Maccheroncini al Farro con Melone, Fagiolini, Feta, Gamberetti, Scampi, Zucchine ed Erbette Aromatiche

Ma che caldo questa settimana, abbiamo avuto la forza di mangiare solo cocomero. Rosso, fresco, dolce. Poi, guarda guarda cosa c'è sul blog di Mammazan? Un concorso, rivisitare l'insalata di pasta. Ma che bell'idea! Erano giorni che ci arrovellavamo per creare qualche cosa di fresco, appetitoso e..... soprattutto non caldo. Qualche cosa che regalasse, sia all'occhio che al palato il sapore dell'estate.
Cosa usiamo? Oltre al cocomero, l'altro frutto dell'estate è certamente il melone, ma si legherà alla pasta? Fagiolini e feta, sono l'ideale abbinamento. I gamberetti, vanno sempre bene. Poi le nostre erbe aromatiche, quelle del nostro terrazzino. Olio extra vergine d'oliva, pepe, sale e pasta al farro.

Ingredienti per l'insalata di pasta

Per 2 persone

170 gr diMaccheroncini al Farro

125 gr di Gamberetti già puliti
1 Melone di circa 1 Kg
150 gr di Feta

150 gr di Fagiolini

1/2 Zucchina tagliata a Julienne

4 Scampi

1 Scalogno

1 Macinata di Aglio essiccato

1 Macinata di Peperoncino piccante essiccato

Olio Extravergine d'Oliva qb

3 rametti di Timo Fresco

3 rametti di Origano Fresco

Pepe

Sale per l'acqua della pasta

Maccheroncini di Farro acquistati a Numana

Con le nostre Erbette Aromatiche Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e lasciare raffreddare.Preparare il trito di Origano e Timo freschi, metterli in una ciotolina assieme a circa 6 cucchiai di olio d'Oliva Extravergine e lasciarli riposare. Affettare finemente lo Scalogno e farlo rosolore in padella con un filo d'olio. Aggiungere i Gamberetti e gli Scampi, una macinata di Aglio essiccato (è più delicato) ed una di peperoncino. Portare a cottura, togliere dal fornello e lasciare raffreddare. Tagliare a Julienne la mezza Zucchina. Togliere la polpa dal Melone e metterla in una ciotola per fargli perdere un po' di liquido. Lessare al dente i Fagiolini e lasciarli raffreddare. In un' insalatiera versare la pasta e condirla con l'olio insaporito dal trito d'erbette, aggiungere nell'ordine i Gamberetti, i Fagiolini tagliati a tronchetti, la Feta a cubetti, i pezzi di melone, le zucchine. Mescolare il tutto delicatamente e completare con un'abbondante macinata di pepe nero e guarnire con gli Scampi.

Abbiamo deciso di impiattarla in questo modo.