KEBABS OF TURBOT FILLETS STUFFED WITH FIGS - TRA I VICOLI DI CHIOGGIA - SPIEDINI DI ROMBO CON CUORE DI FICHI

TRA I VICOLI DI CHIOGGIA, ALLA SAGRA DEL PESCE

E chi l'ha detto che le gite fuori porta si debbano fare solo nei ridenti giorni del fine settimana? Sabato, domenica, che bel suono hanno, ma io li passo quasi tutti con la divisa del lavoro incollata addosso, sognando spiagge o alte vette, quando invece calpesto senza sosta il linoleum della corsia ospedaliera.
Desideravamo tanto tornare a Chioggia anche quest'anno ed alla fine ci siamo riusciti, così abbiamo trasformato un afoso e sonnolento martedì di metà luglio, in un giorno davvero speciale. Luca ha rinunciato a otto ore di lavoro ed io ho approfittato del mio unico giorno libero della settimana. Un vero affare per entrambi.
Ce la prendiamo comoda, lasciamo che Chioggia ci aspetti ancora per un po' e decidiamo di passare qualche ora a Sottomarina, a respirare aria di mare e ad osservare le schiere di turisti ritirarsi dalla spiaggia, probabilmente andranno a fare un sonnellino. Affamati come siamo, andiamo alla ricerca di una pizzeria, vogliamo mantenerci leggeri perchè stasera mangeremo il pesce alla sagra. La ricerca è piuttosto ardua, scartiamo un paio di locali perchè non ci ispirano granché ed entriamo trionfanti in un ristorante che a prima vista ci colpisce positivamente. Ci sono diversi tavoli apparecchiati, ho sete, ho fame, non vedo l'ora di sedermi. Ma il cameriere ci dà la triste notizia, l'intero locale è riservato all'entourage di Tiziano Ferro, che stasera si esibirà presso la Diga di Sottomarina. Mi vengono in mente scene del passato e per un attimo vorrei insistere e dire due paroline ai musicisti che mi ( correzione di Luca, io avevo scritto "ci" ) stanno guardando, ma poi desisto e ci ritiriamo di buon ordine. Continuiamo a camminare sotto ad un sole che frusta e il mio sesto senso bizzarro, ma affidabile, mi porta a trascinare Luca in una via trasversale. Ecco la nostra pizzeria, graziosa, coi tavoli all'aperto, seminascosta tra una fitta fila di alberghi. Una pizza ed una birra fresca ci riconciliano col mondo, è come essere in vacanza. Quando ci alziamo vaghiamo per un po' senza meta e poi raggiungiamo la spiaggia. Non abbiamo con noi i costumi da bagno, ma poco importa, voglio vedere il mare e Luca lo sa, lo intuisce dal mio sguardo che si perde all'orizzonte.
Il mare.
Il mare è una profonda cicatrice azzurra nella mia mente, come una grande macchia di colore che si estende all'infinito. E' un panorama mentale, un cordone ombelicale non reciso. Il mare è superbo. E' una cartolina. Il mare è un'immensa macchia blu. Come una cicatrice che si apre nella mente. Un magma informe ed anarchico che sta sul fondo dei pensieri. Dei miei pensieri.
Quell'alito di vento che ci accompagna mentre ci avviciniamo al bagnasciuga, con la sabbia bollente che s'insinua sotto ai piedi, ci procura una bella sensazione contro la pelle, quasi una carezza. E le orecchie si riempiono dello sciabordio leggero delle onde, un dondolio che vorrei non finisse mai. Mi rilassa e rattoppa ogni smagliatura della mente mentre camminiamo fianco a fianco Luca ed io, sotto gli azzurri vapori dell'estate, nei nostri vestiti leggeri, tagliando in diagonale l'intima bellezza della spiaggia. Fin da piccola amavo sentire l'odore dell'acqua salmastra e delle alghe e ascoltare il rumore delle onde. Certi pensieri gocciolano miele.
L'aria a tratti è così oleosa che toglie anche il respiro e ci spinge a cercare l'ombra sotto grandi ombrelloni di bambù. Seduti al bar, sorseggiando due limonate ghiacciate e due caffé bollenti, inspiriamo fino a riempircene, una sensazione di oziosa beatitudine. Mi sembra di non avere più né fianchi, né limiti, né senso del mondo. Come quando mi volgo nel sonno, che è assenza, inconsistenza.
