Sapori diVini

LE DUE REGINE - FINALMENTE I VINCITORI DELLA "SEZIONE"AUTUNNO" - BOCCONCINI DI BACCALA' FRITTO CON SALSA AL LIMONE - FRIED SALT COD WITH LEMON SAUCE

2012-01-22T21:05:00.001+01:00

Intreccio le dita e me le appoggio sul petto. Guardo i pollici e li avvicino ed inizio quel gioco stupido che li fa ruotare senza farli mai incontrare.
Che i pollici siano collegati direttamente al cervello è cosa nota. Il loro movimento mette in moto i neuroni allo stesso modo in cui la manovella metteva in moto le auto del primo novecento e, proprio come in quei filmati vintage al color sepia, non è detto che quando smetti di girare, l'auto vada in moto.
Ecco quest'ultima frase mi fa sorridere. Ok i problemi del traffico nelle città, il caro benzina e non solo, ma mi domando quanta fatica si debba fare per mettere un'auto in moto, senza considerare l'abilità nel distribuirne i pesi e gestirne l'equilibro. Mentre controllo se sul mio viso, riflesso sul monitor, è apparso un accenno di sorriso, in cucina c'è chi si lamenta perchè il pupazzo di turno non vuole farsi mordere a dovere e per intero.
Mi alzo e mi soffermo sulla porta concedendomi un vero sorriso.
“Ma quanto cresce in fretta!” Penso in silenzio.
Alice Ginevra è sempre più simile al nome che le abbiamo “regalato”. Curiosa nel suo esplorare, gioiosa nel suo esprimersi, scaltra nel suo nascondersi e giocare con noi. I suoi dolci schiaffi per noi e le dolci carezze che regala agli altri bambini. Il suo scoprire l'eco lungo la tromba delle scale gridando i suoi “eeeeh!!!” e riascoltandone il riflesso nelle sue piccole orecchie.
Ma la magia è Sabrina. Fantastica donna, mamma, moglie, compagna e amante. Trova il tempo per coccolarmi, per rincuorarmi, per ridarmi la forza ogni giorno per andare avanti, per superare tutti gli ostacoli. Lei lo sa che mi basta un suo sorriso sincero al telefono quando mi risponde, quando mi racconta le dolci marachelle della giornata. Della forza dei sorrisi e della delicatezza dei pochi pianti di Alice Ginevra, della principessa che ci fa sentire Re e Regina in questa nostra Italia che ogni giorno che passa fa di tutto pur di suicidarsi dietro alle solite false promesse e solite false premesse di un futuro che ogni giorno si sbiadisce sempre di più.
Mi risollevo, mi tolgo dal sostenere l'infisso della porta di cucina e torno di fronte al monitor per riprendere a girarmi i pollici in attesa che quel singolo neurone riparta.
Per fortuna riflesso sul monitor c'è ancora il mio sorriso pregno di serenità regalatami da una Donna magnifica e dal frutto del nostro Amore.

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FINALMENTE RENDIAMO NOTI I NOMI DEI VINCITORI DEL NOSTRO CONTEST UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA "SEZIONE AUTUNNO".

Ricordiamo e ringraziamo prima di tutto i giudici di questa sezione, ovvero Rirì e Antonietta, che hanno svolto un eccellente lavoro.
Ed ecco l'elenco dei vincitori tutti pari merito:

Antonietta ha scelto:
ho scelto la mia ricetta...visto che il mondo è amaro ho scelto un dolce
Girelle Lollipops alla Nutella con Farina di Riso di VICKYART
Per me il solo nominare Nutella è sinonimo di merende che da piccola facevo col pane fatto dai miei genitori fornai e con la Nutella: pane caldo e cioccolata...il massimo e poi vuoi mettere i famosi baffi che ti restano in faccia, io sdentata a 6 anni, ancora mi ricordo e spero che Alice Ginevra possa inebriarsi presto di ciò.

Rirì ha scelto:
Saccottini di Merluzzo e Stracchino di kitchen4happiness la ricetta che più mi è piaciuta è questa ricetta di saccottini di merluzzo e stracchino

Ma ci sono altri due vincitori che si aggiungono ai primi due nomi e nello specifico sono:

Sonia di Oggi Pane e Salame, Domani... con Biete a coste gialle e rosse con Quartirolo e Pinoli e Biete a coste gialle e rosse al gratin con Nocciole.

Una Pasticciona in Cucina con Timballo di Crepes.

Grazie a tutti e aspettiamo i vostri indirizzi via mail a

saporidivini@email.it

Ovviamente continuiamo ad invitare tutti voi a partecipare al nostro Contest Una Ricettola per la Pupattola sezione Inverno!!!!

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Con questa ricetta vogliamo partecipare al Contest di Batù "Dall'Antipasto al Dolce" e proponiamo uno sfizioso antipasto.

Vogliamo inoltre partecipare anche al nostro Contest, fuori concorso, ma ci teniamo che Alice Ginevra abbia questa ricetta.

Per la salsa dobbiamo ringraziare Araba Felice che tempo fa ne pubblicò la ricetta, abbiamo apportato una piccola variazione (la panna acida al posto dello yogurt greco).

BOCCONCINI DI BACCALA' FRITTO CON SALSA AL LIMONE

Ingredienti:

500 gr di filetto di baccalà salato
100 gr di farina antigrumi della Molino Chiavazza
150 gr di acqua
1/2 cucchiaino di bicarbonato
olio di semi di arachidi per friggere

Ingredienti per la Salsa al Limone:

1 limone
40 ml di olio extravergine d'oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di senape di qualità
2 cucchiai di panna acida

Abbiamo lasciato a bagno il filetto di baccalà per 3 giorni, cambiando spesso l'acqua.
Una volta risciacquato il baccalà e tolta la pelle, abbiamo tagliato a cubetti il filetto e li abbiamo tamponati con della carta assorbente per rimuovere tutta l'acqua in eccesso.
Nel frattempo abbiamo preparato la pastella, mescolando in una ciotola la farina, l'acqua e il bicarbonato. Precisiamo che abbiamo usato acqua naturale e che il risultato finale è stato eccellente.
Abbiamo tuffato i bocconcini di baccalà nella pastella, facendola aderire al meglio.
Nel frattempo abbiamo scaldato in un tegame, abbondante olio di semi e quando ha raggiunto la temperatura giusta vi abbiamo tuffato pochi alla volta i bocconcini di baccalà. Li abbiamo fatti dorare alla perfezione, poi scolati e adagiati su carta assorbente, per rimuovere l'olio in eccesso.
A parte abbiamo già preparato la salsa al limone. E' semplicissima, ma davvero ottima.
Abbiamo pelato a vivo il limone, rimuovendo la buccia e tutta la parte bianca. Lo abbiamo diviso in spicchi e lo abbiamo frullato con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di zucchero. Abbiamo frullato ad alta velocità, versando l'olio extravergine d'oliva a filo. Una volta amalgamato il tutto abbiamo aggiunto la senape e la panna acida e riposto la salsa in frigorifero.
Abbiamo servito il nostro baccalà fritto accompagnandolo con questa deliziosa salsa al limone che ben si sposa con il piatto, donandogli freschezza. Lo consigliamo vivamente a tutti!

FRIED SALT COD WITH LEMON SAUCE

Ingredients:

500 g salt cod, all bones removed
100 g plain flour
1/2 tsp baking soda
150 g water
oil

Ingredients for lemon sauce:

1 lemon (peeled and cut into slices)
40 ml extravirgin olive oil
1/2 tsp sugar
1/2 tsp salt
1/2 tsp mustard
2 tbs sour cream

Rinse the fish in cold water, then soak for 72 hours in four changes of cold water. Remove skin from cod, then slice the fillet into cubes or strips.
In a bowl combine flour, water and baking soda so that a loose batter is formed.
In a tall-sided pot heat the oil to about 375 degrees F. Dip each fillet into the batter. When the oil is hot enough, gently drop the fillets in the oil and cook until golden brown and crisp about five minutes. Remove the fish from the oil and drain on a plate lined with paper towels and serve with lemon sauce.
And now the lemon sauce.
Combine lemon, sugar and salt in a food processor and pulse once or twice to blend. Add the extravirgin olive oil in a thin, steady stream through the top of the lid. Process until the oil is well blended in and the sauce emulsifies and thickens.
Taste and adjust flavouring by adding mustard and sour cream and keep in the fridge for at least 30 minutes.

E' DENTRO A QUESTO CHE, CHE SBOCCIA IL MONDO INTERO - SEMIFREDDO DI PANDORO AI FRUTTI DI BOSCO CON MASCARPONE

2012-01-17T22:20:00.000+01:00

Pennellate di grigio si posano sulle foglie coperte di brina. Meno uno la mattina e notti di gelo. Casa nostra sa di piatti caldi sotto alla luce gialla della cucina. Ogni cosa ha la dolcezza della marmellata spalmata su bianche fette di pane e la vivacità del caos esploso sulla tavola del soggiorno, tra biberon, sonagli, un branzino da un chilo e mezzo ricoperto di sale grosso e centinaia di patologie cliniche da studiare entro la fine del mese. I gorgheggi di Alice Ginevra fluttuano in aria come petali e lì rimangono sospesi. Ora mi osserva mentre spargo condimenti sul pesce, poi mi abbandona e s’incanta sui tasti della sua pianola, ora fa l’aereoplanino, che nel suo linguaggio gestuale significa su su, prendimi in braccio.
Il suo mondo è dolce, in cima ed in fondo ai pensieri, penetra dove le parole non arrivano, mi scava e mi avvolge. Sei mesi da poco compiuti e ogni giorno scopre un’ America nuova, guadando a gattoni un tappeto verde come il mare di Sardegna, oltrepassando i confini sicuri del tessuto trapuntato per finire a rotolare sul nudo pavimento, sfogliando tutta eccitata le storie di Biancaneve e Cappuccetto Rosso. E che baci mi appiccica quando mi afferra ai lati del viso con entrambe le mani, tirandomi a sé con forza per riuscire meglio nel suo intento. Uno, due, tre baci da togliere il fiato. Da quando mangia le pappe si sente già grande e pretende di accompagnare i suoi brodini con festosi calici di vino. Noi l’accontentiamo per così dire, avvicinandole alle labbra la parete gelata del bicchiere e questo le basta. Ogni volta esulta sgambettando a più non posso, per poi incurvare le labbra ed arrabbiarsi sonoramente se non la prendiamo in considerazione quando solleviamo nuovamente il calice. Pupattola curiosa, è così che speravamo che tu fossi e ogni fibra del tuo essere è un dono. Pupattola curiosa, se mi allontano io lo so che combini guai.

Mi è bastato poco fa uscire un attimo dal suo campo visivo e al ritorno rendermi conto che di lei non c’era traccia, che il respiro mi si è bloccato a cavallo della gola. Mi sono piegata, allungata e ho controllato ogni angolo del soggiorno, ogni pertugio dove la piccola esploratrice potesse essersi nascosta.
“Alice Ginevra dove sei?” la mia voce è concitata, anzi lo è issimamente e rompe quel silenzio opprimente come un blocco di cemento.
“Un due tre quattro, quante cose puoi contare e ogni giorno imparare…….” mi risponde cantilenante il libro sonoro di Alice Ginevra e all’istante intuisco da dove provengono quei suoni. Mi inginocchio sul tappeto ed eccola fare capolino da sotto al divano e come se niente fosse prendersi addirittura gioco della mia ansia, sbattendomi in faccia una risata sonora che…. che cosa dovrei dire, fare o pensare, se non ripagarla con la stessa moneta. Ride, ride e ride ancora. “Sei una piccola canaglia” le dico mentre la riporto allo scoperto e poco importa se la tutina di ciniglia, qualche minuto fa immacolata, non potrà sfuggire al programma di lavaggio dei delicati. Prova un piacere immenso nel giocare a nascondino; a tre mesi e mezzo si copriva il viso col bavaglino e ci sfidava a ritrovarla e noi fingevamo di brancolare nel buio chiedendoci dove fosse, ora che si sposta alla velocità della luce si è affezionata allo spazio segreto sotto al divano.
E’ così bello vederla sorridere, infiammarsi ed esultare che… dentro a questo che sboccia il mondo intero.

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Con questa ricetta partecipiamo al Contest di Una Pasticciona in Cucina dal titolo Cremosità o Frutta Secca.

Partecipiamo inoltre al Contest Riciclare il Natale di Fashion Flavors Cooking.

Partecipiamo, inoltre, al Contest di Natale di "La Scimmia Cruda"

SEMIFREDDO DI PANDORO AI FRUTTI DI BOSCO CON MASCARPONE

Ingredienti:

metà pandoro ( la parte con la base)
500 gr di mascarpone
3 uova freschissime
6 cucchiai di zucchero

40cl di Grand Marnier (liquore all'arancia)

frutti di bosco freschi

Tagliamo orizzontalmente a metà un pandoro, scegliendo la parte con la base. Lo scaviamo al centro, togliendo l'interno perchè poi lo andremo a farcire.
Nel frattempo prepariamo la crema di mascarpone.
In una ciotola montiamo a neve ferma gli albumi e li teniamo da parte.
In una seconda ciotola sbattiamo con la frusta, energicamente, i tuorli e lo zucchero e aggiungiamo il Grand Marnier. Una volta fatto andiamo ad incorporare il mascarpone e continuiamo a mescolare il tutto. Ora aggiungiamo molto delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando con movimenti che vanno dal basso verso l'alto.
Lasciamo riposare la crema di mascarpone in frigorifero per almeno un'ora.
Ora farciamo l'interno del pandoro con la crema di mascarpone, ricoprendo anche la calotta superiore. Ricopriamo il tutto con della pellicola trasparente e sistemiamo il pandoro nel freezer. Noi l'abbiamo lasciato una notte intera.
Prima di portare il semifreddo in tavola, lo lasciamo riposare almeno un'ora a temperatura ambiente e lo ricopriamo con i frutti di bosco.
Ovviamente è golosissimo!

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Ricordiamo a tutti il nostro Contest "Una Ricettola per La Pupattola" Sezione Invernale, aspettiamo con i mestoli in mano le vostre ricette!!!!!

OSSERVARE LA VITA CON I SUOI OCCHI - BIGNE' CON MASCARPONE AL CAFFE' RICOPERTI DI CIOCCOLATO FONDENTE - COFFEE AND CHOCOLATE PROFITEROLES

2012-01-04T18:46:00.000+01:00

Le parole finiscono dritte attorno al suo sorriso e lei se le beve tutte d’un sorso. La distolgono in un baleno dalla tazza di cappuccino che lentamente avvicino alle labbra, verso la quale lei si ostina a protendersi.
“Ciao bambolina, sei sempre più bella!” dice la sua barista preferita e i soliti volti conosciuti del locale le fanno eco. Lei gongola. Affonda per un attimo la testa sulla mia spalla, a nascondere quell’accenno di timidezza che non le appartiene e poi torna a riavvolgere il sorriso di prima e a farne sbocciare ancora. Per noi, per gli altri. Perché lei è aperta al mondo, perché lei ha sempre quell’espressione da io-sono-qui-piacere-di-conoscerti ed è così bello osservare la vita attraverso i suoi occhi, attraverso i suoi neonati pensieri di bimba curiosa. Che le basta un nonnulla per rimanere sorpresa, che le basta vedere scorrere il paesaggio dal finestrino della macchina o sfiorare e fare tintinnare la padella per le caldarroste, appesa al muro della cucina, per essere felice.
Lei e quel suo sorriso contagioso sanno farci guardare oltre le preoccupazioni di questo presente e di questo Paese. Messo in ginocchio da loschi personaggi prima e da professori dei miei stivali ora, che sanno fare quadrato soltanto intorno ai propri interessi, gettando a piene mani fuliggine sul nostro futuro, scippandoci fin l’ultima goccia di sudore. La nuova tendenza propone uno Stivale zoppicante inchinato a novanta gradi così da riuscire a baciare meglio il suolo tedesco. Frustrante ingoiare, persino pensare.
Lei con il suo sorriso fa un falò dei pensieri neri, perché il suo sorriso si insinua ovunque e sa commuovere fino alle lacrime. Sa imprimere senso a parole per il resto del mondo prive di senso, succhiare la vita dentro ogni attimo, pretendere smorfie ed attenzioni e lasciarci sulla pelle coccole ora dolci ora irruenti. Sa fissarmi con lo sguardo incantato mentre le canto un po’ d’Irlanda e di Lord Franklin e sa fare espressioni buffissime ogni volta che le riverso addosso le strofe della filastrocca Hickory Dickory Dock. E quando il papà fa cucù dentro a quel piccolo rettangolo scuro che vibra sul tavolo della cucina, per lei non esiste altro se non la voce che esce dall’altoparlante e a quella voce vi si attacca con le sue manine paffute e con le sue piccole labbra a cuore, bevendosi ogni parola e parcheggiandomi dritta in faccia la sua espressione più incredula e più dolce.
E quando quella voce si fa anche corpo e rumorosamente apre la porta di casa, le sue gambe si animano all’improvviso e cominciano a sgambettare senza sosta, quasi lei volesse correre incontro al suo papà, a quell’abbraccio triplo che allaccia quanto c’è di più prezioso.

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Con questa ricetta partecipiamo al Contest di Batù del Blog Batuffolando dal titolo Dall'Antipasto al Dolce. La nostra è ovviamente una proposta dolcissima.

