E' PRIMAVERA IN OGNI MIO ANGOLO DI PELLE - POLPETTE DI CARNE AL SUGO - SAUCY MEATBALLS

I fili elettrici gocciolano, ripetitivi e nostalgici, mentre due piccioni spauriti si rifugiano accanto alle grondaie, in un puzzle di piume bagnate. E a terra, a terra è un altro girotondo di petali. Sembra già sera, penso, eppure è solo mattina inoltrata e con questa luce gli alberi appaiono persino più spogli e più soli.
Continua a nevicare da due giorni e con tutta la giornata libera davanti ho scelto, senza veramente scegliere, di dormire fino a tardi, vinta da un profondo sonno, attratta verso il suo petto caldo.
E quando ho aperto gli occhi, Luca era già uscito per andare al lavoro. Accanto a me solo la sagoma del suo corpo, ancora disegnata tra le lenzuola stropicciate, nella penombra della stanza. Il suo pigiama ripiegato sul bordo del letto, e a terra, un paio di calzini appallottolati alla sua maniera.
Accendo per un attimo la tv, ma i programmi sono di una tale noia che decido di uscire dal letto, di mettere a bollire l'acqua sul fuoco, di sedermi a terra sul tappeto e sorseggiare una tazza di tè, sul filo delle mie riflessioni, lasciandomi riscaldare il cuore e lo spirito. Per quanto mi riguarda è primavera in ogni mio angolo di pelle, nonostante questa cantilena di grigio, questo silenzio di provincia che mi fa sentire in una nicchia di mondo, che mi dà conforto e a volte mi disorienta.
E in attesa di cambiare pelle alla giornata, mi crogiolo ancora un attimo dentro una ritrovata lentezza. Accarezzando la mia pancia e la sua curva burrosa, meravigliosamente simbiotica con quello che sento. Qualcosa dentro di me è cambiato. Qualcosa di importante, che mi avvolge come se fosse un profumo.
Parole di zucchero e miele dall'altra parte del telefono, quando Luca mi chiama. "Che cosa stai facendo?" mi chiede.
"Sto aspettando che due occhi castano scuro mi sorprendano alle spalle" gli dico e poi, so solo che indosserò una morbida sciarpa e andrò fuori, a passeggiare, a dare voce anche ai miei passi.

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Con questa ricetta ci teniamo tanto a partecipare alla raccolta Una Ricetta per il Santa Lucia, ovvero all'iniziativa promossa da Caris, per cui invitiamo tutti ad andare a leggerne il post. Pensiamo che le polpette siano un piatto che unisce la famiglia, piacciono ai grandi e ai piccoli, perciò abbiamo deciso di partecipare con questo piatto.

Con la medesima ricetta vogliamo partecipare anche alla raccolta di La cucina di Antonella che vuole festeggiare a tavola il tricolore, l'Unità d'Italia, il 17 Marzo 2011.

POLPETTE DI CARNE AL SUGO



Ingredienti:

900 gr di carne macinata scelta di manzo
300 gr di carne macinata di pollo (ho fatto macinare al macellaio la parte del petto)
200 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
280 gr di pane grattugiato
3 uova
1 pizzico di noce moscata
la scorza grattugiata di mezzo limone
sale e pepe quanto basta
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 bottiglia da 680 gr di passata di pomodoro (noi abbiamo usato la Star Pummarò con basilico e cipolla che è tra quelle che preferiamo)
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
1 macinata di aglio essiccato

Le polpette sono uno di quei piatti che amiamo molto sia io che Luca e quando le prepariamo, ne prepariamo tante, in modo da portarle in tavola anche il giorno dopo. Luca è sempre stato abituato ad un formato piccolino di polpette, mentre a me piacciono grosse e miracolo dell'amore, adesso piacciono grosse anche a lui.
Solitamente le prepariamo con sola carne di manzo, questa volta abbiamo voluto mescolarvi anche della carne macinata di pollo.
Per prima cosa in una grande ciotola versiamo i due tipi di carne macinata, aggiungiamo il Parmigiano, il pane, la noce moscata, la scorza di limone, il sale, il pepe e le uova e amalgamiamo tutti gli ingredienti insieme, fino a formare un composto compatto. Andiamo a dare forma alle polpette, cercando di farle tutte della stessa dimensione.
Scaldiamo una padella capiente con un filo d'olio extravergine d'oliva e vi adagiamo le polpette. Le lasciamo rosolare su tutti i lati, lasciando che prendano colore. Sfumiamo con il vino bianco e una volta evaporato aggiungiamo la passata di pomodoro che allunghiamo con mezzo bicchiere di acqua, regoliamo di sale e pepe e aggiungiamo un paio di macinate di aglio essiccato. Facciamo cuocere a fiamma molto bassa per il tempo necessario che il sughetto si restringa e le polpette siano perfettamente cotte. Per sapere se sono cotte a puntino, io non resisto e con una forchetta assaggio il quarto di una polpetta.
Ovviamente sono buonissime, sono un piatto che ci riesce particolarmente bene e che ha il sapore di casa.

Dimenticavamo di dire che abbiamo servito le polpette con del riso basmati cotto molto semplicemente in acqua bollente leggermente salata.

SAUCY MEATBALLS

Ingredients:

900 g ground beef
300 g ground chicken
200 g grated Parmigiano cheese
280 g bread crumbs
3 eggs
1/2 tsp dried garlic
a pinch of nutmeg
the grated rind of half a lemon
salt and pepper
half a glass white wine
680 g tomato juice
extravirgin olive oil

In a large bowl combine beef and chicken, add bread crumbs, grated Parmigiano, lemon rind, nutmeg, salt and pepper and the eggs. Mix well, mixture should be moist but not so that the meatballs fall apart.
Shape meatballs to desired size. We like the big ones.
In a large skillet heat the extravirgin olive oil and cook meatballs until outside is slightly brown on one side, then turn and cook on the other side. Pour in the wine and when it has evaporated add tomato juice and half a glass of water. Reduce the heat to low. Season with salt and freshly ground pepper, and add the garlic. Cook 30 to 40 minutes, stirring occasionally, until meatballs are cooked through. Continue to cook, uncovered, until sauce's thickened. Serve immediately.