La luce del pomeriggio pulsa prepotentemente, è furia rovente, riprendiamo a camminare sulla spiaggia, a grandi passi, per sfuggire alla canicola e una volta sul marciapiede Luca si diverte a fotografarmi mentre cerco di togliermi la sabbia dai piedi. Una doccia gelata è ciò di cui avrei bisogno, per soffocare l'incendio che divampa a fior di pelle. Quaranta gradi di calore dal cuore in giù. Corriamo verso il parcheggio, il nostro ticket è scaduto da una decina di minuti e non vorremmo che i vigili ci rovinassero la poesia del momento.
Nessuna multa sui vetri dell'auto, la poesia è salva, salutiamo il mare e ci dirigiamo a Chioggia, assaporandone l'attesa. Chissà se sarà invasa dai turisti o se invece sarà ancora abbottonata nella sonnolenza afosa del pomeriggio.
Ci tuffiamo nella città, piena di gente festosa, in un andirivieni tra le vetrine dei negozi, i tavolini dei bar all'aperto, le piazze ed i vicoli scaldati dal sole. Seguiamo il flusso per poi deviare negli anfratti dei tanti vicoli in penombra, con l'edera sui muri e le suggestive corde del bucato coi panni stesi ad asciugare. Lenzuoli colorati, camicie candide, i pantaloni di un pigiama, tutte cose che profumano di casa. Camminiamo con gli occhi sollevati verso il cielo, godendo di quadretti di vita familiare, semplici e pittoreschi. Sotto ad un porticato rimaniamo catturati da alcuni muri dipinti con immagini sacre, nascoste e custodite tra le pietre come un segreto ben riposto. Continuiamo a camminare finché ci ritroviamo in un dedalo di porte, porticine, finestre, senza via d'uscita, non ci resta che uscire dal labirinto. E' un piacere godere della dolcezza, della lentezza di passeggiate come questa, un attimo siamo immersi tra la folla e l'attimo dopo siamo soli, Luca ed io, con le nostre mani che si intrecciano tra loro, sui fianchi, tra i capelli. Siamo indivisibili ed ancora una volta ostaggi della dea dell'allegria e dell'amore.
Dobbiamo brindare alla giornata, ma prima, "Luca, guarda che bella quella collanina lì in vetrina!", non faccio a tempo neanche a dirlo che con un piede sono già dentro al negozio. La prendo e mi lascio conquistare anche da due braccialetti in bambù. Con meno di 5 euro guizzo fuori felice dei miei acquisti. Luca nel frattempo mi regala un grande anello in vetro di Murano. Bianco come il colore di cui amo vestirmi. Ora andiamo a brindare. Seduti al tavolo di un bar facciamo tintinnare i calici di prosecco, poi ci rinfreschiamo con due granite, non ho mai amato così tanto il ghiaccio. La sete sembra non placarsi mai, scoliamo due bicchieroni d'acqua con due fette di limone e parliamo dei progetti che abbiamo in mente.
La folla si fa sempre più fitta, diventa un'onda trasportata dal paesaggio che volge alla sera. Le urla e le risate si perdono nel cielo, in momenti che racchiudono la vita.
Mescolato agli odori della strada, riconosco il profumo del pesce, come riempie le narici, è come assaporare la fragranza del mare. E' festa ovunque e ci perdiamo lì e nella rete dei nostri sguardi.
"Allora si va a mangiare il pesce?" annuncia Luca con un sorriso compiaciuto! Il mio sì ha il sapore di un bacio stampato sulle sue labbra. Certo che si va, i gamberoni alla griglia mi aspettano, ci penso da giorni, ma anche quelle seppioline mi ispirano parecchio. "Luca, non ricordo cosa sono i peoci!" Mi risponde " Vongole e cozze". Allora sì, ordiniamo anche quelle, poi mi tenta coi gamberetti con polenta. Ai crostacei non so dire di no. Coi vassoi straripanti ci sediamo sotto al cielo di una notte che sembra inesauribile. Il mio vestito svolazza, i braccialetti tintinnano ai polsi, ci sfioriamo coi sorrisi, sollevando calici di fresco prosecco. L'osservo quel fluido dorato, mentre ondeggia e lambisce i bordi del bicchiere. La sensualità del vino mi fa danzare le stelle in testa. La notte di Chioggia ora ha le vertigini. Passeggiamo fino al molo, parlando fitto fitto fino alla fine del tempo.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPIAMO ALLA RACCOLTA DI MANU&SILVIA