BIGNE' CON MASCARPONE AL CAFFE' RICOPERTI DI CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti:
Per la pasta choux dei bignè:

225 ml di acqua fredda
75 gr di burro a temperatura ambiente, tagliato a cubetti
100 g di farina
un pizzico di sale
3 uova leggermente sbattute
1 cucchiaino di zucchero

Abbiamo usato la Planetaria per la preparazione della pasta choux, per prima cosa bisogna montare la frusta a K.
Intanto versiamo l'acqua e il burro, il pizzico di sale e lo zucchero in un tegame e lo scaldiamo fino a fare fondere il burro e poi portiamo il tutto ad ebollizione. Togliamo il tegame dal fornello e versiamo la farina, amalgamando con un cucchiaio di legno. Rimettiamo a questo punto sul fornello a fuoco basso e facciamo cuocere per pochi secondi, fino a quando il composto si stacca dalle pareti del tegame e forma una sorta di palla. Il composto va trattato con delicatezza. Lo dobbiamo lasciare raffreddare completamente.
Lo trasferiamo adesso nel recipiente della Planetaria e accendiamo alla velocità minima e versiamo una dopo l'altra le uova, ma solo dopo che la precedente è stata ben assorbita. Lasciamo che gli ingredienti si miscelino, non bisogna però lavorare molto l'impasto, altrimenti rischia di diventare troppo sottile. L'impasto risulta compatto e lucido. E' pronto.
Con una tasca da pasticciere dotata di bocchetta liscia andiamo a dare forma ai bignè adagiandoli in una teglia coperta da carta da forno. Con questa quantità di ingredienti ne vengono circa 25.
Facciamo cuocere in forno caldo a 220C (con forno statico come il nostro) per 15 minuti, senza aprire mai lo sportello. Passati i primi 15 minuti abbassiamo la temperatura a 190C e facciamo cuocere altri 10 minuti. Spegniamo a questo punto il forno, ma lasciamo i bignè all'interno per un'altra decina di minuti, tenendo lo sportello del forno leggermente aperto. Questo farà sì che i bignè si asciughino bene all'interno. Una volta freddi li possiamo riempire.

Ingredienti per la farcitura:

500 gr di mascarpone
3 tuorli di uova freschissime
2 albumi
6 cucchiai di zucchero
1 tazzina di caffè amaro e forte

Cioccolato fondente per la copertura dei bignè

Per prima cosa montiamo i due albumi a neve ferma e li teniamo da parte.
Montiamo successivamente i tre tuorli con lo zucchero e quando sono completamente amalgamati, aggiungiamo il mascarpone e con la frusta andiamo a lavorare il composto fino a che risulta perfettamente omogeneo. Aggiungiamo la tazzina di caffè e mescoliamo bene. Per finire uniamo gli albumi montati a neve e mescoliamo con la frusta a K.

Adesso non ci resta che farcire i nostri bignè. Noi li abbiamo tagliati a metà e riempiti fino all'orlo. Abbiamo completato il tutto versando sui bignè del cioccolato fondente che abbiamo fatto sciogliere a bagnomaria.
Abbiamo lasciato i bignè in frigorifero per un paio d'ore e poi servito. Sono ultragolosi!

COFFEE AND CHOCOLATE PROFITEROLES

Ingredients:
For choux pastry:

225 ml cool water
75 g butter at room temperature, cubed
100 g plain flour, sifted
a pinch of salt
1 tsp sugar
3 eggs

Place water and butter in a saucepan, add sugar and salt and cook over medium heat. Cook stirring until butter melts and mixture come to the boil. Remove from heat and add the flour, then beat with a wooden spoon until well combined. Place saucepan over low heat and cook, stirring, until the mixture forms a ball and begins to come away from the sides of the saucepan. Let it cool. Gradually add the eggs, beating well until the mixture falls from the spoon but holds its shape.
Preheat oven to 220C. Use a pastry bag fitted with a plain piping nozzle to pipe the profiteroles onto the baking tray. Bake at 220C for 15 minutes, then at 190C for 10 minutes. Turn the oven off. Leave the profiteroles into the oven for about 10 minutes to allow them to dry out. Remove from the oven and transfer to a wire rack to cool.

Ingredients:

For the mascarpone coffee cream:

500 g mascarpone cheese
3 egg yolks
2 egg whites
6 tbs white sugar
1 cup of black strong coffee, espresso sized cup

and to complete, dark chocolate to garnish the profiteroles.

In a mixing bowl beat egg yolks and sugar until creamy white. Add mascarpone and mix until well blended. Add coffee and continue to mix.
In a second mixing bowl beat egg whites until fluffy.
Fold beaten egg whites into mascarpone mixture and mix enough to blend.
Now you just have to fill the profiteroles with this mascarpone cream and refrigerate for a couple of hours before serving.
To complete garnish the profiteroles with melted dark chocolate.

BUON ANNO - BUON 2012 A TUTTI - SPAGHETTI DELLA FESTA CON VONGOLE, UVETTA E PINOLI

2011-12-31T18:58:00.000+01:00

La Fine, l'attesa di un nuovo inizio. Quante cose da dimenticare e quante invece da ricordare. Quello che ci aspetta per i prossimi anni lo sappiamo, ce lo hanno detto e ridetto economisti, telegiornali, servizi e reportage. Ce lo hanno già fatto assaporare, per così dire, e ci hanno rassicurato che se possibile, sarà peggio.
Questo è l'ultimo giorno del mese, l'ultimo di una Settimana e l'ultimo di un anno.
Di solito quando qualche cosa finisce nessuno pensa a festeggiare. Quando finisce un amore si fa di tutto per dimenticare.
Questa è la fine di un anno che ci ha portato una Felicità immensa, un dono così grande che l'unica cosa che mi verrebbe da chiedere a Quest'Anno che se ne va, è quello di rimanere. Di far sì che il prossimo giorno, la prossima alba sia quella di una continuazione di felicità.

BUON
2012
A
TUTTI

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Con questa ricetta partecipiamo al nostro Contest "Una Ricettola per la Pupattola" Sezione Inverno. E' una ricetta straordinaria e vogliamo conservarla nel Ricettario di Alice Ginevra. Non un semplice piatto di spaghetti alle vongole, ma qualcosa di più, i pinoli e l'uvetta, nonchè il peperone hanno conferito al piatto una nota festosa e una bontà difficile da descrivere a parole.

Partecipiamo inoltre ai Contest:
SpirEat "Il Pranzo di Natale"
Ricette della Nonna "Ricetta delle Feste"

SPAGHETTI DELLA FESTA CON VONGOLE, UVETTA E PINOLI

Ingredienti:

250 g di spaghetti
500 gr di vongole fresche
50 gr di pinoli
50 gr di uvetta sultanina
1 peperone giallo (tagliato a striscioline)
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d'oliva

Per prima cosa bisogna lavare bene le vongole e tenerle a bagno in acqua fredda con un po' di sale in modo da eliminare la sabbia.
Versare in una padella un filo d'olio extravergine d'oliva, unire le vongole, coprire il tegame con il coperchio e farle aprire. Scolare le vongole e tenerle da parte. Conservare anche il liquido di cottura delle vongole.
Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in un tegame capiente, insieme ad uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungere il peperone tagliato a striscioline e fare rosolare. Aggiungere le vongole e un paio di cucchiai del loro liquido di cottura. Lasciare andare e poi sfumare con il vino bianco. Quando il vino è evaporato, aggiungere il peperoncino secco sbriciolato e l'uvetta sultanina, precedentemente lasciata in ammollo.
Aggiungere al condimento il liquido di cottura delle vongole che abbiamo tenuto da parte.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata e scolarli circa a metà cottura. Scolarli e versarli nel tegame del condimento e terminare lì la cottura.
In una padellina fare tostare i pinoli.
Impiattare gli spaghetti, completando il piatto con del prezzemolo fresco e con una bella manciata di pinoli e poi buon appetito!

IL FRUSCIO DELLA CARTA - UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA SEZIONE INVERNO - ROTOLO DI PANDISPAGNA CON FARINA DI RISO FARCITO AL MASCARPONE

2011-12-28T20:57:00.035+01:00

Fuori un freddo ruggente e quel silenzio informe, da giorno di Natale.

Dentro noi tre, nel nostro spazio accogliente, a respirare gli odori della cucina e ad incollare alle labbra una girandola di baci.La grande pentola sul fuoco fa quel che deve, traboccante di brodo e di tutti i Natali del passato, pronta ad accogliere i cappelletti, preparati da tradizione il giorno della vigilia. Sul fornello accanto salgono vapori ben più neutri da un piccolo, piccolo tegamino. Una carota ed una patata, tagliate con cura a pezzetti, bollono senza sosta e si preparano a dare vita al brodino più buono che è in loro potere regalare.
Alice Ginevra ha già scartato i suoi doni, infatuandosi ancora prima di aprirli, della carta frusciante che li ricopriva e poi generosamente di un giocattolo dopo l'altro, senza trascurarne nessuno.E' instancabile, tutta presa a toccare superfici, a mordere code, a respirare i profumi della tavola apparecchiata, a fare sua la musica ed i discorsi dei grandi, ad assegnare nomi suoi ad ogni cosa, ripetizioni di suoni ben scanditi con generosa abbondanza di vocali.E quando sul tavolo appare un piattino giallo, da lei stessa scelto in mezzo ad altri tra gli scaffali del supermercato, quando tre cucchiai di crema di riso si sciolgono come neve dentro a quel brodino, lei lo sa.
Lo sa che tutto questo è per lei. Sa che quella sarà la sua prima pappa e ancora prima che il cucchiaio le sfiori le labbra lei già spalanca la bocca.

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Finalmente siamo qui ad annunciare l'inizio della SEZIONE INVERNALE del nostro Contest UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA.

(Questo è il banner da prelevare)

Il Contest inizia il 28 Dicembre 2011 al 21 Marzo 2012, quindi vi aspettiamo numerosi. Il regolamento è sempre lo stesso, cliccate qui!
Finora abbiamo ricevuto tante ricette e ci auguriamo che la sezione Inverno sia altrettanto ricca, Alice Ginevra pare crescere con la passione per il cibo, la sua curiosità è sconfinata (ed anche il suo appetito!).
Nel prossimo post sveleremo i nomi dei vincitori della sezione Autunnale del Contest e per questo dobbiamo ringraziare Antonietta e Rirì che hanno fatto uno splendido lavoro.

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Con questa ricetta partecipiamo al Contest "Cremosità o Frutta Secca" di Una pasticciona in Cucina, ovviamente nella sezione "Cremosità".

ROTOLO DI PANDISPAGNA CON FARINA DI RISO FARCITO AL MASCARPONE

Ingredienti:

Per il Pandispagna:

60 gr di farina di riso
30 gr di fecola
90 gr di zucchero
3 uova

Per il ripieno:

500 gr di mascarpone
4 tuorli
6 cucchiai di zucchero
cioccolato fondente al 71% sbriciolato

Zucchero a velo da cospargere sul rotolo prima di servire.

Per prima cosa prepariamo il Pandispagna usando solo farina di riso e fecola, suggerimento che abbiamo preso da Vickyart, ispirandoci ad una ricetta che ha donato qualche tempo fa ad Alice Ginevra, per il suo Ricettario. Volevamo un Pandispagna molto leggero e dobbiamo dire che il risultato finale è stato meraviglioso.
Quindi abbiamo montato a neve gli albumi, mentre a parte abbiamo montato i tuorli con lo zucchero.
Poi abbiamo unito gli albumi ai tuorli e in seguito la farina, poca alla volta in modo da non smontare il tutto.
Abbiamo steso il composto su un foglio di carta da forno in una teglia rettangolare 28x40 e infornato a 220C per 5 minuti.
Una volta tolta la teglia dal forno, il Pandispagna va steso al contrario su di un canovaccio leggermente umido. Abbiamo tolto la carta da forno e farcito subito con il Mascarpone. Abbiamo infine arrotolato il Pandispagna e riposto il rotolo in frigorifero per un paio d'ore. Prima di servirlo lo abbiamo cosparso con dello zucchero a velo.

La preparazione del Mascarpone è semplicissima. In questa occasione non vi abbiamo incorporato gli albumi. Abbiamo montato i rossi con lo zucchero nella Planetaria. Quando lo zucchero si è completamente sciolto, abbiamo unito il mascarpone e montato con la frusta per qualche minuto fino ad ottenere un composto morbido e vellutato. Abbiamo completato aggiungendo del cioccolato fondente sbriciolato e riposto in frigorifero per almeno un'ora.
La maggior parte del Mascarpone l'abbiamo usata per farcire il rotolo e ne è avanzato comunque un po'.

MASCARPONE CREAM ROLL

Ingredients:

For the sponge cake:

60 g rice flour
30 g potato flour
90 g white sugar
3 eggs

For mascarpone cream:

4 egg yolks
6 tbs white sugar
500 g mascarpone cheese
dark chocolate cut into very small pieces

We have to prepare the sponge cake. Beat the egg whites in a bowl.
In another bowl beat the egg yolks with the sugar. Combine whites and yolks and finally add the flours and mix them softly with a wooden spoon. Pour the mixture into a 28x40 cm baking dish covered with baking paper.
Place it in the oven for about 5 minutes at 220C.
Then turn upside down the cake and carefully peel off the baking paper. Place the cake in the centre of a towel and put a layer of mascarpone cream on the surface of the sponge cake. Spread the cream all over the surface. Raise the towel and roll up the cake and transfer it to a serving plate.
Place into the fridge for about a couple of hours then cut into slices and serve.
And now the mascarpone cream.
We just have to combine egg yolks and sugar. Beat well for a few minutes. Add mascarpone cheese to whipped yolks. Beat until well combined. Complete with chocolate and place in the fridge for an hour at least before filling your roll.

PARTECIPANO AL CONTEST:

Astrofiammante con: White Hot Chocolate

Saretta di Defelicitateanimi con: Risotto Porri e Maggiorana con Gambero rosso crudo e nota di Bergamotto

Loredana di La Cucina di Mamma con: Lasagne con Lenticchie

Una Pasticciona in Cucina con: Seppie ripiene di Panettone al Prosecco

Sabrina&Luca con: Spaghetti della Festa con Vongole, Uvetta e Pinoli (Fuori Concorso)

Laura di Matematica in Cucina con: Plumcake di Ceci al Cacao

MiniCuoca con: Biscotti di Pan di Zenzero

MiniCuoca con: Zuppa Inglese

Lidia di Cucina e Fimo con: Messicani di Vitello con Salsetta Cipollina

Lidia di Cucina e Fimo con: Pasta al Cavolo formaggiosa

Una Pasticciona in Cucina con: Fettucce saporite al Nero di Seppia

Sarah di Pancakes a Colazione con: Ciambelline al Vino

Una Pasticciona in Cucina con: Pitta 'mpigliata

La Mamma Pasticciona con: Risotto Pere, Formaggio e Noci di Macadamia

Una Pasticciona in Cucina con: Mezzi Paccheri al Tonno e Verdure con Bottarga

MiniCuoca91 con: Cookies americani con pezzi di Cioccolato Fondente

Luciana di Cucina e Gianduia con: Lasagne al Ragù di Mare

Una Pasticciona in Cucina con: Cupcakes dal cuore goloso

Lidia di Cucina e Fimo con: Zuppa di Verza e Fagioli rossi

Un'Arbanella di Basilico con: Sformato di Broccolo Romano

VickyArt di Arte in Cucina con: Biscotti veloci con Cioccolato e Noci senza Glutine

Claudia di My Ricettarium con: Cosce di Pollo con Salsa di Arancia e Mandorle

I Dolci di Daniela con: Ravioli di Zucca con crema di Carciofi

I Dolci di Daniela con: Orecchiette alle Cime di Rapa

I Dolci di Daniela con: Mafalde con Ragù di Calamari

Iva di Io e i miei dolci con: Muffins goduria pura

Sabrina e Luca con: Bocconcini di Baccalà fritto con Salsa al Limone (Fuori Concorso)

Una Pasticciona in Cucina con: Biscotti del Buon Mattino

Lidia di Cucina e Fimo con: Spumone al Torrone di Nocciole

A Tutta Cucina con: Risotto alle Rape e Gorgonzola

Un'Arbanella di Basilico con: Insalata di Carciofi del Purgatorio con Carciofi e Purè

Laura di Matematica in Cucina con: Sofficini fatti in Casa

Batù di Batuffolando con: Coniglio arrosto all'Armagnac con Zucca e Patate

VickyArt con: Polpette light di Pesce e Verdure senza Glutine

VickyArt con: Biscotti veloci con Riso Soffiato senza Glutine di Nigella Lowson

BUON NATALE 2011 DA ALICE GINEVRA SABRINA&LUCA

2011-12-24T17:46:00.000+01:00

E mentre siamo ai fornelli auguriamo a tutti BUON NATALE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alice Ginevra si gode incantata le luci dell'albero e cerca disperatamente di mettere le mani sui pacchi sotto alle fronde. Questo è il suo primo Natale e lo festeggerà con la sua prima pappa, inoltre qui a Bologna sta anche nevicando, enormi petali di neve volteggiano nell'aria e l'evento non le è sfuggito.

Vogliamo ringraziare tutti per i bigliettini che ci sono arrivati e per i pacchi regalo che abbiamo già scartato.

Grazie ad Uncle Brad, sei sempre dolcissimo e premuroso!

Grazie a Jacopo e a Claudia per questi doni magnifici!

Grazie a Mery per questo capolavoro realizzato dalle sue mani!

Grazie a Fausta che ancora una volta ci ha fatti commuovere!

Grazie alla nostra amica Antonella per questo completo bellissimo, dalle scarpine al cardigan!

Grazie ad Antonietta per questa meraviglia di bavaglino!

Grazie grazie e ancora grazie a tutti!!! E il nostro augurio è che possiate trascorrere un Natale pieno d'amore, siete tutti nel nostro cuore!

