BIANCA NEVE ED IL BAGNO CALDO - BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE

La luce è appassita fin dal primo mattino e, spenta, intona il canto del bianco. La neve che vortica attorno morde forte l’aria ed il viso; nervosa, affamata, con il rimpianto intrinseco dell’aria d’alta montagna.

Il cielo stamattina somiglia ad una bocca enorme che inghiotte e che avvolge ogni cosa dentro alla sua gelida aurea, risucchiando la punta aguzza dei tetti che lo penetrano al centro del paese. I fanali delle macchine rovistano nelle chiazze di grigio ammassate ai lati delle strade e procedono guardinghi lungo l’asfalto scivoloso.
La magia della neve è tutta dentro agli occhi, in quella danza che si consuma a mezz’aria e che trasforma la terra sotto ai piedi nel regno dell’incertezza e dell’ingannevole. La superficie piana si trasforma in forma solida e al tempo stesso astratta. Con la sua forza alimenta l’inverno e ricopre la terra, l’acqua, il fuoco. Tenera come una canzone d’amore e pungente come una scheggia aguzza. Nascondiglio, labirinto e purificazione. Il bianco insegue il bianco e si fa continuazione.
 
Alice Ginevra si sveglia stiracchiandosi, passandosi le dita tra i capelli arruffati e quel ciuffo ribelle che le ricade denso sugli occhi. Insieme a lei apre gli occhi il flusso indomabile che la pervade, fatto di acqua, fiume, mare aperto, di Luca, di me e di linfa vitale. Stringe a sé la sua dolce coccola rosa, una bambolina con carillon nel pancino che rimanda i suoni armoniosi della natura e come ogni mattina si arrampica tra le mie braccia e poi sul suo sgabello verde, dell’altezza giusta per guardare fuori dal vetro appannato. Per accertarsi se durante la notte è caduta una fitta coltre di neve.
 

Nel suo cartone animato preferito, che ha tra i personaggi principali Peppa Pig e la sua dolce famiglia di maialini, un giorno nevica, e in un attimo è tutto bianco, e quello dopo partono tutti felici e contenti per il mare. Così Alice Ginevra da bimba previdente, prima di azzardare programmi per la giornata, verifica con i suoi occhi quale spettacolo va in scena fuori dalla nostra casetta.
Ieri splendeva un timido sole, incapace peraltro di scaldare l’aria gelata che soffiava da terra, ma considerandolo un dettaglio di poco conto, Alice Ginevra si è presentata davanti a noi ed al tavolo apparecchiato per la colazione, con il suo costumino giallo da spiaggia, pescato dal fondo più fondo dell’ultimo cassetto della cassettiera. Portato in superficie con la precisione di un chirurgo, senza nemmeno sgualcire il corredo di intimo che lo sovrastava. Dando una voce chiara e stentorea alla sua voglia di partire per il mare. E non siamo riusciti a toglierglielo dalle mani, né a distrarla con altro, tanto che siamo usciti di casa con il costumino al seguito della Pupattola, brandito con la determinazione di chi la vuole avere vinta.
Per ricucire in qualche modo la nostra mancanza rispetto alla sua voglia improvvisa, imprevista e anacronistica di mare, abbiamo provveduto a riempirle, a sorpresa, la sua vasca di acqua calda per un bagno straordinario e per tutto il tempo che è rimasta a sguazzare abbiamo respirato i suoi sorrisi compiaciuti.
 
Stamattina si è svegliata stiracchiandosi, passandosi le dita tra i capelli arruffati e quel ciuffo ribelle che le ricade denso sugli occhi, e appena ha sistemato lo sgabello nel solito posto, si è ritrovata faccia a faccia con il fioccare della neve contro al vetro gelido della finestra.
“ Ohhhhhh” ha detto a bocca aperta e si è data giusto il tempo di bere il latte, più in fretta del solito, poi è corsa in camera sua, ha allargato le braccia a mo’ di stendino e si è appesa addosso la sciarpa grande, il cappellino di pile, il giaccone imbottito e uno smodato desiderio di correre fuori e camminare con il naso per aria.
Mentre i suoi piedini facevano croc croc su e giù per il giardino e le sue mani scioglievano in un attimo il nodo delle mie dita e via a circumnavigare il perimetro rettangolare della sua libertà. E la neve, la neve tutto intorno continuava ad intonare il canto del bianco. 

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BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE

 
 
Ingredienti:

400 gr di petto di pollo

il succo di un limone grosso e succoso

sale e pepe

farina q.b. (per infarinare i bocconcini di pollo)

40 gr di Burro

1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva 

Tagliamo il petto di pollo in cubetti il più regolari possibili e li passiamo nella farina eliminandone poi l'eccesso.
In una larga padella facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo l'olio. Quando il burro inizierà a schiumare versiamo i cubetti di petto di pollo infarinati e li rosoliamo da tutti i lati.
Quando saranno ben rosolati, aggiungiamo il succo del limone e lasciamo restringere la salsa. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.