sconto. Lo spogliamo con lo sguardo per cercare il difetto che lo ha fatto arrivare in quel reparto. Ma sì, qualche graffietto c'è, per il resto è perfetto. “Ma tanto lo verniciamo noi!” ricordo a Sabrina, così nascondiamo tutto quel bianco. Piazzo Sabrina a guardia del mobile. Un Doberman non sarebbe altrettanto protettivo, una tigre sarebbe più simile ad un gattino in confronto a lei, in questo momento.
Scopro che me lo dovrò smontare io per potermelo portare via, ma è l'ultimo dei problemi.
Fuori, all'aria! Anche questa è fatta. Smonto il fasciatoio sotto lo sguardo dei passanti ed in qualche modo lo carico in macchina. “Ma saprai rimontarlo senza le istruzioni?” mi chiede preoccupata Sabrina. “Certo, se smontassi la torre Eiffel, sarei in grado di rimontare anche quella.....” Presuntuoso.....
Soddisfatti per l'affare dell'anno ce ne torniamo a casa. Quel fasciatoio ci ha regalato un sorriso enorme.
I misteri che si celano nei cartoni dell' Ikea vengono piano piano svelati e, sinceramente, sento che sarà dura. Troppi cassetti da montare ed ogni cassetto ti porta via lo stesso tempo che ci vuole per montare un mobile.
Sabrina è riuscita a strapparsi una spalla nel portare su per le scale, a mia insaputa, alcuni pezzi del fasciatoio, seppure quelli più leggeri. Sgridarla non serve a nulla, dirle che non voglio che faccia fatiche inutili è come parlare al vento, ma questa è Sabrina. Cocciuta all'inverosimile.
Rimonto il fasciatoio in pochi minuti e impiego quasi quattro ore per finire la cassettiera. Sabrina mi osserva e mi passa le viti.
Si mangia e si riprende la disquisizione su come spostare i mobili nella cameretta per sistemare al meglio il tutto. Sono quasi le due di notte ed è ora di lasciare i dubbi fuori dal letto.
Passano alcuni giorni, ma manca sempre qualche cosa per iniziare i lavori sul fasciatoio.
Ci vogliono la carta vetrata, la cementite, i pennelli, la voglia, dico io......
Dopo essere passati da Brico abbiamo tutto. Carteggio il mobile ed anche questa giornata è passata.
“Ciao cucciolo, come stai?” le chiedo mentre ritorno a casa dal lavoro.
“Ho appena finito di passare la cementite!” dice entusiasta Sabrina “ma mi fa male la spalla...” Cosa faccio, mi inc...avolo per bene o le faccio i meritati complimenti? Inutile dire a Sabrina che non voglio che si stanchi troppo. Lei mi risponde che non si stanca mai troppo.
150 anni di Unità d'Italia e Sabrina col pennello in mano mi fa solamente mescolare il colore. “No Luca, ci penso io a dipingerlo....ho già iniziato....guarda che bell'arancione....cosa dici, ti piace il colore?....” Beh, che cosa devo fare, se non togliere un baffo di vernice dal musetto di Sabrina? Il risultato è un capolavoro. E ancora non è finito, rimane da inchiodare il fondo e da decorare le cornici con uno stencil che ho comprato ieri insieme a Sabrina.

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Amiamo il pesce e spesso tendiamo ad accompagnarlo con delle salsine fatte in casa. In questo caso, avendo dei bei filetti di branzino fresco abbiamo pensato di portarlo in tavola con la salsa tartara e troviamo che l'abbinamento sia più che azzeccato.

FILETTI DI BRANZINO CON SALSA TARTARA AL PEPE VERDE



Ingredienti:

4 filetti di branzino fresco (al quale abbiamo lasciato la pelle sottostante in fase di cottura, per poi toglierla prima di servirlo)
olio extravergine d'oliva
succo di 1/2 limone grosso
un pizzico di pepe
1 spicchio d'aglio tritato finemente

Per la Salsa Tartara al pepe verde:

150 ml maionese
2 cucchiai di prezzemolo tritato
4 cetriolini sotto aceto piccoli tritati molto fini
1 cucchiaio di capperi sotto aceto, sciacquati e tritati anch'essi fini
7 olive verdi denocciolate, tritate molto fini
2 cucchiaini di pepe verde in salamoia sciacquato e battuto
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di senape di Digione

Innanzitutto in un vassoio prepariamo una marinata con olio extravergine d'oliva, pepe, succo di limone e aglio tritato fine, vi adagiamo i filetti di pesce e lasciamo marinare per almeno 30-40 minuti. Dopodichè scaldiamo una piastra e quando è ben calda vi adagiamo i filetti di branzino dalla parte della pelle, lasciamo cuocere per un paio di minuti, giriamo il pesce e irroriamo con la marinata. Lasciamo che quest'ultima evapori, ancora un minuto di cottura e il pesce è pronto. La pelle del branzino si stacca praticamente da sola.
Nel frattempo abbiamo preparato la salsa, cosa semplicissima. Abbiamo usato della maionese già pronta per evitare di usare le uova a crudo.
In una ciotolina mettiamo la maionese e aggiungiamo tutti gli ingredienti. Li battiamo bene in modo che si amalgamino alla perfezione, eventualmente si può aggiungere alla fine un pizzico di sale, ma non ce n'è quasi bisogno. In attesa di servirla la conserviamo in frigorifero. Una nota, la salsa si conserva in frigorifero senza problemi per due, tre giorni. Noi l'abbiamo trovata perfetta con la carne bianca del branzino. Il pepe verde dona alla salsa un sapore più intenso.

GRILLED BRANZINO FILLETS WITH TARTAR SAUCE

Ingredients:

4 fresh Branzino fillets
extravirgin olive oil
fresh lemon juice (half a lemon)
1 clove garlic, finely minced
black pepper

Ingredients for Tartar Sauce:

150 ml mayonnaise
2 tbs fresh parsley, finely minced
4 dill pickle, finely minced
1 tbs capers, finely minced
6 green olives, finely minced
2 tsp green pickled peppercorns
1 tsp Dijon mustard
salt to taste

This is a simple sauce and it's perfect for fish. In a small bowl, mix together mayonnaise, parsley, dill pickle, capers, green olives, mustard and green pickled peppercorns. Season to taste with salt. Refrigerate before serving.
Prepare a marinade. A marinade makes fish better by adding moisture, increasing tenderness and flavour. In a bowl combine extravirgin olive oil, lemon juice, ground black pepper and garlic. Combine all ingredients until mixed well.
In the meantime rinse the fish under cold water, make sure its gills and scales are all removed. Using a knife make some cuts on the fish skin. These cuts will help the fish cook faster. Rub the marinade all over the fish and set it aside for 30-40 minutes.
Lay the fish down on the pan, let this cook for about 2 minutes without touching it. Gently turn the fish using a spatula, stir in the marinade and cook another 3-4 minutes.
Drizzle the sauce over the fish fillets and serve at once.