ALICE GINEVRA AL VOLO - REGGIO CALABRIA - ANELLI DI TOTANO E BROCCOLO ROMANO CON UN TOCCO DI SICILIA

2011-12-16T19:50:00.000+01:00

La lancetta delle sette occhieggia sul mattino, insinuandosi tra la bambagia di nebbia che filtra clandestinamente dalla finestra e il sonno che, come silicone, tiene serrata la fessura degli occhi. Improvvisa, la vibrazione del telefono disfa il nido di silenzio e rigirandomi nel groviglio di coperte riesco goffamente a schiacciare il pulsante verde.

“Pronto amore, sei sveglia?” mi domanda Luca. Il tono particolarmente vivace della sua voce mi caffeina all’istante.

“Se sono sveglia? Beh, se ti ho risposto direi di sì, perché? Sei già arrivato a Milano?”. Oggi Luca avrebbe dovuto terminare un lavoro da quelle parti e già la sera prima gli avevo ripetuto più volte che a quella distanza mi sarebbe mancato ancora di più. Tempo e spazio combinati insieme sanno essere spietati.
Luca ignora la mia domanda e rilancia. “Ma quanto sei sveglia?”.
Mi sento impreparata, nuda, assonnata, non so rispondere e lascio che il mio attimo di silenzio venga colto e travolto dalla voce di Luca. Che insiste, imperterrita insiste a chiedermi quanto sono sveglia, da uno a dieci, come fanno i bambini. E’ successo qualcosa, lo sento, qualcosa di bello, mi dico per rassicurarmi. Il tono della sua voce reca con sé la grassa scia di una sorpresa che, più o meno tra un secondo, mi troverò a scartare. L’handicap del sonno tarpa però le ali della mia sbrigliata fantasia e mi impedisce dunque di fare supposizioni che abbiano un benché minimo senso logico. Meglio saltare i preliminari, che spreco, lo so, e giungere subito al sodo.
“Prepara all’istante la valigia, dobbiamo partire!”. Ecco, è stato strappato il primo laccio che impacchettava la sorpresa.
“Ma cosa significa? Dove andiamo? E cosa vuol dire all’istante?”. Voglio sapere tutto e subito. Saggio la scomodità dello stare appesa a mezz’aria. “Amore, parla!”.
Se la ride lui, si gode la mia curiosità che fa pendant con quel senso di smarrimento che si sta impadronendo di me. Capisce che adesso sono pronta a saltare fuori dal letto e a fare quello che mi chiede.
Mi snocciola tutto quanto, nel primo pomeriggio, dobbiamo essere all’aeroporto di Linate, a Milano. Gli è giunta una comunicazione urgente per cui deve assolutamente partire per Reggio Calabria e risolvere un problema grosso, occorso ad un negozio in pieno centro, pena l’inaugurazione dello stesso e compagnia bella. Per convincerlo gli hanno messo sul piatto tre biglietti aerei formato famiglia, solleticandogli le orecchie con l’idea, perché no, di far sposare la faccia seria del dovere con un fine settimana di breve vacanza.
“Così, prepara subito la valigia”, mi ripete, “sono sull’autostrada, nei pressi di Modena e sto correndo a prendervi!”.
Oh my God penso io, non so se sono più in preda al panico, all’entusiasmo o a qualcosa a cui non so dare un nome. Devo mettere ordine nei pensieri, ma nei momenti in cui vengo colta di sorpresa sono la persona più chiassosamente disordinata del mondo.
La valigia è in cima ad un armadio, prima cosa da fare, arrampicarsi e recuperarla. Ma senza fare rumore. Alice Ginevra ancora dorme. Alice Ginevra salirà sull’aereo per la prima volta, quasi non ci credo. Alice Ginevra tra poco aprirà gli occhi e si aspetterà di trovare il mio seno caldo, cui fare aderire le sue labbra.
Mi dico che devo fare presto, sciacquare via i postumi del sonno dal viso e rovesciare quasi per intero un cassetto di vestitini della Pupattola dentro alla valigia, senza badare troppo agli abbinamenti. Allo stesso modo devo infilare velocemente qualcosa arraffato dall’armadio mio e di Luca e poi è certo che manca tanto altro, una copertina per lei, qualche suo pelouche, il ciuccio, anche se non lo vuole mai e si limita a morderlo dalla parte dell’impugnatura e poi bavaglini a non finire, anche se la maggior parte di questi ultimi è nella lavatrice che contavo di fare partire stamattina. In pochi minuti la valigia rossa è pronta a scoppiare tanto è strabordante.
Arriva Luca prima di quanto pensassi e mi trova leggermente accaldata, leggermente agitata e leggermente spettinata.
“Non sei ancora pronta?” mi canzona, la testa reclinata di lato a sbeffeggiare la mia frenesia, per poi sollevarla rapidamente, di quel tanto che basta per evitare la ciabatta pelosa che ho lanciato al suo indirizzo.
Alle nove del mattino la bambagia della nebbia è ancora lì e noi siamo già fuori di casa; chissà cosa avranno pensato i vicini vedendoci uscire con tale impeto, come se stessimo facendo una prova di evacuazione, fuggendo da chissà quale pericolo. Alice Ginevra è radiosa, felice come al solito di salire nella nostra car mobìl, ovvero la macchina del papà, così la chiamo io quando parlo con lei, a differenza della mia macchina che è la mum mobìl e del suo passeggino che è il pass mobìl. Già, si diventa bambini con i bambini.
La prima meta della nostra avventurosa partenza è Lodi, dove Luca dovrà frettolosamente impartire una serie di ordini e raccomandazioni per fare sì che il lavoro che avrebbe dovuto fare in prima persona venga svolto da altri e poi finalmente ci muoveremo alla volta di Linate. Tra poche ore saremo in volo verso sud.
Una volta varcata la soglia dell’aeroporto, scrollatoci di dosso il check-in e l'ingombrante valigia e sudato all'unisono, per un attimo freddo, quando ci hanno richiesto la carta d’identità di Alice Ginevra, che di fatto non ha ancora e rimediato mostrando uno Stato di Famiglia, finalmente ci siamo ripresi il fiato che avevamo fino a quel momento trattenuto. Seduti al tavolino di un bar abbiamo preso a morsi la fame ed il panino più sfizioso tra quelli in vetrina, sentendoci per tutto il tempo colpevoli nei confronti di Alice Ginevra, che instancabile continuava ad allungare la sua linguina verso inarrivabili fette di bresaola. “Quando sarai più grande lo mangerai anche a tu”, le dicevo e lei mi fissava seria seria come per dire…io lo voglio adesso.
Siamo sicuri che per quanto piccola abbia registrato tutta la nostra euforia, traducendola in eclatanti espressioni di sorpresa, sgranando più volte i suoi occhioni, intuendo che si apprestava a fare qualcosa di completamente nuovo. Quanto ha sorriso, e ogni volta che sorride le si disegnano quel genere di fossette che non si limitano a fare dei buchi sulle guance, ma che riempiono il suo viso di palpabile dolcezza.
La scena che ha avuto luogo al momento dei controlli di sicurezza è stata buffa, mi aspettavo una lunga discussione per detenzione nel bagaglio a mano dei seguenti articoli: un termos, un succo di frutta e due biberon, di cui uno pieno di latte per metà. Lo zaino invece ha superato a pieni voti la prova dei raggi X. Il problema è invece sorto quando è stato il passeggino ed io al suo seguito, a passare sotto al metal detector. Si sono accese tutte le luci rosse possibili ed immaginabili. “E’ colpa del passeggino” ho detto io, ma una volta rimosso il mezzo di trasporto di Alice Ginevra, io e la Pupattola continuavamo a mandare in allarme i sensori. Un altro passo indietro. Armeggio con la bimba in braccio e mi tolgo la cintura. Niente da fare, ancora quel bip bip fastidioso. Mi invitano a togliermi le scarpe e l’addetta alla sicurezza per agevolare l'operazione decide di prendere in braccio Alice Ginevra, che dal canto suo lascia fare, sfoderando la sua nota socievolezza. Mi tolgo le scarpe, questa volta passo senza fare scattare altri allarmi e dopo essere rientrata negli stivaletti cerco la Pupattola. E' passata in consegna tra le braccia di un ragazzo della security che le sta facendo fare il girotondo e la mostra orgoglioso a tutte le colleghe e al loro coro di ohhhh!
Devo attendere un po’ per riavere il mio splendido gioiello perché adesso il tipo in divisa si è messo in posa e sta aspettando che una poliziotta gli scatti una foto. Nel frattempo Luca è riuscito a recuperare tutto quello che aveva estratto dalle tasche e con un balzo è di nuovo insieme a noi. Non ci resta che attendere la chiamata del nostro volo e una volta sulla pista, salire le scale dell’aereo.
Ci attardiamo giusto il tempo di scattare qualche foto mentre il pilota sta facendo ciao ciao con la mano ad Alice Ginevra. Appena siamo a bordo ce lo ritroviamo davanti, vuole conoscere la nostra Pupattola. Lei gli regala un sorriso dei suoi e incassa altri complimenti. Prendiamo posto accanto al finestrino e completamente a suo agio Alice Ginevra affonda la testa e le mani sotto la mia camicia. Trasparente il suo bisogno. Beato il suo tempo in volo sopra alle nuvole, tra sonnellini e sguardi di felicità così piena e bambina.
Un'ora e mezza dopo dagli oblò dell'aereo si aprono magnifici squarci di Sicilia, da quassù l'isola somiglia ad una torta adagiata su di una elegante tovaglia turchese. Un attimo dopo, solo il mare sotto di noi, punteggiato qua e là da imbarcazioni che sembrano immobili e via via che scendiamo di quota pare proprio di poterlo toccare quel mare da sogno. La pista di atterraggio è un nastro di asfalto che confina con quell'immensa distesa d'acqua. Le ruote dell'aereo lo graffiano stridendo e una volta a terra ci rendiamo conto che i nostri cappotti tradiscono la nostra provenienza. Venti gradi di calore sono la prima cosa che saggiamo di Reggio Calabria.
Il resto della giornata scorre tra il noleggio di un'auto, la sistemazione al Best Season, un meraviglioso Bed&Breakfast nel cuore della città, Luca che ci saluta e si avvia al lavoro e noi due che all'ora di cena ce lo andiamo a riprendere. Il giorno successivo è una full immersion nel lavoro per lui e una ghiotta occasione di passeggio per me ed Alice Ginevra, accompagnate alla scoperta delle bellezze dei luoghi da Carolina, la proprietaria del B&B insieme al suo fidanzato Francesco. La solarità di Carolina e la sua loquacità sono le prime cose che di lei ci colpiscono, galeotte per la Pupattola, tanto che tra loro scocca un amore al primo sguardo, assolutamente corrisposto da entrambe le parti.
Mentre passeggiamo sul lungomare, raccontandoci di tutto e di noi, passato, presente e futuro prossimo, scopriamo di avere diverse cose in comune, compreso l'amore per la cucina e per i locali all'insegna del buon mangiare. Così, mentre il mare, le palme, il sole e la Sicilia stesa di fronte a noi fanno da cornice alla nostra lunga passeggiata decido di seguire il suggerimento di Carolina e di convincere Luca a trascorrere la giornata di sabato, "Laggiù" dice lei, indicandomi un puntino a ridosso del mare. "Quella è Scilla e dovete assolutamente andarci". Mi parla di un paio di ristoranti dove il pesce servito è freschissimo di giornata e quel nome, il Bleu de toi, mi rimane impresso nella mente. Sento che è il locale giusto per noi.
Il momento più bello è quando Luca la sera stessa ci abbraccia gettandosi sul lettone e ci dice che il lavoro è terminato, che l'inaugurazione è salva e che per i prossimi due giorni è tutto nostro. Dal canto mio gli racconto tutto quello che abbiamo visto e fatto fin nei minimi dettagli, del lungomare di Reggio, definito a giusta ragione, uno degli angoli più belli d'Italia, degli alberi secolari che si reggono su tronchi che sembrano scolpiti, del mare trasparente, dei fichi d'India che stanno ancora crescendo sotto al sole di questo dicembre, dell'emozione provata nel sentire la Sicilia così vicina, nel vederne i contorni netti, nel riconoscere che a separare la Calabria dall'isola di cui siamo innamorati è solo un trattino di mare, piccolo quanto una lineetta di demarcazione. Non tralascio la parentesi di Scilla e i racconti di Carolina.
Il giorno dopo incontriamo degli amici di Gioia Tauro, che si precipitano a Reggio Calabria non appena vengono a sapere che siamo ad una sessantina di chilometri da casa loro e trascorriamo insieme buona parte della giornata promettendo che torneremo presto da queste parti, a mangiare buon pesce, buona carne e tutto quello che di buono la Calabria ha da offrire, soprattutto l'ospitalità che dobbiamo ammettere è qualcosa di meraviglioso.
Il senso di ospitalità e la generosità che abbiamo fatto nostre in questi pochi giorni ci hanno trasmesso quella sensazione di benessere che ti fa dire "Qui mi sento a casa". Bologna per quanto voglia fare credere al mondo di essere aperta mi pare un igloo al confronto, mi dispiace se qualcuno ci rimarrà male, ma non so tacerlo. Amiamo il sud per il calore che sa trasmettere e per noi il calore è vita.
Questa breve parentesi ha il potere di rigenerarci, vibriamo di contatti, di colori, di fotografie, di strade. Di strade che si irradiano lungo l'elegante corso Garibaldi, che si arrampicano e scendono e che ci aprono scorci da sogno. Di strade che sono le artefici del caso, del destino, che ci conducono a scoprire piccole spiagge, pescatori pazienti, gabbiani dentro bianchi voli, abbracci caldi di forno, facciate di chiese e statue dietro le quali c'è la mano di un visionario, c'è un creatore che suscita la mia ammirazione, e poi ancora, il profumo del caffé, del bergamotto e di stuzzicanti aperitivi accompagnati da fritti irresistibili.Tutto intorno a noi scorre la città, splendida nella sua sicurezza, felice di mettersi in posa per una foto, strangolata dal sole che non sembra nemmeno d'essere in inverno. I cappotti li abbiamo lasciati in albergo, anche la sera che trascorriamo a Scilla.
Scilla si apre davanti a noi, un presepe con le sue lucine che forano la notte, con lo sciabordio del mare e qualche barca rovesciata sulla battigia. L'attraversiamo a piedi, incrociando lungo la strada qualche gatto vagabondo attratto dall'odore del pesce che esce dai locali. In un attimo ci ritroviamo nell'antico borgo dei pescatori, suggestivo da lasciare il segno. Un manipolo di case arroccate e digradanti sul mare dove per pescare basta affacciarsi alla finestra e lanciare la lenza. Imbocchiamo un vicolo scosceso, stretto tra le case che scorrono sui suoi fianchi, attratti da una luce blu, in lontananza. Ci domandiamo se è il ristorante che stavamo cercando. Il Bleu de Toi ci spalanca le sue porte, scendiamo una ripida scalinata con Alice Ginevra che mi stringe forte e ci ritroviamo in un ambiente romantico e molto intimo.
Ordiniamo una bottiglia di ottimo Greco di Tufo, quattordici gradi di biondo piacere che galleggiano nel cestello del ghiaccio, quattordici gradi che scivolano prima sull'amplesso dell'antipasto di pesce, con sette diversi tipi di portate, una più lussuriosa dell'altra e poi su due pezzogne appena pescate, la cui carne bianca e delicata mi fa dire che ne mangerei tutti i giorni. A concludere la cena, una nota dolce e le palpebre di Alice Ginevra che cedono al peso del sonno.
Lunedì tutto questo sarà lontano mille chilometri, ma l'odore del mare rimarrà ancora. Davanti alla porta di casa a Bologna.

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Con questa ricetta partecipiamo al Contest organizzato da Batù, nella categoria ANTIPASTI e per l'occorrenza abbiamo voluto proporre questo delizioso connubio di sapori.

ANELLI DI TOTANO AL BROCCOLO ROMANO CON UN TOCCO DI SICILIA

Ingredienti:

600 gr di anelli di totano freschi
400 gr di broccoletti
2 zucchine (tagliate a cubetti)
1 arancia (tagliata a spicchi e pelata a vivo)
1/2 cucchiaino di semi di anice
pepe quattro stagioni
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale

Come prima cosa tagliamo i broccoletti a cimette, le laviamo e le cuociamo brevemente in acqua bollente, quel tanto da garantire loro una metà cottura. Li scoliamo e li teniamo da parte.
Tagliamo le zucchine a cubetti e facciamo scaldare in una padella un filo d'olio extravergine d'oliva insieme ad uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Quando quest'ultimo comincia a sfrigolare versiamo in padella gli anelli di totano e facciamo rosolare per una decina di minuti. Aggiungiamo le zucchine e quando avranno preso colore, sfumiamo con il vino bianco. Completiamo con un paio di generose macinate di pepe quattro stagioni e una volta che il vino è evaporato, uniamo anche le cimette di broccolo. Regoliamo di sale e profumiamo il piatto con mezzo cucchiaino di semi di anice un attimo prima di togliere dal fuoco. Impiattiamo completando il piatto con gli spicchi d'arancia pelati a vivo. Delizioso!

A RITROSO NEL BLOG CON I 7 LINK PROJECT - SEZIONE AUTUNNO I GIUDICI - POLLO CROCCANTE CON PANE GRATTUGIATO E NOCCIOLE - CRUNCHY CHICKEN WITH HAZELNUT

2011-12-08T19:34:00.000+01:00

Eccoci di ritorno dopo diversi giorni di assenza, ma come alcuni di voi già sanno siamo stati lontani da Bologna e siamo tornati da pochissimo da Reggio Calabria, ma di questo scriveremo prossimamente perchè abbiamo tante cose da raccontare, compreso il primo volo in aereo di Alice Ginevra e il primo dentino che non è ancora spuntato, ma accenna a farsi sentire.

