ROAST VEAL LEMON&ORANGE SCENTED - SCOLPENDO IL GESSO, TRA SOGNI E ASSENZA - ARROSTO DI VITELLO AGLI AGRUMI SOTTO L'INCANTESIMO DELLO ZENZERO

Bianca, in un angolo del soggiorno. Che cos’è? Mi avvicino e guardo bene. Un cilindro di, penso io, gesso. “Ma Sabry, l’hai portata tu?”

Una scultura, un viso. La sollevo e la metto sul tavolo. “Sabry, l’hai fatta tu?“ La studio. Le labbra sono le sue, gli occhi profondi come i suoi. Ma, non è lei. “Sabry!”, alzo ulteriormente il tono di voce, “da dove salta fuori? Chi hai rappresentato e cos’è quel fungo sulla testa?”


Sabrina arriva, entra ridendo e mi spiega “ma che fungo, è un porta candele!” Sistema quello che io avevo erroneamente chiamato fungo e l’insieme prende una forma logica e …. bella.

“Comodo!“, faccio io “così non te lo ruba nessuno. Se qualcuno entra in casa al buio, si prende paura!”. Sabrina mi lancia la prima cosa che le capita a portata di mano. Non so cos’è, ma la evito con classe. “Ma davvero non ti piace?” Mi chiede Sabrina con quel suo tono di voce da bambina. Quel tono che fa sciogliere.

“Stavo scher….zando!”. Termino la frase mentre evito il pacchetto di fazzoletti che mi lancia.
“Insomma, da dove salta fuori?” L’ambiente è piccolo e mi cattura con facilità. Incomincia a colpirmi dolcemente con una serie di pugni, una raffica di pugni sulle spalle. Io rido, mi diverte farla arrabbiare. “Luca, dimmi che ti piace, vero?”

Sabrina è dolce, quando la sua permalosità prende il sopravvento. Lo sa, in cuor suo, che non penso le cose che dico.

Mi faccio raccontare la storia di questo volto di gesso, di come lo ha lavorato, dello scalpello che ha usato e di come le piaceva modellare questo elemento.

Mi racconta del quadro scultura che ha a Rimini; apre le braccia “più lungo di così, ma molto più lungo! E’ un fiume, ma io l’ho fatto arancione e marrone” Sono proprio curioso di vederlo, penso tra me e me. “Noleggerò un cassonato per andarlo a prendere.

Così mi risparmio di dipingere una parete“. Questa volta me la sono proprio cercata. Un cazzotto sulla coscia, che fa male. Inizio a ridere ed i pugni aumentano d’intensità. “Hei, Sabry, fai male!”

Vorrei veramente prendere un furgone, un camion, un TIR per andare a prendere un po’ della sua vita, i suoi colori, i suoi cavalletti, le sue tele, le sue opere. Vorrei poterle mostrare a tutti, farne una mostra. Liberare l’artista che è sempre vissuto in lei ma che gli eventi hanno inscatolato in altri progetti, in altri doveri.
Le ripeto sempre che i sogni non devono stare nel cassetto, i sogni devono poter volare, vivere, respirare.

I sogni

Energia di bambini
per far volare aquiloni
Persi in grandi occhi
Persi in lacrime
Nei solchi del trucco
che ancora non c’è.
Passione di donna
che riempie il mio mondo
Raccolgo gemme salate
Io con le mani
Per scorrerne il filo
e far volare gli aquiloni.
(Luca)

L'assenza

Giorni e pensieri che volano e cadono ai miei piedi
come foglie impazzite in questa stagione di vento
Come sangue impazzito in questa emorragia interna
come sangue impazzito che mi cola dentro
Come foglie impazzite che colorano di rosso l'asfalto.
Sbranando il nulla ho chiesto a Dio se esiste un dio
Quand'è solo cenere questa stagione d'assenza
(Sabrina)

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ARROSTO DI VITELLO AGLI AGRUMI SOTTO L'INCANTESIMO DELLO ZENZERO



INGREDIENTI

800 gr circa di arrosto di vitello
1 limone biologico
1 arancia biologica
brodo di carne
olio extravergine d'oliva
farina 00
sale
pepe
zenzero

Grattugiamo la scorza degli agrumi e ne spremiamo il succo, tenendoli entrambi da parte.
Infariniamo per bene la carne, mettiamo a scaldare un tegame con l'olio e vi adagiamo l'arrosto di vitello, facendolo rosolare. Condiamo con sale e pepe e continuiamo la cottura per circa 20 minuti, fino a doratura. A questo punto versiamo il succo di agrumi e continuiamo a cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, bagnando l'arrosto con del brodo di carne preparato a parte e precedentemente. Poco prima di togliere dal fornello, uniamo la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, mescolando il tutto. Quando l'arrosto si sarà raffreddato, lo tagliamo a fette sottili. Le metteremo nel tegame a scaldare nel loro brodino e completiamo l'opera con una spolverata di zenzero ed un pizzico di pepe. Impiattiamo, irrorando l'arrosto con il fondo di cottura.
Abbiamo accompagnato questo piatto con un Vino rosso siciliano, l'Ulisse. Un vino corposo che ben si fonde con le note agrumate e speziate del nostro arrosto.

ROAST VEAL ORANGE&LEMON SCENTED WITH A PINCH OF GINGER

INGREDIENTS

a roast veal
1 lemon
1 orange
some beef stock
extravirgin olive oil
flour
salt
pepper
ginger

First of all let's begin from a nice scraping of lemon and orange peel. Then we have to squeeze them. Dredge meat with flour and put it in a pan with a little of extravirgin olive oil. Just a quick browning, add salt and pepper and let's cook for about 20 minutes. Pour the lemon and orange juice and keep cooking for about 40 minutes. You have to sprinkle your roast with some beef stock. Add lemon and orange grated peel when the roast is well done. Cut it into slices and complete with another pinch of pepper and a dusting of ginger. Serve hot and enjoy your meal!