TRICOLORE GRATINATO DI TORTELLINI - "FINI TOUR, LA STRADA DEL GUSTO"

Ci prendiamo un post di intervallo dal racconto delle nostre vacanze perchè ci teniamo a partecipare ad un Contest al quale siamo stati invitati a partecipare da Ady, una blogger ed una persona per la quale nutriamo grande stima.

Per onore del vero abbiamo una premessa da fare, non siamo soliti utilizzare tortellini o tortelloni già pronti. Siamo grandi appassionati della pasta ripiena ed è un po' una sorta di rito per noi indossare i grembiuli e dedicarci alle varie fasi, dalla preparazione dell'impasto alla creazione della ricetta, a volte sperimentando, altre volte rimanendo ancorati al tradizionale.  Dividendoci i ruoli, Luca di solito impasta mentre io mi occupo del ripieno e ora con la Pupattola...lei fa un po' di questo e un po' di quello, ma soprattutto vuole fotografare i piatti, quindi tutti i click, una volta impostata la foto, sono suoi.

Non conoscevamo intimamente questi tortellini, se non  per la loro fama, ammetto che eravamo anche scettici al riguardo, ma ci siamo lasciati coinvolgere e avevamo promesso ad Ady che avremmo partecipato, inventandoci qualcosa.

Una volta portato in tavola il nostro piatto, è bastato un assaggio per capire che era davvero riuscito benissimo, abbiamo usato ingredienti semplici, scegliendoli tra quelli elencati nel regolamento, abbiamo optato per la gratinatura finale in forno e possiamo dire in tutta sincerità, quella che ha sempre contraddistinto le nostre pagine, che ci siamo quasi leccati anche il piatto. Ed eccola la ricetta.

TRICOLORE GRATINATO DI TORTELLINI

Ingredienti per 4 porzioni di tortellini:

1 confezione di Tortellini con Prosciutto crudo della Selezione Emiliana di Fini

8 pomodorini Pachino

qualche fogliolina di basilico fresco

1 spicchio d'aglio

180 gr di squaqquerone

Parmigiano Reggiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

un buon brodo di carne (fatto in casa) per cuocere i tortellini

Tagliamo a metà i pomodorini, eliminiamo i semi e li tagliamo a cubetti molto piccoli.

Portiamo il brodo a bollore e, per i due minuti che servono affinchè i tortellini cuociano, facciamo saltare i cubetti di pomodorino insieme ad uno spicchio d'aglio in camicia, in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Scoliamo i tortellini al dente.

Utilizziamo 4 stampini monouso per preparare le nostre 4 porzioni di tortellini. Andiamo a stendere sul fondo uno strato di pomodorini, aggiungiamo poi i tortellini e una fogliolina di basilico fresco finemente spezzettata. Completiamo con un cucchiaio di squaqquerone e con una grattugiata di Parmigiano Reggiano per ogni stampino.

Inforniamo a 180C per circa 7-8 minuti, giusto il tempo che i tortellini gratinino a dovere. Prima di servire, stendiamo sul piatto un velo di squaqquerone e vi andiamo ad adagiare la nostra porzione di tortellini. Cospargiamo con un'ultima nota di Parmigiano grattugiato e buon appetito, sono deliziosi.