Si è conclusa la sezione Autunnale del nostro Contest "Una Ricettola per la Pupattola" e ringraziamo tutti coloro che hanno partecipato e sono stati tanti. Ci sono arrivate ricette meravigliose e come già sapete, andranno a fare parte del libro che realizzeremo per la nostra piccolina.

A breve partirà la Sezione Invernale del Contest, già nel prossimo post contiamo di postare il banner e dare il via.
Nel frattempo vi comunichiamo i nomi dei blogger che faranno da giuria per la Sezione autunnale appena conclusa.I GIUDICI sono Antonietta di Ma Che Bel Castello e Rirì.
Di entrambe abbiamo grande stima e siamo certi che faranno un'ottima scelta.
Ogni giudice sceglierà la sua ricetta preferita e alle due ricette vincitrici si andrà ad aggiungere una terza ricetta che sarà selezionata tramite estrazione e saranno le fortunate manine di Alice Ginevra a pescare il bigliettino vincente.

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Anche noi siamo alle prese con il 7 Link Project, un gioco a cui ci hanno invitato a partecipare Azzurra, Anna e Pat & Spery. Premettiamo che non è stato facile scegliere 7 post tra tutti quelli presenti sul nostro blog, perchè alla fine dei conti ognuno di essi per noi rappresenta qualcosa di speciale, in quanto frammento della nostra quotidianità.

Il Post più letto:

Il post più letto, il più cliccato in assoluto, persino nei mesi estivi (cosa che ci continua a meravigliare) è legato ad una ricetta che preparammo anni fa in occasione delle feste natalizie. Si tratta dei nostri Petali di Pandoro con Mascarpone al Grand Marnier

Il Post del cuore:

Tutti quelli le cui ricette rientrano nella categoria Pasta ripiena, quindi tutti i nostri ravioli, tortelloni, cappellacci e cappelletti hanno un posto speciale nel nostro cuore. Dovendone scegliere uno solo, optiamo per il post dei Cappelletti.

Il Post più bello:

Al di là della ricetta, il post più bello per entrambi è quello che ha scritto Luca quando è nata Alice Ginevra, poche righe mentre io e la Pupattola eravamo ancora in ospedale, per dire a tutti che l'otto luglio è venuto al mondo il nostro splendore.

Il Post più controverso:

Il post che ha suscitato reazioni diverse è stato quello in cui abbiamo mostrato la Pizza Alice Ginevra, una pizza ai formaggi accompagnata da composte di frutta. L'abbinamento dolce-salato in questione, ha suscitato appunto reazioni di entusiasmo ed altre di scetticismo e dobbiamo ammettere che ce le aspettavamo.

Il Post che ci ha stupiti:

Amiamo sperimentare sempre e siamo rimasti stupiti dalla bontà della nostra Mousse di mascarpone agli asparagi, davvero strepitosa!

Il Post che ci siamo divertiti a scrivere:
Spiedini di rombo ricoperti di pancetta con cuore di fichi e il motivo è semplice, ci siamo divertiti a creare ed assemblare questo riuscitissimo abbinamento di sapori.

Il nostro Post simbolo:

Questo è forse stato il più difficile da scegliere, perchè ogni post è parte di noi, è cento per cento noi, ma possiamo citare i nostri Spaghetti alla chitarra con cannellini e vongole, considerato il nostro amore per il pesce.

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Con questa ricetta, la cui ispirazione l'abbiamo presa da La Prova del Cuoco, personalizzandola poi a modo nostro, vogliamo partecipare al Contest organizzato da Una Pasticciona in Cucina dal titolo Cremosità o Frutta secca e noi in questo caso abbiamo dato sfogo al nostro amore per la frutta secca....ma non disdegniamo affatto la cremosità e presto torneremo con una ricetta a dimostrazione.

POLLO CROCCANTE CON PANE GRATTUGIATO E NOCCIOLE

Ingredienti:

1 pollo intero tagliato a pezzi e privato della pelle
il succo di 1 limone
sale e pepe
qualche macinata di aglio essiccato (più delicato come sapore)
60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
1 rametto di rosmarino
pane grattugiato quanto basta
100 gr di granella di nocciole

Per prima cosa abbiamo tagliato a pezzi il pollo, lo abbiamo privato della pelle e delle parti grasse. Lo abbiamo sistemato in una ciotola insieme al succo del limone, abbiamo aggiunto sale e pepe, tre o quattro macinate di aglio essiccato, un filo d'olio extravergine d'oliva e il Parmigiano grattugiato. Abbiamo mescolato bene tutti gli ingredienti in modo da coprire il pollo. Aggiunto un rametto di rosmarino e coperta la ciotola con della pellicola trasparente, l'abbiamo lasciato riposare in frigo per circa 12 ore.
Il giorno successivo abbiamo passato il pollo prima nel pane grattugiato e poi nella granella di nocciole, pressando con le mani per fare aderire bene la copertura. Infine abbiamo unto una teglia da forno e dopo avervi sistemato i bocconcini di pollo, li abbiamo fatti cuocere a 180 gradi per circa 40-50 minuti, fino a perfetta doratura.

Ne risulta un piatto molto appetitoso, croccante, saporito, buonissimo, personalmente lo troviamo molto più buono del pollo fritto! Da rifare e da consigliare.

CRUNCHY CHICKEN WITH HAZELNUT AND BREADCRUMBS

Ingredients:

1 skinless chicken (cut into bite-sized pieces)
1 lemon juice
1 rosemary sprig
salt and pepper to taste
freshly ground dried garlic
60 g grated Parmigiano Reggiano
extravirgin olive oil
breadcrumbs
100g crushed hazelnut, drained

Cut chicken into small pieces and remove skin.
Stir together lemon juice, extravirgin olive oil, grated Parmigiano Reggiano, salt and pepper and garlic in a bowl, then roll each piece of chicken in the mixture to ensure they are completely coated. Add rosemary. Set aside and let rest in the fridge for 12 hours.
Roll each piece into breadcrumbs and hazelnut mixture and press with your fingers to ensure they are well coated.
Bake at 180C for about 40-50 minutes until the meat is done and the coating turns a lovely golden brown colour.

IL MONDO AL SUO INTERNO SI MUOVE OLTRE LE ASOLE ABBOTTONATE DI QUELLE MURA - FOCACCIA SALATA

2011-11-21T21:48:00.000+01:00

Il mondo al suo interno si muove, si ferma, osserva, si osserva, riflette la temperatura delle stagioni, delle mode, delle feste; sceglie d'istinto, di testa, di voglia e alla fine paga il suo conto.

Un guscio impermeabile calato sul capo come un berretto, a proteggerlo dal fuori, dal caldo, dal freddo, dal bello e dal brutto. Dalla città, che fa penzolare la sua aria di periferia, oltre le asole abbottonate di quelle mura.Il centro commerciale. Ne ho girati tanti insieme a Luca negli ultimi mesi, dalla Liguria al Veneto e dovunque fossimo non cambiava nulla, stessi negozi, stesse vetrine fotocopia, stesso soffritto di scenari, stesso mondo affannato a rincorrere il proprio carrello della spesa e a sbirciare di sottecchi in quello del vicino.

Perché il carrello ci rappresenta quasi quanto le impronte digitali, si fa specchio di noi, delle abitudini e dei vizi, un grandangolo posizionato sulla nostra intimità e sulla planimetria della nostra casa. E in fila alle casse, come candidi guardoni, siamo costretti dalla vicinanza a varcare la soglia delle altrui camere da letto, dei bagni e delle cucine. Chi ha la lavastoviglie dell'ultima generazione, chi il freezer grande come un caravan, chi fa ingozzare i figli con le merendine della pubblicità e per rincarare la dose, ha il carrello carico di cibi precotti, chi d'altro canto fa scorta per almeno un anno, di carta igienica in offerta. E come dargli torto, con quello che costa la carta igienica di questi tempi, in proporzione è più conveniente un taglio di carne alla fiorentina. Ricordi, dico a Luca, la volta scorsa che abbiamo speso sette euro e cinquanta per otto rotoli, dico otto miseri rotoli, di morbistenza, e ringrazia che non c'era il prezzo esposto quella volta, sennò mica la compravamo.Imitazione di un salotto plausibilmente comodo, imitazione e miniatura del centro storico cittadino, con la strada dello shopping e l'angolo bar per la giusta pausa. Con personaggi che ti vogliono vendere divani con massaggio incorporato, nuovi contratti bancari, dicono loro, a zero spese, abbonamenti al calcio in tv ecchepalle e macchinette sempre più piccole per caffè espresso.
E' il più scontato dove si va, formato famiglia, del sabato pomeriggio; il dove rimane da andare quando il resto del mondo è in ferie, sdraiato pigramente sulla spiaggia; il dove si flirta a buon mercato, appollaiati su alti sgabelli facendo tintinnare il ghiaccio che sovrasta i calici; il dove, forse domani o dopodomani ma speriamo di no, si organizzeranno lune di miele.Autoscontro di carrelli tra le corsie autostradali del supermercato e una volta parcheggiati, incatenati e ripreso l'euro risucchiato dall'ingorda fessura, si tramutano in enormi fasci di borse che si arrampicano, acrobati, lungo le braccia. La dispensa oggi non piangerà miseria, il portafoglio sì.
E strusciando le vetrine si impacchettano virtualmente già ai primi di ottobre i regali di Natale, che tanto qui hanno già addobbato gli alberi e tutto il resto e quello sfavillio di luci è sufficiente per farci calare nel giusto mood.
Ci si figura un attimo dopo, con indosso quella taglia quaranta calcata sul corpo del manichino con lo sguardo indifferente, quel manichino con i piedi poggiati su del polistirolo bianco, vestito di tutto punto e noncurante dei commenti della gente che passa e va. Ci si figura al suo posto, calzando persino gli stessi stivali e annessi accessori, così da non doversi nemmeno spremere fantasia e meningi, nella ricerca dell'abbinamento più azzeccato. E' già tutto davanti agli occhi e anche se quella nuance ottanio non ci convince poi del tutto, ce la facciamo piacere, belando solo a sentire pronunciare la parola moda.Immancabilmente ci si inventa nuovi e non sempre necessari bisogni, è uno degli effetti collaterali enunciati nel bugiardino dei centri commerciali, perché una volta dentro, ci fanno sentire vulnerabili e prevedibili.
E mentre Alice Ginevra si guarda attorno atteggiandosi a piccola esploratrice curiosa, tra le giostrine a gettone e quel cavallo di cui si è in un attimo invaghita, ci facciamo largo spensierati tra le corsie, pronti ad aprire la porta di casa nostra davanti alle casse.

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Con questa ricetta partecipiamo al nostro Contest perchè ci teniamo a conservarla per Alice Ginevra! Sono gli ultimi giorni della Sezione Autunnale, dopodichè partirà quella invernale. Finora abbiamo ricevuto delle ricette strepitose, grazie a tutti!

Con questa ricetta vogliamo anche partecipare al Contest di Vaniglia Zenzero e Cannella che festeggia il primo anno del suo blog! Noi le portiamo questa eccellente focaccia.

La ricetta di questa focaccia è una vecchia ricetta custodita preziosamente, collaudata tante volte e abbiamo voluto rifarla, approfittando del fatto che abbiamo comprato una magnifica Planetaria. Ovviamente prima si usavano le forti braccia di Luca ma, ora che è "vecchietto", si fa aiutare dalla tecnologia.

FOCACCIA SALATA

Ingredienti:

350 gr di farina 00 della Molino Chiavazza
300 gr di semola rimacinata
200 gr di manitoba
2 cucchiai colmi di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
1 cubetto di lievito di birra
700 ml di acqua tiepida
olio extravergine d'oliva
sale grosso
rosmarino

Uniamo tutti gli ingredienti nella Planetaria, dopo avere fatto sciogliere il lievito in un po' dell'acqua totale e iniziamo a fare lavorare la Planetaria, alla quale avremo montato il gancio K. Il sale va aggiunto solo a completo assorbimento del liquido. Facciamo lavorare energicamente la Planetaria, ne risulterà un impasto molto idratato. Bene, va fatto incordare, di modo che alla fine ci ritroviamo una palla molto elastica agglomerata intorno al gancio K.
A questo punto mettiamo l'impasto a lievitare per un paio d'ore.
Rovesciamo l'impasto lievitato su una teglia da pizza unta con olio extravergine d'oliva e con le mani stendiamo l'impasto.
In un bicchiere mescoliamo due dita d'olio con due dita d'acqua, saliamo la superficie della focaccia con del sale grosso e spennelliamo la miscela sull'impasto. Aggiungiamo un po' di rosmarino tagliuzzato.
Inforniamo a 230 C per 35-40 minuti.

FOCACCIA

Ingredients:

300 g double milled durum wheat semolina
350 g tender wheat flour
200 g strong flour (Manitoba)
1 ounce (25 g) active yeast
2 tbs extravirgin olive oil
salt
700 ml warm water
extravirgin olive oil
rosemary

Preparation:

Dissolve the yeast into warm water. Put the flours on the bowl of the kitchen machine and pour in 2 tablespoons of oil, the yeast, and 700 ml warm water to obtain a smooth elastic dough. Knead energically with the beater, add salt and continue to knead. Cover it, and let it rest at least for 2 hours.

Preheat your oven to 230 C. Grease a baking sheet, dust it with salt, then spread the dough over the sheet to a thickness slightly less than a half inch (1 cm), tamping it down with a spoon or your fingertips to give it a dimpled appearance. Let it rose on the pan for ten minutes, then combine in a glass a bit of water and a bit of extravirgin olive oil. Sprinkle it all over the focaccia surface and complete with salt and rosemary. Bake it on a low rack for 35-40 minutes. Serve it cut into squares.

LASCIARSI SCIVOLARE ADDOSSO VITAMINE DI SOLE - CASOLA VALSENIO "LA SAGRA DEI FRUTTI DIMENTICATI" - STRUDEL DI VERDURE - VEGETABLE STRUDEL

2011-11-12T12:58:00.000+01:00

L'immagine di una torta dai forti sapori autunnali racconta particolari di questa stagione, quanto il fiammeggiante tappeto di foglie che fa da moquette ai marciapiedi. Il quattordici di ottobre è contornato da una spirale di cerchi rossastri lì, sul calendario della cucina, e la mia mano a fianco ha scritto una nota, "Uscire presto dalle pantofole", aperta parentesi tonda "Sagra dei Frutti dimenticati a Casola Valsenio".
Castagne, nespole, mele cotogne, corniole e azzeruole, sfumature di rossi e di marroni che si lasciano mordere con la coda dell'occhio. Sembrano quadri dipinti ad olio, questi cesti straripanti di frutti autunnali. Declinazioni infinite di mele e di pere, con nomi un po' buffi che fanno sorridere, le pere volpine, le pere volpone, le pere musone, le mele gelate, le mele della rosa e quelle rosse dell'abbondanza.Casola Valsenio ci si sbottona davanti, sotto al tiepido sole di metà ottobre di cui si imbeve questo giorno di festa, apparecchiando chilometri di tavolacci imbanditi di frutta, lungo le vie del suo minuscolo centro. Lungo le vie di questo grazioso paese avvolto nella sua grassa quiete, seppur brulicante di vita in movimento, di piedi e di mani protese verso cesti, sacchi e cassette.Che cosa preziosa la quiete, vale la pena gustarcela fino in fondo, già che da qui, ogni cosa sembra foderata di panno.
Angoli che irradiano il calore degli anni, anfratti di vicoli in penombra, tra panni stesi e finestre socchiuse, tutte cose che profumano di casa. Un attimo siamo immersi tra la folla e l'attimo dopo siamo soli, Luca, io ed Alice Ginevra, con i suoi occhioni spalancati a carpire colori, a lasciarsi scivolare addosso vitamine di sole.Casola Valsenio ci si offre tra gli occhi e le labbra, con il suo carico di frutti dimenticati, frutti di Romagna che parlano il dialetto della terra e degli alberi dei nonni. Che la frutta nasca e maturi sugli alberi forse a volte ce lo dimentichiamo, i pezzi grossi del commercio ci vogliono spacciare per mele quelle sfere di un rosso lucido più finto dei conservanti.
Mele tristemente segregate per mesi dentro asettiche celle frigorifere, dopo essere state ignobilmente strappate dagli alberi prima di essere giunte al benché minimo stadio di maturazione. Ci vogliono fare credere che i prodotti della terra cosiddetti biologici lo siano davvero, quando invece vengono molto spesso etichettati come tali, gli scarti, intesi come la frutta e la verdura meno bella da vedere, provenienti da raccolti assolutamente tradizionali. Ce lo ha detto uno degli organizzatori della Festa dei Frutti Dimenticati, nonché coltivatore, ce lo ha detto sottovoce, aggiungendo "E' triste e noi non possiamo fare e dire nulla, altrimenti ci schiacciano, quelli sono delle potenze, ci danno due soldi in cambio del nostro raccolto e con la faccenda del biologico ci speculano su mille e altre mille volte!".
Anche per questo siamo qui, per lasciarci travolgere da quest'onda di purezza, per poter mordere la polpa del sole e riempirne un fascio di sporte da caricare nel retro della macchina.Casola Valsenio è la prima mela grattugiata che Alice Ginevra ha mangiato, spalancando la bocca e facendo un aaammm affamato, ingordo, infinito, mentre le sue manine paffute volevano reggere da sole il cucchiaino, e la mela, me la sono poi ritrovata anche tra i capelli. Mi è difficile immaginare cosa più dolce, ma in fondo ogni volta che lei mi parcheggia addosso uno dei suoi candidi sorrisi, dico lo stesso.
Casola Valsenio è quest'altalena di rossi e di gialli moltiplicati da mille riflessi e mille bagliori, dagli Ooohhh pronunciati da una piccola bocca. E' l'odore della frutta matura che in un attimo ci si arrampica addosso e ci inghiotte.
Da principio lo annusiamo. Annusiamo il sapore castano della frutta d'autunno, per poi farcelo incartare insieme alla sua essenza, succosa come la stagione che fa maturare le mele sugli alberi, intima come il dentro delle cose.
Casola Valsenio ha il fiato reso speziato dal fiume di vin brulé che piano sobbolle dentro grandi pentole d'acciaio, accanto a quello caldo ed avvolgente delle caldarroste che sfrigolano indisciplinate sulle braci e che un attimo dopo scaldano le nostre mani, annerendole di fuliggine.
Casola Valsenio dispensa convivialità mentre concediamo la bocca e la fame ad un piatto di tagliatelle e ad uno di ravioli, entrambi alle castagne, con una nota di alchermes questi ultimi, seduti ad un tavolo sotto allo stand nel grande piazzale del paese. Mentre Alice Ginevra vinta dal sonno sprofonda sotto alla sua soffice copertina.E continua a dormire anche quando varchiamo la soglia di una cantina con annesso bar, e ci ritroviamo vicini vicini a coccolare con le dita un calice di Centesimino, un rosso rubino d'origini antiche che corrompe il palato con pensieri audaci. Che fa straripare il desiderio quando sembrano dire "Assaggiatemi", le frittelle di mele al chiosco della piazza e a noi non resta che obbedire.

