BUON COMPLEANNO ALICE GINEVRA!!! - BOCCONCINI DI PERSICO CON VERDURE PASTELLATE, GRANA E INSALATINA CROCCANTE

8 Luglio 2013: oggi compio 2 anni

BUON COMPLEANNO ALICE GINEVRA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

L'anno scorso spegnevi la tua prima candelina, quella candelina che ancora conserviamo e che ci avevi fatto accendere una decina di volte perchè ti divertivi a soffiarci sopra e ancora ti diverti a farlo, guardando la fiamma spegnersi ed autocompiacendoti della magia che hai appena compiuto.

Il primo compleanno di Alice Ginevra

Alice Ginevra l'anno scorso mentre spegne la sua prima candelina

8 Luglio 2012

L'anno scorso avevi quattro dentini o poco più, quest'anno ti stanno già spuntando i molari e pretendi di essere indipendente in tante cose e situazioni, anche in quelle più grandi di te. Ti piace lasciarci a bocca aperta, ti illumi quando ti battiamo le mani e ti diciamo che sei stata brava, anzi bravissima. Cadi e ti rialzi come se nulla fosse, sei ostinata e vuoi sempre andare fino in fondo, completando quello che ti sei prefissa. Hai tanto di mamma e tanto di papà sia dentro alle cellule che nell'indole, vivace, sfrenata, un po' selvaggia, ma anche dolcissima.

Alice Ginevra con i cugini Fabio e Davide

In sella ad uno dei regali ricevuti

BUON COMPLEANNO piccolo grande gioiello, che tu possa sempre conservare quel sorriso ipnotico e quella forza innata che ti rendono ancora più speciale!

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La nostra proposta culinaria è una ricetta che abbiamo preparato qualche settimana fa e che troverete anche all'interno del numero di luglio della rivista Taste&More alle pagine 104-105!
E' una ricetta sfiziosissima che fa da piatto unico e che è perfetta per una cena estiva, magari col tavolo apparecchiato all'aperto, un buon calice di vino fresco e un grappolo di sogni da raccontarsi e condividere.

BOCCONCINI DI PERSICO CON VERDURE PASTELLATE, GRANA E INSALATINA CROCCANTE

Ingredienti per 4 persone:

750 gr di Filetto di Pesce Persico fresco

1 Porro

2 Zucchine

2 Melanzane lunghe

3 Carciofi

Il cuore croccante di una Lattuga romana

Qualche pomodoro ciliegino

Scaglie di Grana Padano

Il succo di 1 limone

Farina q.b. per infarinare il pesce

Una generosa noce di Burro

3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Sale e Pepe

Olio di semi di arachidi per friggere

Per la Pastella:

250 gr di Farina per frittura

1 uovo grande

Latte q.b.

2 prese di Sale

Preparare la pastella mescolando in una ciotola la farina, l’uovo, il sale e latte freddo quanto basta per ottenere un composto che fila. Lasciare riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Lavare il filetto di pesce persico, eliminare le eventuali spine aiutandosi con una pinzetta e tagliarlo a pezzetti delle stesse dimensioni. Infarinare generosamente i bocconcini di pesce.
Pulire accuratamente le verdure e tagliare il porro a rondelle non troppo sottili, le zucchine e le melanzane a bastoncino e i carciofi a spicchi, facendo attenzione a rimuovere le foglie più dure e le barbette interne.
Fare fondere il burro in una padella antiaderente, aggiungere l’olio extravergine d’oliva e tuffarvi i bocconcini infarinati di pesce persico. Fare rosolare per qualche minuto, il tempo necessario perché cuocia. Aggiungere infine il succo del limone e lasciare addensare la cremina che si verrà a formare. Completare con una macinata di pepe nero e togliere dal fuoco.

Nel frattempo procedere alla frittura delle verdure. Sistemare sul fornello un pentolino con i bordi alti, con almeno 4 dita di olio di semi. Portare ad ebollizione, abbassare successivamente la fiamma al minimo e immergere nell’olio, poche alla volta, le verdure ben intinte nella pastella. Friggerle fino a perfetta doratura, estrarle con una schiumarola e lasciarle scolare su carta assorbente. Regolare di sale.

Il piatto va servito tiepido. Impiattare adagiando i bocconcini di pesce su un letto di lattuga croccante insieme alle verdure pastellate, completando con abbondanti scaglie di grana e con i pomodorini freschi conditi a parte con sale ed olio extravergine d’oliva.