JUMBO SHRIMP WITH A BRANDY SAUCE - COMACCHIO A FIOR DI PELLE ED AL CENTRO DEL PETTO - GAMBERONI ALLA GRIGLIA CON SALSA AL BRANDY

E' da poco passato Natale, ma siamo nel cuore dell'inverno, al centro delle feste.

Quella domenica mattina ci sveglia la voglia di mare.
"Ti porto al mare!" mi dice Luca scrollandosi in un attimo le coperte di dosso e scoprendo la mia pelle nuda.
"Quale mare?" domando io, recuperando un lembo di trapunta e riavvolgendomi dentro a mo' di sacco a pelo. "Intendi il solito mare?".
Il solito mare sarebbe Rimini, Riccione, Cattolica, insomma la mia culla natale, ma non mi va di tornarci, non ora. Il solo pensarci, come la ruggine mi consuma, mi fa vestire di malinconia, mi fa sentire un po' fragile.
"Decidi tu dove vuoi andare!" mi sussurra Luca, con un'espressione ridente che sfiora i miei occhi mentre si rituffa sotto le coperte. Ho voglia di abbracciarlo e di perdermi dentro di lui.
"Se potessi scegliere vorrei trovarmi davanti ad un bellissimo mare!" rispondo, scompigliandogli i capelli. Ma abbiamo solo una giornata e la Sicilia è lontana e sul calendario è ancora srotolato il mese di dicembre.
Passiamo in rassegna le varie possibilità, ma le scartiamo una dopo l'altra.
"Andiamo verso Venezia" dico io.
"Andiamo verso i Lidi Ferraresi" butta lì Luca.
Faremo così, andremo in quella direzione e decideremo al momento la località. Decideremo a fior di pelle.
Mentre percorriamo il lungo tratto d'asfalto, Luca all'improvviso si illumina e mi chiede se mi va di andare a Comacchio.
Sì, non ci sono mai stata, è territorio per me vergine. In un attimo accantono il pensiero del mare e puntiamo verso Comacchio, verso la foce del Po. Scoprire un posto nuovo è come scartare un regalo, con la sorpresa, l'attesa, le dita ed il corpo tutto, che affondano dentro quel momento palpitante, ecco è questo che provo ogni volta che andiamo in un luogo per la prima volta.
E così Comacchio mi appare infreddolita, sotto ad un cielo d'acciaio azzurrato, ma è una giornata prestata dalla vita alla vita e vedo poesia in ogni dove.
Siamo in sintonia con il profumo dell'aria, col colore del cielo, con le parole l'uno dell'altro ed è come un bagno di calore nonostante l'aria gelida che si ferma sulla soglia della pelle per poi scorrerci dentro come un brivido.
C'è qualcosa nell'essere lontani dal solito, da far sembrare tutti i pensieri ed il mondo stesso, piccoli e semplici da gestire, è come sentirsi al di sopra di tutto.
Facciamo scivolare i nostri passi lungo le vie del paese, nell'abbraccio di mani e di sorrisi cotti d'amore.
Attimi, caffé, un giornale sfogliato, mi riempio le tasche di caramelle gommose, di baci al sapore di frutta, di rincorse senza una meta precisa. Sulle labbra preziose gocce di parole scivolano sul collo di Luca. La gente cammina senza fretta, alcune vie sono quasi deserte, Comacchio si lascia fare e si lascia ammirare.
Il sole sbuca obliquo e prepotente e diluisce il suo colore sui nostri visi insieme alle zaffate di freddo pungente. Sono felice al centro del petto.
All'improvviso spuntano una pescheria ed un gigantesco Babbo Natale gonfiabile che ci invita ad entrare. "Luca guarda, la mia passione, a soli 10 euro!". Lo trascino davanti al cartello all'esterno del negozio. Gamberoni freschi e grossi a 10 euro, calamari freschi a soli 6 euro.
"Luca entriamo!". Quasi non ci credo, faccio una smorfia di disgusto al pensiero di quanto costa il pesce a Bologna e di come sia difficile trovarne di fresco. "Luca, dai, andiamo a vedere quanto sono grossi i gamberoni!".
Il banco è assortito di tutte le specie di pesce, abbiamo gli occhi sbrodolati su tutto quel ben di Dio.
"Luca, questo sì che è un bellissimo mare" gli dico ridendo.
Usciamo dal negozio con oltre tre chili di pesce, gamberoni, cannocchie e calamari. E avremmo riempito un'altra borsa se solo a casa non avessimo avuto il frigo ancora pieno.
Domani sera ceneremo con un capriccio di gamberoni da togliercene la voglia, ma solo per modo di dire, io non ne ho mai abbastanza.
Fuori il respiro notturno ci avvolge e si compie un'altra magia. Saliamo e scendiamo dai ponti di questa Piccola Venezia. Quante piccole Venezie ci sono al mondo, in un attimo mi viene in mente Chioggia e poi un quartiere di Londra che si chiama proprio Little Venice. Pensieri stravaganti e sentimentali mi corrono dentro.
Le luci si accendono e splendono in ogni angolo buio, illuminano ogni nostro sorriso, anche quelli che si nascondono al centro del petto. Ci fermiamo a filo dell'acqua ad ammirare tutte quelle linee di luci natalizie che accendono una pista di scie dorate.
Passiamo accanto ad un ristorante, pare una palafitta, ha le luci spente, ma ha un'aria così terribilmente romantica; indugiamo sull'ingresso e non ci lasciamo sfuggire nulla, se non uno sguardo complice, uno sguardo a forma di tavolo per due. Una di queste sere.
E mentre l'immagine sfuma nella notte, giocando con noi, ci avviamo verso casa.
Verso una finestra con le luci spente ed una luna perfetta.