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Con questa ricetta vogliamo partecipare al Contest di "La pentolaccia di Lianina" che scade il 27/11/2011

STRUDEL DI VERDURE

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 peperone rosso (tagliato a listarelle sottili)
1 zucchina (tagliata a listarelle sottili)
1/2 cipolla bianca (o 1 piccola) (tagliata a rondelle sottili)
200 gr circa di fagiolini lessati
60-70 gr circa di Provolone piccante grattugiato a scaglie grosse
1/2 cucchiaino di aglio essiccato macinato
sale e pepe
olio extravergine d'oliva

In una capiente padella antiaderente scaldiamo un filo d'olio extravergine d'oliva e vi facciamo rosolare il peperone e la zucchina per 5 minuti circa. Aggiungiamo anche la cipolla affettata, abbassiamo la fiamma e la facciamo stufare per 10 minuti. Regoliamo di sale e di pepe e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo stendiamo la pasta sfoglia e successivamente vi disponiamo sopra le verdure, unendo anche i fagiolini lessati (nel nostro caso erano un avanzo del giorno prima). Quando disponiamo le verdure, facciamo in modo di lasciare un paio di centimetri dai bordi della pasta sfoglia. Spolveriamo le verdure con il Provolone piccante. Arrotoliamo quest'ultima e con una forchetta bucherelliamo il rotolo ottenuto, in modo da fare fuoriuscire il vapore che si creerà durante la cottura. Disponiamo il rotolo in una teglia e inforniamo, facendo cuocere per 25-30 minuti a 220 C e serviamo il nostro piatto, tiepido, ma anche freddo è buonissimo.

VEGETABLE STRUDEL

Ingredients:

1 red pepper (cut into small pieces)
1 zucchini (cut into small pieces)
1/2 onion (finely sliced)
200 g boiled green beans
a large rectangle of pastry
60-70 g grated Provolone
1/2 tsp freshly ground garlic
salt and pepper to taste
extravirgin olive oil

Heat extravirgin olive oil in a large skillet and slowly fry red pepper, zucchini and onion for about 15 minutes or until golden brown, season with salt and pepper to taste, then set aside to cool in a bowl. Preheat the oven to 220C.
Thoroughly flour one side of a large clean dish towel, place the pastry on top and with your fingers gently stretch the dough to a large rectangle. Sprinkle the vegetables mixture all over the dough, adding the boiled green beans too. Add the grated Provolone. Roll the strudel up and bake for 25-30 minutes at 220C or until crisp and golden. Set aside to cool, then cut into slices and serve immediately.

PROFUMO DI LATTE E DI MAMMA - TORTELLONI AL TARTUFO NERO

2011-11-04T17:12:00.000+01:00

Il censimento lo abbiamo fatto ieri sera, prima che ce ne si dimentichi. I due genitori con il fazzoletto pronto per i mille starnuti che ci ha regalato questo autunno orgoglioso delle sue piogge e dei suoi sbalzi di temperatura.
Alice Ginevra vuol far la grande e pretende di impossessarsi della tastiera, così come quando si va a far colazione al “Rosso Blu” di Quarto Inferiore, quando pretende di bere dal bicchiere (e lo fa!) o quando cerca di portarsi alla bocca la brioche di Sabrina o il suo cappuccino.
“Ma cucciola, devi ancora compiere i 4 mesi!” La rimbrotta con il sorriso Sabrina. Lei la guarda, abbozza un sorriso e poi allunga la mano, afferra la brioche e con forza insiste nel voler fare ciò che la sua dolce e piccola età non le concede.Alice Ginevra profuma di latte e di mamma, sa di coccole e di dolci carezze.
Alice Ginevra sa di peluche e di carillon, di piccole parole dette nella sua lingua dove con gli occhi e con un sorriso aperto, da il senso ai suoi vocalizzi.
Alice Ginevra piega il tempo tra le sue piccole dita e non se ne fa scivolare nemmeno un attimo. Non perde un momento e quando pretende una cosa, sa farsi capire bene quando vuole e, in questo caso, non è la macchina che ha che conta.
Ti prende, ti avvolge, ti succhia, ti consuma e noi siamo ben felici di farci prendere, di farci avvolgere, di lasciarci succhiare e di farci consumare.
Piano scende la sera inscurendo ancor di più quel grigio che c'è fuori.
Piano scende la sera e la luce di quegli occhi profondi incendiano anche questo tramonto che fuori dalla finestra non c'è più.

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Alice Ginevra se ne sta stesa sul suo "parco giochi" afferrando tutto quello che può, se lo porta alla bocca e cerca di "sbranarlo".
Mentre ascoltiamo i suoi gridolini, Sabrina apre il frigorifero e l'odore che per noi è puro piacere, riempie la cucina. Due gioielli neri se ne stanno rinchiusi nel loro sacchetto, quello raccomandato da colei che ce li ha regalati. A questo punto c'è voluto poco per trasformarli in un piatto che ancora non ci eravamo ancora preparati.

Questa è la scusa con cui partecipiamo al Contest di Natalia di "Fusilli al Tegamino".

Abbiamo un debole per la pasta ripiena e in questa occasione non abbiamo voluto fare eccezione.

TORTELLONI AL TARTUFO NERO

Ingredienti:

Per la pasta fresca:

100 gr di farina 00 di grano tenero della Molino Chiavazza
100 gr di semola rimacinata della Molino Chiavazza
2 uova
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 gr di ricotta mista
50 gr di crema di tartufo
80 gr di Parmigiano grattugiato

Per il condimento:

burro q.b.
2 cucchiai del ripieno dei tortelloni
2 tartufi neri di cui uno grattugiato e uno tagliato a scaglie

Per prima cosa impastiamo le farine con le uova e il pizzico di sale, lavorando l'impasto con le mani fino ad ottenere una palla bella compatta. La avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare per almeno mezz'ora.
Dividiamo l'impasto in panetti più piccoli e li stendiamo con la nostra Marcato fino ad ottenere delle sfoglie sottili. Noi le abbiamo passate fino alla tacca numero 6.
Mentre l'impasto riposava abbiamo preparato il ripieno, mescolando in una ciotola la ricotta, il parmigiano e la crema di tartufo.
Con un tagliapasta abbiamo tagliato la sfoglia in quadrati di 5 centimetri di lato, al cui centro abbiamo posizionato il ripieno. A questo punto abbiamo piegato i quadrati di pasta formando dei triangoli e li abbiamo poi chiusi a mò di tortelloni.
Per il condimento abbiamo deciso di scegliere ingredienti che valorizzassero i nostri tortelloni, quindi abbiamo fatto sciogliere del burro in una padella capiente e vi abbiamo unito due cucchiai colmi del ripieno dei tortelloni (che avevamo tenuto da parte), in modo da donare cremosità al piatto e come tocco finale abbiamo grattugiato un tartufo. Il secondo l'abbiamo tagliato a scaglie.
Abbiamo cotto i tortelloni in acqua bollente alla quale abbiamo aggiunto due dadi vegetali senza glutammato e una volta scolati li abbiamo fatti saltare in padella insieme al condimento e li abbiamo impiattati e serviti caldi.

TUTTO CIO' CHE E' PREZIOSO - CIAMBELLONE ALICE GINEVRA - CHOCOLATE AND COCONUT CAKE

2011-10-31T11:40:00.000+01:00

Sotto al cielo della mia infanzia, l'autunno rivive di attimi che scorrono ai lati, come se fossero al di fuori del tempo.
Ai lati, come tutto ciò che è prezioso e richiede contemplazione, perché davanti, davanti c'è solo il tempo ancora in bianco.
Il mio autunno di ieri indossa un grembiulino attillato, di un rosa tenue tenue e in spalla regge emozionato, una cartella nuova, di quelle con le bretelle che ora non si usano più, smesse a favore di zaini informi e tutti uguali. A me non sono mai piaciute le cose tutte uguali. Se mi concentro riesco a sentire ancora il profumo della pelle, del cuoio e dei quaderni colorati riposti con cura, ognuno dentro alla propria copertina, per evitare che si sciupassero.
L'autunno di ieri ha il colore rosso scatenato del fuoco che arde nella stufa a legna ed il profilo di mia nonna che si accovaccia per infornare un'altra teglia di lasagne, mentre io mi stropiccio le mani davanti alla fiamma che guizza per fare mio un po' di quel calore.
Ha il profumo pieno e rotondo delle caldarroste che sibilano come se fossero cosa viva e il contorno delle mani forti di mio padre che era solito castrarle con un coltellino a serramanico per poi farle volteggiare in una padella extrasize nel grande caminetto della cucina.
L'autunno di ieri sono i miei piedini di bambina che calzavano degli stivali rossi di gomma che un po' mi facevano sentire Cappuccetto Rosso ogni volta che si andava per boschi a raccogliere funghi o castagne e che bello che era intrattenere conversazioni mute con la terra annaffiata dall'umidità e con il sole d'ottobre, riverberato dalle foglie di quei grandi alberi. Che bello che era sentirsi terra, lama di luce e corteccia.
L'autunno sotto al cielo di ieri si fonde con l'autunno di oggi e vive di attimi così forti ed intensi al tatto che provo e cerco in ogni modo di trattenere, mentre mi attraversano da parte a parte, mentre me li abbottono stretti addosso e li sento profondamente miei.
Confortante, malinconico, intimo l'autunno, interiore come quel suo cielo lattiginoso, livido, infinito che trattiene tutto dentro, l'azzurro violato e le sue rime di pioggia.
Autunno sotto a questo cielo, autunno d'attimi rarefatti e preziosi condivisi con chi più amo al mondo. Attimi in cui Luca mi guarda reclinando la testa di lato e mi dice "Com'è bella nostra figlia!" e lei a sua volta candidamente ci fissa e ci sorride con certi occhi grandi così e quante cose infila dentro a quei sorrisi.
Autunno di tepore fortemente atteso e ritrovato dopo la morsa di caldo estenuante dell'estate. Autunno di intimità romantica e sensuale condivisa sotto alle coperte, mentre ogni mio centimetro di pelle si intreccia appagata intorno a Luca fino ad addormentarcisi addosso.
Ho sempre pensato all'autunno in modo emozionale, intimo, avvolgente, aggettivi che si addicono a questa stagione, che le aderiscono come un cerotto. Nei suoi colori caldi, dentro questa tavolozza infinitamente ricca di sfumature, che vanno dal bruno dell'arrosto al rosso sanguigno della marmellata di more, accarezzando la pelle di tutti i gialli e di tutti i rossi, avverto una sensazione antica. Una sorta di bozzolo, dentro alla quale ritrovo me stessa e ciò che amo.
Il contatto soffice della lana intrecciata, gli impermeabili color sabbia e il mio Montgomery blu. Il calore di una tazza fumante di tè extrastrong nella quale affogo uno sbuffo di latte e mi fa sorridere ogni volta, quella smorfia di disappunto che svirgola dentro agli occhi di Luca. Il morso acido di una mela verde appena raccolta e il piacere brusco che rapido si arrampica lungo il palato.
Poi la campagna inondata da un carnevale d'oro e di rossi fiammeggianti, le sagre di paese la domenica pomeriggio, soprattutto quelle dedicate al tartufo, altra seduzione alla quale non sappiamo resistere.
Lascivi grappoli d'uva croccante da mangiare rigorosamente a letto davanti ad un film e melagrane succose che colano fin giù sul mento, per non parlare della sensualità vellutata dei cachi dentro cui senza ritegno affondo la bocca. Il profumo intenso dei mandarini, che entra fin dentro alle narici e che io adoro quando sono ancora leggermente aspri e Luca per farmi contenta me ne porta a casa un'intera cassa. E poi quel tepore accogliente che mi abbraccia appena varco la soglia di casa e l'attimo prolungato in cui lentamente mi sbottono il cappotto e mi do completamente al mio mondo.
L'autunno è una sfilza di puntini di sospensione tra il tumulto dell'estate e l'approssimarsi dei mesi più freddi; a modo suo è promettente, generoso, imperfetto. E' l'incertezza e il divenire, mai pago, mai immobile. Si fa liquido ed opaco come il metallo grezzo dentro certi giorni di pioggia battente, tanto da soverchiare qualsiasi altro suono e si fa terribilmente sdolcinato nelle sue tiepide giornate orlate di sole.
L'autunno, sarà che ci sono nata, ma l'autunno è la stagione più mia. Assomiglia a quelle finestre affacciate sulla schiena della sera, incorniciate di luce gialla. Quelle finestre che sanno di presenza e di felicità soffusa. Che in un solo attimo, ti attraversano da parte a parte.

Con questo post partecipiamo al Giveaway di Lena dedicato all'Autunno, per festeggiare il primo anno di Blog. Ricordiamo a tutti che scade il 31 Ottobre.

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Con questa ricetta partecipiamo, ovviamente fuori concorso, al nostro Contest, siamo talmente rimasti conquistati dalla bontà di questo ciambellone che lo abbiamo dedicato ad Alice Ginevra e per questo motivo lo andiamo ad inserire nel suo ricettario. A questo proposito ringraziamo tutti voi che continuate a inviarci ricette, una più squisita dell'altra, grazie!!!

CIAMBELLONE ALICE GINEVRA

Ingredienti:

250 gr di farina 00 per dolci della Molino Chiavazza
50 gr di farina di cocco
220 gr di zucchero
100 gr di panna fresca
200 gr di yogurt bianco
3 uova
1 bustina di lievito Pane Angeli da 15 gr
1 pizzico di sale
50 gr di cioccolato fondente al 71%, tagliato a pezzetti

In una ciotola mescoliamo le due farine e il lievito.
In una seconda ciotola versiamo solo gli albumi, aggiungiamo un pizzico di sale e uniamo 1/3 dello zucchero, poi montiamo a neve ferma.
In un'altra ciotola combiniamo i restanti 2/3 di zucchero con i tuorli d'uovo, aggiungiamo anche la panna e lo yogurt e mescoliamo bene. Lentamente ora andiamo ad aggiungere le farine con il lievito e continuiamo a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Sempre lentamente andiamo ad incorporare anche gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto. Ora aggiungiamo anche il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e non ci resta che infornare.
Versiamo il composto in una tortiera ad anello (ne abbiamo usata una di 24 cm di diametro) precedentemente imburrata e lasciamo cuocere in forno caldo a 160-170 C per circa 40-50 minuti.
Questo è uno dei ciambelloni più buoni che abbiamo mai assaggiato, è molto soffice, ha quell'abbinamento cocco-cioccolato che amiamo tanto, è profumato e anche leggero, tra gli ingredienti infatti non compare il burro. Di sicuro lo prepareremo anche ad Alice Ginevra, ecco perchè gli abbiamo dato il suo nome ed ecco perchè vogliamo inserirne la ricetta nel suo ricettario.

CHOCOLATE AND COCONUT CAKE Ingredients:

300 g plain flour
50 g desiccated coconut
220 g sugar
100 g heavy cream
200 g yogourth
3 eggs (at room temperature)
15 g baking powder
1 pinch of salt
50 g dark chocolate (cut into very small pieces)

Preheat the oven to 160-170C. Grease up a deep 24 cm round cake tin with butter.
Put coconut and plain flour into a large bowl and add baking powder. Mix with a wooden spoon until combined. Separate egg whites from yellows.
Beat egg whites with an electric mixer until foamy, then gradually add 1/3 sugar and a pinch of salt. Gradually increase speed until whites are stiff but not dry.
In another bowl combine yellows, heavy cream, yogourth and the remaining sugar and beat until well combined. Gradually add coconut, flour and baking powder mixture, beating just until incorporated, then fold in whites with a rubber spatula and mix well all the ingredients. Complete with chocolate pieces. Spoon the mixture into the lined tin and bake for 40-50 minutes, or until risen, pale-golden and firm on the surface. A toothpick inserted into the centre should come out clean. Turn out and cool on a wire rack.
This cake is simply yummy.

PICCOLE CUOCHE CRESCONO - MANZO ALLO SPECK E ROSMARINO CON SALSA DI PERE - STUFFED BEEF ROLL-UPS WITH PEAR GRAVY

2011-10-22T10:18:00.000+02:00

Questo racconto è frutto della mia fantasia (Luca). L'ho scritto per partecipare ad un concorso su Fb ma poi, quando ho scoperto che il regolamento imponeva solo 1000 caratteri ne ho scritto un altro (a quanto pare ero in vena. Se volete leggerlo andate qui). Questo racconto è dedicato ad una bambina “che era” ed ad una donna “che sarà”.

