CERTE SERE NON E' FACILE PRENDERE SONNO - SCIALATIELLI AL LIMONE CON CARCIOFI, CAPPESANTE E PESTO DI AGRUMI

Certe mattine è più facile alzarsi. Certe mattine sanno di brioche al forno, del profumo di vaniglia, del borbottare di una caffettiera. Certe mattine hai solo voglia di continuare ad accoccolarti al fianco delle donne della tua vita, nell'abbraccio morbido del piumino e di tirarlo sempre più verso di te, per nascondere l'orecchio al suono che arriva dalla tecnologia.

Ti affretti a zittire quell'odiosa suoneria e meccanicamente ruoti su te stesso abbandonando il calore sotto le lenzuola, lasciandolo per la notte che dovrà venire. Guardi le figure stropicciate che rimangono nella penombra del giorno che cerca di imboccare la strada della camera da letto. Le guardi per un attimo, il tempo di cercare altre due ombre, le ciabatte che pregne di vita propria non sono mai dove le hai lasciate la sera prima. La stanza sa di silenzio, di quiete, di riposo ed io so ancora di sonno e di sogni lasciati a metà.

Il borbottare ed i profumi questa mattina non ci sono, così come tutte quelle mattine in cui mi devo alzare molto prima di quello che vorrei.

Giornate intere lontano, oltre l'appennino, per risolvere i problemi di altri. Lontane da chi vorresti sempre e solo vicino.

Dopo tredici o quattordici ore di lavoro e di viaggio, sfidando le curve e quelli che sembra, sia la prima volta che affrontano un'autostrada e che continuano a credere che andare lentamente nella corsia più a sinistra, sia un sinonimo di sicurezza, arrivo a casa.
 

La Dada è sempre lì, con le sue piccole braccia aperte e quel sorriso malizioso che mi accoglie, pronta a farmi strada verso la sua Mamma, che nascosta dietro la porta mi regala la seconda dose di sorrisi e che inizia a raccontarmi la giornata di quella discola che l'ha fatta amorevolmente “tribolare” per tutta il giorno.

Mi racconta della sua abilità nel fare la spesa, nello scegliere e nel riporre le cose nel suo carrellino rosso, portandolo per mano per tutto il supermercato, lasciando a bocca aperta le commesse e tutto il resto del pubblico nelle varie corsie che la Pupattola attraversa con carattere e dove, con saggia oculatezza, sceglie quello che secondo lei è quello che la sua Mamma sceglierebbe. Vedere per credere!

Mi racconta delle lotte per farle rimettere a posto l'ennesimo libro da colorare dei BarbaPapà o della sua Peppa Pig, oppure della Mercedes giocattolo che sicuramente confonde con quella vera vista in una delle tante pubblicità che la bombardano dalla televisione.

Mi racconta di come ha perfettamente riempito la lavatrice, della cura che ci ha messo nel riporre la biancheria dentro al cestello, di come ha preso e dosato il detersivo, della precisione con cui ha appoggiato la tavoletta dello smacchiante sopra a tutti i panni e di come ha premuto il pulsante d'avvio dopo aver accuratamente controllato che l'oblò fosse chiuso.

Mi racconta di quanti cucchiaini di pappa ha mangiato e di quante volte ha fatto “uhmmm” mentre si portava il ditino indice sulla guancia.

Mi racconta di tutte le parole nuove che con sua Mamma ha ripetuto ma che con me non dice mai. Mi racconta fatti e meraviglie, misfatti e “tragedie”.

Mi racconta tutto quello che noi padri non vivremo mai, quelle emozioni che ti entrano sotto pelle, quei ricordi che non si replicano mai nello stesso modo, quegli attimi di gioia che rimangono in te all'infinito.

Ma noi Papà siamo un po' tutti così. Guardiamo i nostri figli e viviamo di emozioni riflesse e quelle gioie a me mancano infinitamente.

Certe sere non è facile prendere sonno. Certe sere le vorresti passare guardando le tue gioie che sognano.

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SCIALATIELLI AL LIMONE CON CARCIOFI, CAPPESANTE E PESTO DI AGRUMI E PISTACCHI

Ingredienti per due persone:

250 gr scialatielli al limone

4 cappesante fresche

4 grosse mazzancolle fresche

2 carciofi

1 spicchio d'aglio tritato

1/2 carota

1/2 costa di sedano

olio extravergine d'oliva

1/2 bicchiere di vino bianco secco

sale e pepe nero

Ingredienti per il pesto di agrumi:

La scorza grattugiata di mezzo cedro non trattato

la scorza grattugiata di una grossa arancia non trattata

30 gr di pecorino romano grattugiato

15 gr di parmigiano reggiano grattugiato

30 pistacchi sgusciati

olio extravergine d'oliva q.b.

Questo primo piatto è particolarmente ricco di sapore e di profumi. I carciofi ed il pesto di agrumi ben si armonizzano insieme, andando ad esaltare la freschezza del pesce. La preparazione è semplice.

Anzitutto tritiamo la carota e il sedano, scaldiamo un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e uniamo le verdure tritate. Quando saranno leggermente dorate, aggiungiamo anche l'aglio tritato e a seguire i nostri cuori di carciofo che avremo grossolanamente affettato. Facciamo cuocere brevemente e aggiungiamo le mazzancolle che avremo precedentemente pulito, lavato e successivamente tritato grossolanamente. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo che evapori. Nel frattempo regoliamo di sale (pochissimo) e pepe (altrettanto).

A parte, abbiamo grigliato le nostre cappesante per pochissimi minuti, il tempo di portarle quasi a cottura. Le andremo poi ad unire nella nostra padella con il condimento, facendole saltare giusto per un minuto. Togliamo il nostro sughetto dal fuoco.

Prepariamo ora il pesto di agrumi. Abbiamo scelto di usare la scorza di cedro perchè profumatissima. Nel bicchierone del mixer uniamo quindi la scorza di cedro, quella dell'arancia, i pistacchi, il pecorino, il parmigiano e dell'olio extravergine d'oliva, ci teniamo a specificare, di qualità. Frulliamo il tutto fino ad ottenere il nostro pesto dal profumo inebriante.

Serviamo gli scialatielli al limone dopo averli fatti saltare in padella insieme al nostro condimento e completiamo il piatto con una generosa dose di pesto. Indimenticabili!