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GAMBERONI GRIGLIATI ACCOMPAGNATI DA SALSA AL BRANDY

Ingredienti per i Gamberoni:

1 kg di gamberoni
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
succo di mezzo limone
2 spicchi d'aglio
sale e pepe

In una ciotola mescoliamo olio extravergine, prezzemolo, succo di limone, aglio tritato, sale e pepe nero. Teniamo da parte una piccola quantità di marinata per irrorare i gamberoni in un secondo momento.
Versiamo la marinata sui gamberoni.
Scaldiamo la nostra griglia a fuoco medio e la ungiamo leggermente. Cuociamo i gamberoni per circa tre minuti per lato, irrorandoli spesso con la marinata tenuta da parte.

Ingredienti per la Salsa al Brandy:

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla tritata finemente
1 spicchio d'aglio tritato
1/2 bicchiere di Brandy
300 ml di fumetto di pesce (ottenuto con i carapaci dei gamberoni)
8 cucchiai di panna fresca
sale e pepe nero macinato al momento

In una piccola casseruola scaldiamo l'olio, aggiungiamo la cipolla e l'aglio cuocendo a fuoco moderato per 2 o 3 minuti. Aggiungiamo il Brandy e lo fiammeggiamo. Una volta che si è esaurita la fiamma aggiungiamo il fumetto di pesce e lasciamo cuocere per circa 15 minuti fino a ridurre la salsa. Aggiungiamo la panna e facciamo cuocere per qualche minuto fino a che la salsa non si sarà riaddensata. Regoliamo di sale e pepe.

Sui gamberoni grigliati versiamo la Salsa al Brandy ancora calda.

(Quella bellissima palla di Natale che vedete nella foto, è il regalo fatto a Sabrina dal Primario del suo reparto)

JUMBO SHRIMP WITH A BRANDY SAUCE

This is a very impressive dish and we like it so much!

Ingredients for grilled shrimp:

Extravirgin olive oil
Parsley
Lemon Juice (1/2 lemon)
2 clove garlic, minced
Salt and Black Pepper
1 k Jumbo Shrimp peeled and deveined

In a mixing bowl mix together extravirgin olive oil, parsley, lemon juice, garlic, salt and black pepper. Reserve a small amount of marinade for basting shrimp later.
Pour marinade over shrimp. Preheat grill over medium heat. Lightly oil grill grate. Cook shrimp for 3 minutes per side basting frequently with reserved marinade.

Ingredients for Brandy Sauce:

2 tbs extravirgin olive oil
1 onion, melted
1 small clove garlic, minced
8 tbs heavy cream
1/2 glass of Brandy
300 ml fish fumet
salt and black pepper to taste

Saute onion and garlic in extravirgin olive oil for about 3 minutes or until tender.
Pour the Brandy and let it flambe. Stir until flame dies. Add the fish fumet and cook for about 15 minutes and let reduce. Stir in the cream. Let reduce until desired consistency. Adjust seasoning. Pour over grilled shrimp and serve immediately.