Piccole cuoche crescono

Se ne stava lì, in piedi con quel cucchiaio in mano. Dal cucchiaio una lenta goccia di cioccolato scendeva lungo il manico fino ad incontrare le sue piccole dita. In piedi sulla seggiola scrutava quello che c'era nella dispensa, decisa a compiere ancora quel gesto. Il barattolo lo aveva appena riposizionato esattamente dov'era prima che lei compisse quel gesto. Era perfetto con quel suo tappo bianco, ben serrato a tutela degli aromi rinchiusi nel vetro. Un tappo che aveva bisogno di tutte e due le sue mani per poter essere riaperto.
La decisione è presa. Lesta, con gesto deciso, si porta il cucchiaio in bocca e lo serra tra le labbra. Un piccolo passo sulla sedia la fa traballare. Lei si blocca ed apre le braccia per riprendere l'equilibro. Un altro piccolo passo, più lento e bilanciato verso il bordo della sedia. Con una mano si appoggia al mobile e con l'altra si rimpossessa del barattolo.
Lentamente ritrova l'equilibrio, serra con tutte e due le mani il coperchio e inizia a svitarlo, ma il tappo non gira. Il grande barattolo è nelle sue mani ma deve ripetere il gesto di prima. Con grande sicurezza si abbassa e si accovaccia sulla sedia. Mette il barattolo tra le gambe e ritenta l'apertura. Fa tutto così lentamente che sembra stia per scombinare la combinazione di una cassaforte. Piano ruota la plastica bianca abbracciata al vetro, poi un leggero schiocco annuncia che l'operazione è stata eseguita correttamente. Allunga prima la gamba destra e poi la sinistra. Un piccolo saltello sulla paglia della sedia e le sue piccole gambe penzolano giù in un moto gioioso. Il barattolo è aperto e con entrambe le mani lo solleva per infilarci dentro gli occhi. La superficie liscia non c'è più, non è più come la prima volta che vi aveva guardato dentro. Ora c'è un buco, lì nel centro esatto di quel mare scuro dal profumo di nocciole. Un leggero senso di smarrimento la avvolge. Si è resa conto che quel gorgo in quel mare di cioccolato alle nocciole la farà scoprire. Con fatica tiene stretto a sé il vetro e con il piccolo dito cerca di richiudere il buco affondandolo nella crema. Gesti lenti e precisi, cercando di lisciare la superficie il più possibile, di rendere invisibile il buco. Prima da una parte, poi dall'altra, ancora un po' di là ed un altro pochino in quell'altro senso. Un' artista! Il pertugio non c'è più e le sue dita sono coperte di cioccolato, ma il sistema per far sparire anche quelle tracce è la cosa più facile del mondo. Svelta si porta le dita alla bocca ma lì tra le sue labbra c'è ancora il cucchiaio. Le dita sbattono con violenza contro il manico, le labbra non reggono il colpo ed il cucchiaio cade a terra. Nel silenzio della cucina, quel solo cucchiaio che rimbalza sul pavimento, sembra il galoppo di una mandria di cavalli imbizzarriti, poi il cucchiaio smette di ruotare e torna il silenzio. Ora le labbra possono aprirsi ed accogliere le dita da leccare con cura. Un rumore sordo arriva da lontano e svelta, lei avvita il tappo, risale in piedi sulla sedia e riposiziona con cura il barattolo, lì esattamente dove era. Sabrina richiude lo sportello, scende dalla sedia e con perizia la rimette sotto il tavolo. “Anche questa volta la nonna non si accorgerà di nulla....forse!”

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Con questa ricetta partecipiamo al Contest di La Cucina di Paola Brunetti

MANZO ALLO SPECK E ROSMARINO CON SALSA DI PERE

Ingredienti:

4 fette di manzo
8 fette di speck sgrassate
1 grossa pera Williams gialla
8 rametti di rosmarino
vino bianco secco (1/2 bicchiere)
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Prima di tutto eliminiamo gli aghi dalla metà inferiore del rametto di rosmarino, lasciando il ciuffo superiore. Useremo i rametti al posto degli stuzzicadenti per chiudere gli involtini. Prepariamo ora la carne, pratichiamo qualche taglietto ai lati di ciascuna fettina per evitare che in cottura si arriccino, dopodichè le appiattiamo con un batticarne.
Copriamo ogni fettina con due di speck e fissiamo il tutto con un paio di rametti di rosmarino, che contribuiranno anche a profumare la carne.
Sbucciamo la pera e tagliamola a cubetti piccolissimi.
In una padella scaldiamo qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva e vi facciamo cuocere le fettine di carne a fuoco vivace per un paio di minuti per lato. Una volta che sono dorate le togliamo dalla padella e le trasferiamo in un piatto. Nella stessa padella mettiamo i cubetti di pera, dopo averli schiacciati con una forchetta, uniamo anche un piccolo rametto di rosmarino e scaldiamo, dopodichè aggiungiamo il vino bianco, lo portiamo ad ebollizione e regoliamo di sale e di pepe.
A questo punto rimettiamo le fettine di carne in padella, giusto il tempo di scaldarle e poi impiattiamo, aggiungendo come tocco finale una macinata di pepe.

STUFFED BEEF ROLL-UPS WITH PEAR GRAVY

Ingredients:

4 beef steaks
8 rosemary sprigs
8 speck slices
1 pear (peeled and cubed)
extravirgin olive oil
salt and pepper
1/2 glass white wine

Trim separable fat from beef steaks, then place speck slices on each steak and roll up, securing with rosemary sprig. Heat a few tablespoons of extravirgin olive oil in a frying pan and brown roll-ups slowly for about 2-3 minutes per side.
Remove roll-ups to crockpot. Remove meat to warm serving dish.
Place pear cubes into the same frying pan and when they're hot pour in the wine and stir to a boil, scraping particles from pan. Season with salt and pepper to taste and add a little bit of rosemary.
When the wine has completely evaporated place roll-ups into the pan and cook for a couple of minutes, then serve pouring pear gravy over roll-ups.

GLI ASSI CARTESIANI - TONNO, FAGIOLI E CIPOLLA

2011-10-18T08:01:00.001+02:00

Un ottobre che sa di caldo, quasi estate. Un ottobre che sa di freddo, quasi inverno. Alice Ginevra vive le sue tre dimensioni fatte di larghezza, altezza e profondità. Tre dimensioni viziate dalla quarta , il tempo. Gli assi cartesiani della vita li sta vivendo ogni giorno. Ma chi è che dice che un neonato dorme e mangia, piange e mangia, dorme e piange? Alice Ginevra vive! Alice Ginevra scopre! Alice Ginevra esiste. Piega il tempo al suo volere, lo torce e lo scompiglia. Alice Ginevra sta facendo crescere i suoi genitori regalando loro sorrisi e coccole, baci e pianti. Momenti intensi di parole ancora non pronunciate. Attimi sublimi per ogni sua scoperta, per ogni cosa che afferra, per ogni verso che ripete, per ogni suo grido alla vita, per ogni suo pianto di fame o di sonno. I genitori crescono con lei, in ogni istante. Buon giorno mondo, buongiorno vita. Buonanotte giorno, Sogni d'oro.....

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Con questa ricetta partecipiamo al Contest di Imma di Dolci a gogo.

Abbiamo voluto rivisitare quello che secondo noi è il piatto più semplice, che questa preparazione, oltre a renderlo sfizioso, ne esalta i sapori.
Ottimo sia tiepido che freddo. E' un piatto che solletica il palato e personalmente lo abbiamo trovato Lussurioso e per questo motivo partecipiamo anche al Contest di Ely "E tu... Di che peccato sei?".
Nella categoria Lussuria.
E' un piatto che ci è piaciuto talmente tanto che vogliamo assolutamente inserirlo anche nel ricettario di Alice Ginevra "Una Ricettola per la Pupattola sezione Autunno"

TONNO, FAGIOLI E CIPOLLA GOURMET

Ingredienti

2 Tranci di Tonno Pinna Gialla alte poco più di un centimetro
250 gr di fagioli borlotti già lessati in acqua con un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e un cucchiaino di bicarbonato
2 Cipolle di Tropea di media grandezza
3 Cucchiai di zucchero
100gr di Liquore all'arancia
Una noce di burro
Il succo di mezzo Limone
40 gr di Aceto balsamico di Modena DOP 7 anni
40 gr pinoli tostati
Sale qb
pepe nero qb
Olio extra vergine d'oliva qb

Lasciamo marinare il Tonno irrorandolo con una miscela di succo di limone, olio extra vergine, pepe e un rametto di rosmarino per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliamo a rondelle sottili la cipolla. In una padella dove abbiamo fatto sciogliere il burro, aggiungiamo le cipolle e a fuoco basso iniziamo a farle appassire. Dopo circa cinque minuti, aggiungiamo lo zucchero,il liquore all'arancia e l'aceto balsamico e facciamo caramellare mescolando delicatamente. Raggiunta la caramellizzazione voluta, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. In una padella con rivestimento in ceramica, bella calda, cuocere i filetti di tonno un minuto per lato irrorandoli con parte della marinata.
Lasciarli raffreddare e poi tagliarli a cubetti regolari.

Trasferirli in un piatto e nella stessa padella dove è stato cotto il tonno, fare saltare i fagioli borlotti quel tanto per insaporirli. Regolare di sale e di pepe.
Impiattare unendo tonno, fagioli e cipolla caramellata e completare con i pinoli tostati ed un filo d'olio extravergine.

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Questo premio arriva da oltre Oceano ed è dedicato all'amicizia. Ce lo ha regalato il nostro adorato Brad e noi lo giriamo a tutti coloro che ci passano a trovare. Ci farebbe veramente piacere ritrovarlo nelle vostre casette virtuali.

COME IL MIELE SUL GORGONZOLA - PIZZA ALICE GINEVRA

2011-10-12T11:22:00.000+02:00

Erano i giorni in cui il sole non sapeva più di primavera e le maniche corte erano la necessità necessaria per sopportare il caldo dell'inizio del pomeriggio. Erano i giorni in cui le prime cicale davano voce alle loro monotone sinfonie riempiendone l'aria.

Erano i giorni in cui le nostre vite non potevano incontrarsi tutte le volte che volevamo, disperse in impegni non nostri e tra persone diverse.
Erano i giorni in cui il telefono era il nostro complice, era solo l'inizio, erano i primi minuti in cui uno squillo faceva da preludio al sentimento.La passione della cucina ci è nata quasi in parallelo.
Fin da piccoli, per necessità, abbiamo appreso i primi rudimenti, e così il mondo della Cucina è stata la prima passione che ci ha accomunati. Le telefonate erano una commistione di dolci sussurri e scambio di ricette fino a quella fatidica risposta di Sabrina “Le marmellate sui formaggi? Ma che orrore...!”. “Il dolce sul formaggio.......” il tutto con quel tono schifato come di chi si è appena messo in bocca una vongola piena di sabbia.
“Sei curiosa? Devi provarlo!” Le ripetevo io, certo del piacere che avrebbe provato.
Così, una Domenica pomeriggio, dopo l'ennesimo messaggio senza risposta, mentre verificavo il solco che ormai avevo scavato camminando nervosamente attorno a casa, il display del mio cellulare lampeggia di blu e il sordo ronzio della vibrazione mi riattiva il cervello.
“Pronto Carabiniéri...” faccio io, sfoggiando un falso accento siciliano “Pronto mi dica!”
Dall'altra parte un silenzio preoccupante che sembrava durare ore, poi “Ma...sei tu Luca?” “Certo che sono io!” Le grido felice nel microfono. “Certo che aspettarsi che tu risponda ad uno dei miei messaggi.....” Ora il mio tono vira sull'arrabbiato, arrabbiato ma non troppo. “Ma dico, almeno un cenno di << Sì, ti ho letto!>> potevi farlo!”
Avrei voluto vedere il volto di Sabrina in quel momento, ma il tono della sua risposta fu meglio di un quadro del Caravaggio “ E' buonissimo!” Questa volta la pausa fu mia ma Sabrina continuò “L'ho provato! Ero a pranzo con amici, e là, sai, il cellulare non prende.... Poi hanno portato dei formaggi con il miele ed ho voluto provare, perché tu avevi detto che era buono...... è da estasi!”........
Spero che non sia stata soltanto quella nota dolce sul salato, la freccia di Cupido che dal mio arco le ha raggiunto il cuore, le dico a volte scherzosamente, e Sabrina mi guarda e sorride a giorno e dentro quel sorriso frulla e scioglie i grumi di ogni mio stupido pensiero.

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E' una pizza speciale, questa è la prima cosa che salta agli occhi.
Abbiamo deciso di chiamarla Pizza Alice Ginevra perchè racconta molto di noi, dell'amore per i formaggi condivisa da me e da Sabrina e dell'amore per l'abbinamento formaggi-composte che io ho trasmesso a Sabrina, e dalle unioni riuscite, nascono sempre cose meravigliose, piccole come una pizza un po' speciale e grandi come la piccola Alice Ginevra.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Valentina "I migliori anni della nostra vita".
E' una pizza che ho ideato io per sorprendere Sabrina che, tanto per cambiare, era un po', solo un pochino, scettica.

PIZZA ALICE GINEVRA

Ingredienti:
Per l'impasto:

400 gr di farina 00 della Molino Chiavazza
240 gr di farina Manitoba della Molino Chiavazza
12 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiai colmi di olio extravergine d'oliva per l'impasto
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva per ungere la teglia da forno
320 ml circa di acqua tiepida
2 pizzichi di sale
1 cucchiaino di zucchero

Per la farcia:

Formaggio Brie (qualche fettina, tagliata a striscioline)
Gorgonzola ( quanto basta per farcire un quarto di pizza)
Pecorino Toscano stagionato ( qualche fettina tagliata a striscioline)
Pecorino di Pienza semistagionato (qualche fettina tagliata a striscioline)
Confettura di Visciole senza zucchero aggiunto
Composta di Pere e Liquirizia senza zucchero aggiunto
Composta di Pere Ubriache senza zucchero aggiunto

Prima di tutto versiamo sul tagliere la farina, formando due fontane, uno più grande e uno più piccolo. Nella fontana più grande versiamo l' olio, mentre in quella più piccola uniamo sale e zucchero. Versiamo metà dell'acqua in una ciotolina e vi facciamo sciogliere il lievito di birra. Una volta sciolto, versiamo l'acqua con il lievito nella fontana più grande e cominciamo ad incorporare e amalgamare il tutto. Una volta fatto questo, andiamo ad incorporare anche gli ingredienti della seconda fontana.
Lavoriamo bene l'impasto fino a renderlo morbido ed elastico. Formiamo una palla, la infariniamo leggermente e la andiamo a coprire con un canovaccio, lasciandola lievitare per almeno due ore, noi l'abbiamo lasciata lievitare per quasi 3 ore. L'impasto raddoppierà di volume.

Una volta lavorato l'impasto con le mani e steso in una teglia da forno (con queste dosi si ottengono due pizze) lo lasciamo lievitare per altri 30 minuti circa.
Andiamo a dividere ad occhio la pizza in quarti e farciamo ogni spicchio con i 4 diversi tipi di formaggio.
Inforniamo in forno caldo, a 240C per circa 15 minuti.
Una volta cotta, togliamo la pizza ai formaggi dal forno e la mangiamo accompagnandola con le varie composte.

Il risultato è strepitoso, è una pizza buonissima per il suo essere cremosa e filante e ci viene da dire, ulteriormente impreziosita da queste composte.

ALICE GINEVRA'S PIZZA

Ingredients: For dough:

400 g white plain flour
240 g strong white flour
12 g fresh yeast
2 tbs extravirgin olive oil
320 ml lukewarm water
2 pinch of salt
1 tsp sugar

For topping:

Brie cheese (cut into small pieces)
Gorgonzola cheese
Pecorino cheese ( cut into small pieces)
Mild Pecorino cheese (cut into small pieces)
Jams (pear and wild cherry jam for exemple)

Combine yeast, sugar and lukewarm water. Mix a little and let sit for a few minutes.
Combine flour with a pinch of salt and extravirgin olive oil onto a working surface or in a bowl. Pour the water combination into the flour and mix until ready to knead. If using a bowl, mix with a spoon until you have a neat ball.
Turn out dough and knead. Lightly cover your finger tips with flour if the mixture is a little sticky. Knead until smooth and elastic.
Cover and let stand for about 2 hours. The ball has to double.
Roll out by hand for a circle base. Place in a lightly oiled oven pan and press out dough to form a slight lip.
Apply your cheese topping and cook in pre-heated oven at 240C for 15 minutes, times may vary based on different ovens. Remove from oven, slice and serve with different fruit jams.

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Ora vogliamo ringraziare ancora una volta due persone alle quali vogliamo molto bene, Claudia e Jacopo, per la loro amicizia, per noi preziosa e per i magnifici regali per Alice Ginevra che ci hanno fatto recapitare.Un giubbino imbottito molto fashion che la terrà al calduccio quando il freddo comincerà a farsi sentire e un libro che abbiamo apprezzato moltissimo e che è perennemente aperto, sul tappeto giochi della nostra pupattola.E' un libro che consigliamo a tutti, coniuga ricette sfiziosissime per i bimbi, ma confessiamo che piacciono anche a noi, con fiabe, filastrocche, raccontini, insomma è una meraviglia. C'è questa filastrocca dal titolo "Luccichina" che piace da impazzire ad Alice Ginevra, forse per la sua musicalità, fatto sta che lei ride proprio di gusto e sempre con le stesse strofe.Gliela leggo ogni giorno e praticamente l'ho imparata a memoria, lo confesso, piace anche a me.
Grazie Jajò e Claudia!