SPIEDINI DI ROMBO CON CUORE DI FICHI

Ingredienti:

6 Filetti di Rombo
6 Fichi maturi
24 Code di Mazzancolle
100 gr di Pancetta affumicata
Timo per pesce
Rosmarino
Pepe
Un filo d'olio extravergine d'oliva
barbecue, carbonella e ventilatore puntato contro per non morire di caldo

Le simpaticissime Gemelline ci hanno invitato a partecipare alla loro nuova Raccolta.
Una volta letto di che cosa si tratta, abbiamo deciso, in un colpo solo, di sperimentare due cose contemporaneamente.
L'inaugurazione del nostro mini barbecue da terrazzo e sperimentare questa ricetta.
Cosa abbinare ai fichi che non siano prosciutto o mandorle? Abbiamo pensato alla carne ma ci sembrava che preparare una salsa non ci sarebbe bastato. Allora cosa di meglio se non del buon pesce alla griglia?
Arrivo a casa che sono cotto. I 40 gradi sono scritti sul termometro e pensare di dover accendere il fuoco è l'ultima delle mie voglie.
Sabrina ha fatto il turno di mattina e, dopo aver preso un po' di sole al parco, è tornata a casa ed ha già pulito le code di Mazzancolle ed ha già tagliato i filetti di Rombo.
Personalmente, a parte accendere il fuoco nel caminetto, non ricordo se ho mai acceso il fuoco di un barbecue. Sabrina è già lì con i suoi legnetti che ha raccolto mentre aspettava che terminassi un intervento qualche giorno fa. Prende un po' della pubblicità che ci lasciano nella buchetta della posta, l'appallottola con delicatezza e la sistema al centro del barbecue. Attorno ci mette la carbonella e sopra la carta fa dei sapienti intrecci con i suoi legnetti.
Ora inizia il bello. Bisogna dar fuoco alla carta. Il primo tentativo con l'accendino va a vuoto. “Mi brucio tutte le dita!!!” è la sua esclamazione. Mi guardo attorno e recupero uno degli spiedini di legno pronti per infilzare il pesce. In qualche modo gli do fuoco e Sabrina riesce ad accendere la carta.
I legnetti iniziano a fare il loro lavoro, cioè bruciare. Sabrina soddisfatta si allontana per lavarsi le mani. Io rimango lì, in piedi a controllare che non prendano fuoco le piante lì vicino.
Ma ecco il dramma! Inizia ad esserci fumo ovunque tranne che all'aperto. Gli occhi faticano a stare aperti e la gola inizia a bruciare. Chiudo la finestra e vado in camera per armarmi di ventilatore, lo aziono alla massima velocità ed inizio a contrastare la cortina fumogena che si è sprigionata in tutta la cucina. Dentro di me prego che a nessuno venga voglia di chiamare i pompieri. Apro la finestra e dirigo il flusso dell'aria verso il barbecue. Ok, il danno è contenuto.
Sabrina ritorna e mi prendo la prima dolce sgridata, “non buttargli l'aria addosso in quel modo, così si spengono le braci, c'è un verso da rispettare, dal basso verso l'alto!!!!!”. Mi sa che è tardi, le braci ormai sono cenere. Beh, non tutte.
“Ora bisogna rifarlo ma i legnetti sono finiti! Colpa tua, ma possibile che non sai stare dietro ad un fuoco?” Mi si avvicina e mi bacia sulla bocca. Un po' mi vergogno, ma in casa non si respirava più ed una soluzione andava trovata alla svelta. Bene, ora c'è da cercare un po' di legna. Ci armiamo di pazienza e il primo tentativo lo facciamo in cantina dove, con un tripudio di gioia da parte di Sabrina troviamo una cassetta della frutta vuota. “Ecco con questo accendevo il fuoco da piccola, vedrai che andrà tutto bene” diceva Sabrina mentre salivamo le scale.
Questa volta, il fuoco si è acceso bene, il fumo è stato sotto controllo grazie anche al ventilatore e abbiamo finalmente iniziato la preparazione degli spiedini.

Tagliati a metà i filetti di Rombo e sbucciati i Fichi, anche ques'ultimi li abbiamo tagliati a metà.
Sul filetto abbiamo messo un po' di Timo ed abbiamo dato una bella macinata di pepe. Nel mezzo del filetto abbiamo sitemato il Fico ed abbiamo arrotolato il tutto.
Poi, con la pancetta abbiamo completato l'involtino.
Un Involtino, due Code di Mazzancolle, un altro Involtino ed altre due Code di Mazzancolle.
Sulla griglia, un filo d'olio sugli spiedini.Ecco fatto.
Con un bicchiere di Cantus fresco, per non dire gelato, abbiamo finalmente cenato.
Care Manu e Silvia, vi possiamo garantire che Rombo e Fichi sono il massimo.

BARBECUE KEBABS OF TURBOT FILLETS STUFFED WITH FIGS

Ingredients:

6 turbot fillets
100g bacon
24 shrimps
thyme
rosemary
pepper
extravirgin olive oil
6 figs

Peel the figs and halve the turbot fillets. Make an aromatic dressing by combining the olive oil, thyme, rosemary and freshly ground pepper in a bowl and whisking well. Season the turbot with this mixture. Place the turbot fillets on a chopping board, arrange half a fig on the turbot surface. It isn't necessary to season to taste with salt. Roll up the turbot and tie with a toothpick. Wind the bacon round the fillet. Alternate turbot and shrimps on the skewer. Heat barbecue to medium heat. Grill turbot fillets for 6 minutes on one side, then turn over. And the kebabs are ready to serve!

******************************

PREMI FROM U.S.A.

Questo premio è un graditissimo dono di una persona meravigliosa, tra l'altro è anche un ottimo cuoco e vi invitiamo ad andare a visitare il suo Blog!
Brad, stiamo parlando di te!

Ci sei mancato tanto e siamo contenti che sei tornato alla grande. Le tue tagliatelle al Ragù fanno veramente gola!

Questo premio lo doniamo a:
Caty, Unika, Imma di Dolci a GoGo, Tittina, Betty, Onde99, Manu&Silvia, Il mondo Gaio di Gaia.

*********************************
Anche questo premio è firmato da Brad!

Lo Doniamo a:
Caty2, Nanny, Astrofiammante, Minnie, Il Folletto Paciugo, Paola di Polvere di Stelle, Ago e Laura dell'Antro dell'Alchimista.