FOTOGRAFIE DI ATTIMI - I VINCITORI DEL CONTEST "UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA (ESTATE)" - MANZO AL BALSAMICO CON SFORMATINI DI FAVE, MENTA E PECORINO

2011-10-04T19:46:00.000+02:00

Il silenzio, a volte, fa fin troppo rumore.
Il fruscio del lenzuolo ben rincalzato risuona nell'aria come un tuono a ciel sereno.
Sono le piccole ansie dei genitori, sono quelle paure dolci che abbiamo inconsciamente tatuate nel cervello. Piccole paure che ci fanno scattare come molle, come se un'intera giornata di lavoro con tutti i suoi strascichi non fosse mai stata lavorata.
Essere genitori comporta un allenamento mentale che nessuno ti insegna e che, anche se il più grande professore ti ha tenuto la più bella e preziosa lezione, pochi secondi dopo non te la ricordi già più.
Alice Ginevra, da non crederci, ha iniziato i suoi gorgheggi che non aveva ancora quattro settimane. Sarà per tutte le favole che Sabrina le legge? A volte me ne sto lì, con lo sguardo sulla home page di Google, con gli occhi persi nelle scene che Sabrina legge, che intona, che recita. Me ne sto lì, leggero nella testa ad ascoltare Alice Ginevra che gorgheggia in risposta al racconto della sua Mamma.
Sono suoni che sembra abbiano un senso, risposte con toni che variano dal dolcissimo, quasi mieloso, al grido di disperazione ma non quello che richiama l'attenzione, ma quello di “adesso basta!” hai ragione!” “è vero, proprio così!”
Sarà che i genitori devono dare un senso a quelle sillabe senza senso, a quegli “ooooh!” fatti mettendo la bocca a cuoricino, quasi sempre con quel tono che sa di sorpresa, di scoperta e di gioia.
Povia nella sua canzone sa dargli un senso importante; in un “ooooh!” c'è tutto un mondo che noi adulti abbiamo dimenticato, nascosto dietro a mille e mille ipocrisie, banalità e seghe mentali che solo noi grandi riusciamo a costruirci e con cui ci facciamo seppellire.
Quando torno a casa e la stanchezza mi ha inseguito per le due rampe di scale riesco a fare quel lieve scatto che mi consente di entrare leggero, senza il fardello dei problemi quotidiani. Nell'istante in cui giro la chiave nella toppa e già me le immagino e così, spesso le trovo, abbracciate, con Alice Ginevra che titta. Mi allungo sul “lettone” per un bacio a Sabrina e lei, con i suoi grandi occhioni mi guarda, mi controlla, come se non volesse che io invada il suo piacere. Poi si stacca giusto l'attimo per regalarmi un sorriso che nasce dagli occhi, per poi riprendere il suo dolce ritmo di poppata.
Quello è uno dei tanti momenti che ti fanno dire...”oggi è stata un magnifica giornata....!”

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Con questa ricetta vogliamo partecipare alla Raccolta di Una Pasticciona in Cucina, dal titolo L'appetito viene...Formaggiando! Per l'occasione abbiamo pensato di preparare degli sformatini con fave, ricotta, pecorino e menta che sono assolutamente deliziosi.

MANZO AL BALSAMICO CON SFORMATINI DI FAVE, MENTA E PECORINO

Ingredienti:

Per 5 sformatini:

200 gr di fave (noi abbiamo utilizzato quelle surgelate)
80 gr di pecorino romano grattugiato
200 gr di ricotta vaccina fresca
1 uovo
6 foglie di menta fresche + 2
olio extravergine d'oliva

Per la carne:

2 fette spesse di manzo (la parte utilizzata per la tagliata)
aceto balsamico di qualità q.b.
sale e pepe
rosmarino
1/2 spicchio di aglio tritato finissimo

Per prima cosa abbiamo lasciato insaporire la carne condendola con olio, pepe, aglio e rosmarino. L'abbiamo lasciata riposare in questa marinata, per una quarantina di minuti.
Nel frattempo abbiamo lessato le fave in acqua bollente salata, alla quale abbiamo unito un paio di foglie di menta. Essendo surgelate il tempo di cottura si aggira sui 15 minuti. Una volta cotte, le abbiamo scolate e lasciate raffreddare, poi le abbiamo frullate con il minipimer insieme alle foglioline di menta e al pecorino, incorporando qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, in modo da ottenere un composto cremoso. Lo abbiamo versato in una ciotola e abbiamo aggiunto la ricotta e l'uovo, mescolando bene per far sì che tutti gli ingredienti fossero amalgamati.
Abbiamo versato il composto in pirottini di alluminio, precedentemente unti con una pennellata d'olio extravergine d'oliva e trasferiti in forno caldo. Li abbiamo lasciati cuocere a 180 C per circa 30 minuti.
Nel frattempo abbiamo scaldato una padella antiaderente e vi abbiamo adagiato le fette di carne, lasciandole cuocere per 3-4 minuti per lato, a fiamma viva. Una volta cotte, le abbiamo trasferite tra due piatti, mantenendole calde, ricordando di aggiungere un pizzico di sale; nella padella dove abbiamo cucinato la carne, intanto abbiamo versato dell'aceto balsamico, ottenendone una riduzione, infine passato giusto un attimo le fette di carne in padella, al fine di insaporirle.
Abbiamo impiattato, servendo il manzo irrorato con la riduzione di balsamico e accompagnando il tutto con gli sformatini di fave e qualche fettina di pecorino romano. Ottimo!

BEEF FILLETS IN A BALSAMIC VINEGAR SAUCE SERVED WITH FAVA BEAN AND MINT SFORMATO Ingredients:

2 beef fillets
1/2 clove garlic (finely minced)
salt and pepper to taste
extravirgin olive oil
rosemary
balsamic vinegar
200 g fava beans
80 g grated Pecorino Romano cheese
200 g ricotta cheese
6 fresh mint leaves + 2
1 egg
extravirgin olive oil

Combine rosemary, garlic, extravirgin olive oil and freshly ground black pepper, mix well then smear it all over the surface of the meat until evenly covered and let stand for about 40 minutes. Meanwhile cook fava beans in boiling salted water, adding a couple of mint leaves. Cook for about 15 minutes or until tender. Drain in a colander and place in a blender. Add Pecorino cheese and fresh mint leaves and a bit of extravirgin olive oil. Puree all the ingredients, obtaining the consistency you prefer. Add ricotta cheese and the egg, mix well until the mixture is smooth. Sformato is a flourless cake from vegetables, eggs and cheese.
Bake at 180 C for about 30 minutes.
Meanwhile heat a large pan over a medium-high heat. Place the beef fillets and cook for about 3-4 minutes per side. When meat is done, transfer to a serving plate, season with salt to taste, then stir in balsamic vinegar and when you obtain your preferred consistency, add meat for a minute. Remove from heat and serve meat with balsamic sauce and fava bean sformato.

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ED ORA FINALMENTE POSSIAMO ANNUNCIARE I VINCITORI DEL CONTEST "UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA" SEZIONE ESTATE!

La Giuria vi ricordiamo che era composta da tre Bloggers che stimiamo molto, ovvero: Zula73, Benedetta di A Pranzo con Bea e Simona di A Spasso con Blue. Così hanno votato:

Zula73:LA MIA PREFERITA

La ricetta di "Viaggi, cucina e..." di Jacopo: Pomodorottoli al risottolo per la pupattola!...Ma è troppo simpatico!^___^
Dunque in questo post sono stata travolta dalla simpatia, dall'atmosfera di ricordi, dal piatto gustoso.
Mi è piaciuta questa ricetta, semplice ma non banale, che io trovo si addica molto ai miei gusti (per quanto mi sarei tuffata in quasi tutti i dolci in concorso!^___^)
Decisamente tra le tante l'insieme del post, della presentazione, del piatto tutto mi è piaciuto e dunque voto questa ricetta.

Benedetta:
LA MIA PREFERITA

Torta rovesciata ciliege e cocco di Food and smile:
mi piace per la suggestione che mi dà: vedo la leggiadria di un pomeriggio nella campagna bolognese che io potrei passare e quella stessa leggiadria di un giorno che un'altra persona di una terra esotica potrebbe passare a raccogliere cocco. Ognuno fa e gode di quel che ha e le culture, anche qui, s'incontrano con originalità. Poi mi è piaciuto lo svolgimento meticoloso.

Blue:

LA MIA PREFERITA

Alessandra di Le Pappe Kitchen con: Erbe nel Ghiaccio. Quando ho letto questa semplicissima ricetta ho immaginato la piccola Alice Ginevra che aiuta mamma e papà a surgelare negli stampini da giacciolini che vi ha regalato la Bebe e mi si è sciolto il cuore davanti a questa immagine. Ho pensato che fosse una ricetta che già a tre anni potrà fare senza sporcarsi O FARSI MALE e sentendosi tanto utile in cucina...una sorta di piccola chimica delle erbette fresche... una ghiacciolina al sapor di mentuccia o di fiorellino o chissà magari al sapor di salvia ...

E ai tre vincitori ne abbiamo voluto aggiungere un QUARTO, sarebbe stato impossibile per noi scegliere perchè troppo coinvolti e soprattutto perchè ogni ricetta per noi è speciale, così abbiamo voluto che fosse il destino a decidere e siamo ricorsi ad un'improvvisata estrazione. Siamo felici di annunciare il nome del quarto vincitore:
Carla Emilia di Un'Arbanella di Basilico!

Come abbiamo già detto, per noi avete vinto tutti, ognuno di voi, con la sua ricetta preparata con amore e siamo molto felici che siate già in tanti a partecipare alla sezione Autunno del Contest! Il Ricettario di Alice Ginevra sta prendendo forma e ci sta piacendo moltissimo. La Pupattola non può ancora ringraziarvi, ma lo facciamo noi anche per lei.

Ai vincitori chiediamo di inviarci via mail il loro indirizzo, in modo da potere spedire i premi.
La nostra mail è saporidivini@email.it e avvisateci in un post della mail inviata perchè non le riusciamo a leggere giornalmente

SOTTO LA SUPERFICIE SI NASCONDE SEMPRE QUALCOSA DI PREZIOSO - FETTINE DI TACCHINO ALL'ACETO BALSAMICO CON SALSA DI PEPERONI E PISTACCHI

2011-09-28T16:05:00.000+02:00

La curva dell'estate è alle spalle, si è arresa, finalmente, nel vortice dell'ultima lavatrice di oggi. Pulsava forte invece, dentro quei tre giorni marchigiani, vecchi di un mese ormai, quei giorni di un fine settimana concepito come una fuga dell'estate dentro ad un'altra estate, fatta di castelli, borghi antichi e di un saliscendi di colline scandite dal verde e dalle vigne. L'estate col suo afoso bagaglio non riesce a tenere sopita la voglia di andare, destabilizza ogni cosa e già da un po' Luca ed io avevamo in mente di fare un'incursione in mezzo alla natura, a scattare foto a tappeti di verde e soprattutto a stemperare quel caldo insopportabile che aveva fatto il nido anche nella testa.

Alice Ginevra in quei giorni aveva giusto un mese e mezzo, così piccola per viaggiare, dicevano in molti, ma così pronta a viaggiare, sapevamo noi.
"Si va" diciamo, e lei puntuale come sanno esserlo i riti, sorride. Sorride sempre un attimo prima di andare e lo capisce da certi piccoli particolari quando si va, mi basta calarle un cappellino sulla testa e lei sa che l'aspetta l'aria aperta.
Siamo dentro ad una magica alchimia noi tre, insieme ovunque, ora a perderci dentro favole di principesse bellissime che vissero per sempre felici e contente, strizzando l'occhio a quella felicità un po' bambina che è parte di noi, ora a lasciarci giocosamente bagnare dagli schizzi d'acqua che Alice Ginevra solleva, sgambettando nella sua vasca color spremuta d'arancia. Quella vasca dalla quale non vorrebbe uscire mai.
"Il richiamo del mare, sarà che sente il richiamo del mare!" dico, penso, mi invento. Il richiamo del mare nel bagno di casa, perché no.
Alice Ginevra ha le mie labbra, i miei occhi e forse anche un pezzo del mio mare interiore.
Alice Ginevra ha, dà e condivide ogni singola cosa con noi, il quotidiano scorrere della giornata ed ogni singolo evento, piccolo o grande che sia, perché lei è parte di noi, essenza e prolungamento. Stella di prima luce.
Era agosto e complice la Notte Nera di Serra de' Conti, nella quale anche quest'anno volevamo sprofondare, abbiamo imboccato l'autostrada che porta al mare per non andare al mare.
Di nuovo in autostrada, di nuovo dentro ad un altro viaggio, fatto di quel senso di pienezza che fuoriesce anche dagli occhi, di paesaggi di cui infatuarci e di notti intere da vestire d'amore. La strada è già disegnata nella mente, ma le emozioni non sono mai le stesse.
Ad attenderci, un agriturismo arroccato in cima ad un colle, lontano dai rumori del mondo. Percorriamo una stradina sterrata e polverosa che continua ad inerpicarsi in mezzo ad un bosco fatto di alberi dalle ricche fronde ed è lì che leghiamo il tempo, per fermarlo, per corromperlo, per prolungare finché si può questo senso di leggerezza che ci fa fondere con la pace che si respira quassù. Eccola la nostra casetta, è così che ce la immaginavamo, immersa in un contesto che suscitasse sensazioni estremamente raccolte, di languido abbandono.
Posiamo valigia e carrozzina davanti alla porta e varchiamo la soglia con la curiosità irrefrenabile di scoprire cosa si cela all'interno e lei è lì, una casetta intima e d'altri tempi, con le travi a vista, le persiane verdi e la stufa a legna, un letto grande e l'armadio della nonna, la dispensa ben fornita di confetture di ogni tipo e di miele artigianale, poi sul ripiano della cucina c'è persino un dolce fatto in casa. Giusto il tempo di assaggiarne una fetta per poi vederlo sparire, perché mentre eravamo in perlustrazione dei dintorni, un gatto si è introdotto di soppiatto in casa e ha fatto della torta il suo personale e goloso bottino.
"Quanto era buona!" continuava a ripetere inconsolabile Luca. "Perfetta per la colazione di domani mattina!". E Alice Ginevra ed io a ricoprirlo di bacini pur di fargli dimenticare l'episodio del gatto.
Ci sono luoghi e paesaggi che sanno entrare dentro agli occhi e rimanerci a lungo, scenari bucolici davanti ai quali quello che provo è un effetto di dissolvenza, ma prima ancora, di appartenenza. In quel fine settimana Luca ed io ci siamo presi tutto il tempo che avevamo a disposizione per passeggiare, per costeggiare confini, per risalire a piedi borghi e cittadelle medievali protette dal possente abbraccio di mura fortificate, immerse in vallate circondate da colline e da incendi di un verde smagliante, intervallati solo dalla nuda terra e da castelli disseminati qua e là, a testimonianza di un passato di gloria.
Ci siamo svegliati la mattina presto col canto insistente del gallo, che mi ha portato alla mente ricordi d'infanzia, rimanendo però aggrovigliati sotto alle lenzuola per diverse ore ancora. Ci siamo regalati colazioni all'aperto e pranzi in tavernette caratteristiche, risalendo vicoli terribilmente scoscesi, io e i miei inseparabili sandali mirtillo. Siamo stati a cena a casa della famiglia di Luca delle Cantine del Cardinale e abbiamo mangiato il più buon agnello della nostra vita accompagnato dal miglior Verdicchio mai assaggiato prima. Abbiamo indossato di giorno, short e bermuda dai colori chiassosi, per scivolare dentro ad abiti da sera al calare della notte e persino la Pupattola, piccola rubacuori, ha fatto girare la testa a parecchia gente durante le sue apparizioni in pubblico.
Abbiamo mangiato, amato, abbracciato ogni singolo momento passato insieme. Abbiamo infine atteso che l'oscurità si facesse profonda quel sabato sera, per poterne aprire i lembi.
Per lasciarci trasportare dentro alla notte, alla Notte Nera, facendoci guidare solo dai sensi lungo le stradine di Serra de' Conti, buie come la pece, lungo un percorso in movimento, fatto di arti visive, di teatro di strada, di giocolieri e musicisti, tutti alla ricerca di qualcosa, nel buio che ci circondava. Alla ricerca di quella parte sommersa, impalpabile e non consapevole di sé. Perché sotto alla superficie si nasconde sempre qualcosa di prezioso.

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Questa ricetta vogliamo assolutamente dedicarla al Ricettario di Alice Ginevra perchè troviamo che sia speciale, il tacchino con questa salsa si sposa benissimo oltre a valorizzarlo al meglio.

FETTINE DI TACCHINO ALL'ACETO BALSAMICO CON SALSA DI PEPERONI E PISTACCHI

Ingredienti:

4 fettine di tacchino
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di capperi sott'aceto
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati e spellati
3 cucchiai di aceto balsamico
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Tostiamo i pinoli in una padellina e li teniamo da parte. Nel frattempo battiamo le fettine di tacchino ed eliminiamo eventuali parti grasse.
Puliamo i peperoni e li tagliamo a cubetti piccoli. In una padella scaldiamo un filo d'olio extavergine d'oliva e per una decina di minuti vi facciamo appassire i peperoni. Condiamo con sale e pepe e frulliamo i peperoni nel mixer insieme a due spicchi d'aglio.
Nella stessa padella in cui abbiamo cucinato i peperoni, scaldiamo un po' di olio extravergine d'oliva e vi rosoliamo le fettine di tacchino, cuocendole circa 3 minuti per lato. Spruzziamo con l'aceto balsamico, regoliamo di sale e di pepe.
Togliamo la carne dalla padella e la teniamo in caldo tra due piatti, versiamo la salsa di peperoni nella padella, aggiungendo i capperi. Facciamo insaporire per un paio di minuti.
Versiamo la salsa così ottenuta sul fondo del piatto e vi adagiamo sopra le fettine di tacchino, cospargendole di pinoli e di pistacchi sbriciolati grossolanamente.
Questa ricetta l'abbiamo scoperta sfogliando la rivista Sale e Pepe, ci aveva colpito e dobbiamo dire che il tacchino cucinato in questo modo è davvero eccezionale, salsa da dieci e lode!

TURKEY WITH BALSAMIC VINEGAR ON A RED AND YELLOW PEPPER SAUCE

Ingredients:

4 turkey fillets
1 red pepper
1 yellow pepper
2 clove garlic
2 tbs capers
1 tbs pine-nuts
1 tbs pistachios (coarsely chopped)
3 tbs balsamic vinegar
extravirgin olive oil
salt and pepper to taste

In a little pan roast the pine-nuts for a couple of minutes and keep aside.
Clean yellow and red peppers and cut them into small cubes. Heat extravirgin olive oil in a pan and cook the peppers for about ten minutes, season with salt and freshly ground black pepper to taste, then process in a blender, adding two cloves of garlic.
Heat a little bit of extravirgin olive oil in the same pan where you've just cooked the peppers and add turkey fillets. Cook until golden brown, a couple of minutes per side. Sprinkle meat with balsamic vinegar and season with salt and pepper. Transfer meat on a serving plate and keep warm. Meanwhile heat the pepper sauce in a pan and add capers. Cook for about 2 minutes, then serve hot with turkey fillets. Complete with pine-nuts and pistachios and serve immediately.

Ricordiamo a tutti il nostro Contest Una Ricettola per la Pupattola sezione Autunno, aspettiamo le vostre ricette!

E finalmente a giorni posteremo l'elenco dei vincitori della Sezione Estate.

UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA (SEZIONE AUTUNNO) - PANE TOSCANO SENZA SALE - TUSCAN BREAD

2011-09-14T20:11:00.144+02:00

UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA
(SEZIONE AUTUNNO)

E dopo il successo in termini di partecipazione che ha riscosso la sezione Estate siamo qui ad aprire la sezione delle ricette dedicate all'Autunno, sperando che siano altrettante le ricette per Alice Ginevra, che ci arriveranno. Sono benvenute, ricette di Antipasti, Primi Piatti, Secondi (che sono scarseggiati nella scorsa sezione), Insalate, Contorni, Sfizioserie varie e ovviamente Dolci. Vorremmo creare per Alice Ginevra un Ricettario il più possibile vario. Ricordiamo il regolamento che è molto semplice e lo spirito che anima questo Contest.

Questo Contest è nato dall'idea di volere raccogliere quante più ricette possibili, da voi dedicate alla Pupattola, divise nella sezione Estate, Autunno, Inverno e Primavera. Oltre a realizzare un bellissimo pdf, vorremmo anche raccoglierle in un volume rilegato che regaleremo alla Pupattola quando sarà in grado di apprezzare la buona cucina, quindi non dovranno essere ricette per neonati o per lo svezzamento. Per ogni sezione ci saranno dei vincitori che si aggiudicheranno un premio sul quale vi aggiorneremo. A decretare i vincitori sarà una giuria composta da blogger che presto nomineremo e anche di questo vi faremo sapere.

Questo il
REGOLAMENTO:

Il tema del CONTEST "UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA" è incentrato intorno al concetto del FATTO IN CASA.

-Si può partecipare con qualsiasi ricetta semplice o elaborata, dall'antipasto al dolce.

-Non valgono ricette già postate.

-Da evitare rigorosamente l'uso di sughi, pesti e ragù industriali pronti per l'uso.

-Per quanto riguarda la pasta, vanno benissimo i classici formati di pasta secca.

-Una nota invece in caso di pasta fresca, nel caso di ricetta con pasta ripiena (tortelloni, tortelli, ravioli, cannelloni, agnolotti, ecc) chiediamo che il ripieno sia fatto in casa e non preconfezionato. Vorremmo evitare il più possibile conservanti e glutammati per restare all'insegna di una cucina "sana".

-Da evitare, per quanto riguarda i dolci, l'uso di preparati per creme pasticcere, budini, mousse e simili. Vorremmo preparazioni fresche e non di quelle in scatola, che basta mescolare.

-Si possono invece utilizzare, del tipo industriale, preparazioni come la pasta Fillo e la pasta Sfoglia, data la loro complessità, così come si possono utilizzare le gelatine pronte, le marmellate, ecc.

-Si può partecipare con una o più ricette.
-Esponete il banner del Contest nel vostro blog, col link che rimanda a questo post.
-Esponete il banner anche nel post con la ricetta
-Lasciare il link della ricetta in questo post

-avete tempo dal 15 Settembre 2011 fino alla mezzanotte del 30 Novembre 2011!
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Nuova Giuria in aggiornamento.
Nuovi Premi in aggiornamento.

Per eventuali chiarimenti o informazioni scriverci alla mail

saporidivini@email.it

Nel prossimo post finalmente potremo annunciare i Vincitori della Sezione Estate, ma prima ci teniamo a premettere che a parere nostro hanno vinto tutti coloro che hanno partecipato a questo Contest e questa non vuole essere una sviolinata, non è nel nostro carattere, la verità è che ci avete regalato tutti quanti delle ricette splendide, una parte delle quali le abbiamo già sperimentate a nostra volta. Ci avete regalato delle ricette e delle parole piene di dolcezza, che prima o poi la stessa Alice Ginevra avrà modo di leggere.
Vogliamo specificare fin da ora che non esisterà un primo, un secondo e un terzo classificato, ma i vincitori saranno tali a pari merito. Tre vincitori a condividere il primo posto, dal momento che ogni membro della Giuria sta scegliendo la propria ricetta preferita.

Ed ora veniamo ai premi.

Abbiamo messo in palio dei bellissimi piatti della linea RistoLine -Il Servire Creativo (che siamo sicuri piaceranno a chi li riceverà, almeno quanto piacciono a noi) e un set di tazze da cappuccino Thermic Glass Accademia della Bormioli di cui ci ha colpito il design minimalista e la trasparenza del vetro termico che si sposa magnificamente con l' acciaio inox dei piattini e per finire delle sfizioserie gastronomiche ed enologiche.

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Il pane, una delle cose che più sanno di casa, una delle cose che più amiamo preparare

PANE TOSCANO SENZA SALE

Ingredienti:

700 gr di farina 00 della Molino Chiavazza
15 gr di lievito di birra
olio extravergine d'oliva
acqua (circa 350 gr)

Il primo giorno abbiamo impastato 300 gr di farina con 200 gr di acqua leggermente tiepida in cui abbiamo sciolto metà del lievito. Una volta ottenuto l'impasto lo abbiamo lasciato riposare per 12 ore.
Il secondo giorno all'impasto lievitato abbiamo aggiunto 100 gr di farina e impastando abbiamo aggiunto acqua sufficiente (circa 100 gr) per ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso. Abbiamo unto l'impasto con un po' di olio e lo abbiamo fatto riposare per 24 ore.

Il terzo giorno, in 50 gr di acqua abbiamo fatto sciogliere il lievito rimasto e lo abbiamo versato nella farina rimanente, aggiungendovi anche l'impasto lievitato.
Abbiamo impastato il tutto per almeno un quarto d'ora, formando poi una pagnotta un po' oblunga che mettiamo a lievitare per 1 ora e mezza circa.
Abbiamo cosparso la superficie del pano lievitato con un po' di farina, massaggiandola.
Abbiamo poi infornato, in forno caldo, a 220C per i primi 10 minuti e successivamente abbiamo abbassato la temperatura a 180 C, continuando la cottura per circa altri 40 minuti.
Una volta tolto il pane dal forno lo abbiamo lasciato raffreddare su una gratella.
Buonissimo, ottimo anche da bruschettare!

TUSCAN BREAD

Ingredients:

700 g flour
15 g brewer's yeast
extravirgin olive oil
about 350 g water

This is a simple bread, you just need yeast, flour and water mixed together, kneaded and baked. No salt at all, so this bread doesn't interfere with other tastes it's teamed with.
Make the sponge 2 days before you want to make bread. Stir 7,5 g yeast into 200 g warm water, add 300 g flour and mix well. Cover and let stand at room temperature for 12 hours.
The next day combine the dough with 100 g flour and 100 g water and work until dough is stiff enough to knead. It has not to be sticky. Sprinkle with some extravirgin olive oil and let stand for 24 hours.

The next day stir another 7,5 g yeast into 50 g warm water, beat in 300 g flour, then add dough to this mixture. Turn the dough onto a lightly floured work surface and knead until smooth and elastic, about 15 minutes. Gently form it into a large, round loaf by pulling all the edges underneath, gathering them and squeezing them together, leaving the top smooth. Rub the surface with flour. Cover with a towel and set aside to rise until doubled, about 1 hour.
Preheat the oven to 220 C. Bake for 10 minutes at 220 C. Reduce then heat to 180 C and bake 40 minutes longer. Remove from oven then cool on racks.

Partecipano al nostro Contest:

Sabrina&Luca con: Pane Toscano senza Sale (Fuori concorso)

Mini Cuoca 91 con: Pane Bianco con le Noci

Debby di Kitchen 4 Happiness con: Pasta Frolla Montata

Debby di Kitchen 4 Happiness con: Saccottini di Merluzzo e Stracchino

Batù di Batuffolando con: Timballo di Riso alla Siciliana

Mini Cuoca 91 con: Involtini di Melanzane

Claudia di My Ricettarium con: Risotto con Zucca e Patate

Libera di Accanto al Camino con: Salmon en Escabechè

Mini Cuoca 91 con: Minestrone e Passato di Verdure

AnnaFerna con: Trancio di Pesce al Forno

Una Pasticciona in Cucina con: Cinnamon Rolls

Sarah di Pancakes a Colazione con: Crema di Cioccolato alle Nocciole

Giulia di Love at First Bite con: Pizzette di Pesce

Facili Ricette con Passione con: Pancakes dolci per il Brunch

Sonia di Oggi Pane Salame, Domani... con: Una Polpettina per Uno

Sonia di Oggi, Pane e Salame, Domani... con: Focaccine ai Fichi con Mozzarella e Speck

Emanuela di Pane, Burro e Alici con: Biscotti Ricotta e Vaniglia

Sabrina&Luca con: Fettine di Tacchino all'Aceto Balsamico con Salsa di Peperoni e Pistacchi (Fuori Concorso)

Una Pasticciona in Cucina con: Crostata cremosa con Fiori di Zucca e Zucchine

Milena di La Scimmia Cruda con: Gnocchi alla Bava

Tittina di In Cucina con Me con: Tagliatelle al Sugo di Rana Pescatrice

Mini Cuoca 91 con: Pasta alla Norma con Ricotta Salata

Claudia di My Ricettarium con: Caccavelle con Broccolo Romano e Caciotta

AnnaFerna con: Mezze Maniche al Ragù di Pesce

Un'Arbanella di Basilico con: Gnocchetti di Zucca con Burro e Timo

Monica di La Mamma Pasticciona con: Bocconcini di Pollo al Mais, Mandorle Tostate e Aceto Balsamico

Sarah di Pancakes a Colazione con: Orata al forno con Patate e Pomodorini Ciliegini

Giulia di Love at First Bite con: Fusilloni di Kamut con Philadelphia, Piselli e Rucola

Simo di Pensieri e Pasticci con: Muffins ai Mirtilli Rossi e Arancia

Mini Cuoca 91 con: Schiacciata con l'Uva Fiorentina

Federica di Note di Cioccolato con: Cake alle Pere e Anice con le Gocce

Una Pasticciona in Cucina con: Tortine all'Ananas

AnnaFerna con: Muffins allo Yogurt

Rosaria di SosiDolceSalato con: Melanzane a Funghetto

Un'Arbanella di Basilico con: Cannelloni di Polenta ai Funghi

Ilaria InterPlanetaria con: Tortine di Mele

Una Pasticciona in Cucina con: Caccavelle ripiene di Bontà

Giulia di Love at First Bite con: Curry di Gamberi a Modo mio

Pupottina di Amore, Sesso, Tradimenti con: Crema Catalana

La Cucina Facile di Vale con: Cannoli alla Crema Pasticcera

Claudia di My Ricettarium con: Bocconcini di Pollo speziati con Capperi

Batù di Batuffolando con: Pie Sfogliata di Fichi Freschi

Una pasticciona in Cucina con: Scrigno di Orecchiette al profumo di Bosco e Mare

Una Pasticciona in Cucina con: Involtini di Bresaola con ripieno cremoso

Vickyart di Arte in Cucina con: Crostata con Cioccolato e Frutta mista

Mery di As a Flight of Butterfly con: Pere in Love

Giulia di Love at First Bite con: Biscotti alla Panna

Chiara di un Pizzico di Magia con: Torta Nutella e Mascarpone

Stefania di Nuvole di Farina con: Palline Cocco-Mapo

I Segreti della Cuoca Pasticciona con: Torta Cocco e Pere

Alessandra di Delizie da Mille e Una Notte con: Non le solite Polpette, ma con Pinoli e Uvetta

Mini Cuoca 91 con: Risotto con la Zucca gialla

BigShade con: Pere sciroppate

Un''Arbanella di Basilico con: Cappuccino ai funghi e Biscotti al parmigiano

Dony di Drowned World con: I Pizzoccheri di Dony

Laura di Matematica in Cucina con: Corona di Fette alla Nutella

Laura di Zampette in Pasta con: Ciambella con L'Ananas

Sarah di Pancakes a Colazione con: Torta Rustica con Patate e Pancetta

Ale di Con Amore per Amore con: Una semplice Crostata

Sabrina&Luca con: Tonno, Fagioli e Cipolla Gourmet (Fuori Concorso)

(M)E-Food con: Quiche di Zucca

Giulia di Love at First Bite con: Gratin di Zucchine

Laura di Nella Cucina di Laura con: Cookies con Gocce di Cioccolato

Valentina di L'Incapace in Cucina con: Bocconcini di Manzo con Salsiccia e Funghi

Lidia di Cucina e Fimo con: Sbriciolona

Una Pasticciona in Cucina con: Timballo di Crepes

Sonia di Oggi Pane e Salame, Domani.... con: Biete a coste gialle e rosse al Gratin con Nocciole

Sonia di Oggi Pane e Salame, Domani...con: Biete a coste gialle e rosse con Quartirolo e Pinoli

Elena di Le Tenerezze di Ely con: Triangoli di Ricotta con Cuore di Marmellata

Una Pasticciona in Cucina con: Lagane della Nonna ai Funghi Porcini

Valentina di L'Incapace in Cucina con: Moscardini Affogati

Fra di Sciroppo di Mirtilli e Piccoli Equilibri con: Crostatine con Confettura di Pere Coscia e Cannella

Annalisa di Dolce&Amara con: Dessert Streusel di Crema e Mele

MiniCuoca 91 con: Zuppa di Zucca Extralight

Nella Cucina di Laura con: Torta di Pera, Amaretti e Granella di Nocciole

Una Pasticciona in Cucina con: Dita di Streghe

Una Pasticciona in Cucina con: Penne alla Giancaleone

Fausta di Dolci Passioni e non Solo con: Stelline di Zucca

Lidia di Cucina e Fimo con: Rotolo Rustico

Nella Cucina di Laura con: Speculoos

Nenas Paradise Recipe con: Pancakes americani e/o svedesi

Sabrina&Luca con: Ciambellone Alice Ginevra (Fuori Concorso)

La Riccia che Pasticcia con: Torta di Pane

Una Pastcciona in Cucina con: Crostata di Ragni e Fantasmi

Nella Cucina di Laura con: Biscotti di Halloween

Pizza, Fichi e Zighini con: Reginette Napoletane con Chiodini, Guanciale e Noci allo Zafferano

Speedy 70 di A Tutta Cucina con: Tartellette alle Mele e Gianduia

Luisa di Ricette e Storie di Vita con: Lo Spezzatino

Elena di Nuvole di Zucchero e Farina con: Apple Sauce e Cake alle Zucchine

Francesca di Pentole e Allegria con: Zuppa di Riso e Legumi con i fiocchi

Anna di Dolci e Pasticci di Una Zerofolle in Cucina con: Panini soffici con fiocchi di Latte

Nella Cucina di Laura con: Risotto alla Zucca

Un'Arbanella di Basilico con: Ravioloni con Melanzane e Formaggio di Capra

Stefania di Nuvole di Farina con: Albero di Biscotti allo Sciroppo di Acero, Caffè e Noci

Irene di Golosastra 4 ever con: Delizie alle due Creme con Frutta autunnale

Jajo di Viaggi, Cucina e...Io con: Timballo di Anelletti alla Palermitana

Mini Cuoca 91 con: Cornetti morbidi di Pan Brioche

Anna di Ultimissime dal Forno con: Pane Dolce alla Confettura di Fragole

VickyArt con: Girelle Lollipops alla Nutella con Farina di Riso

Azzurra ne fa di tutti i colori con: Sfilatini Autunno-Inverno

Una Pasticciona in Cucina con: Crocchette di Mortadella filanti

Dana di Tè e Briciole con: Nutty Apple Loaf

Un'Arbanella di Basilico con: Gamberi alla Piastra con Pancetta e Spuma di Lenticchie

Sarah di Pancakes a Colazione con: Mississipi Mud Cake

Elifla di Cuocicucidici con: Jarret de Porc au Nero d'Avola et Genevrier

Stefania di Nuvole di Farina con: Maialini alla Nocciola ripieni di Marmellata ai Mirtilli Rossi

Monica di La Mamma Pasticciona con: Penne alla Crema di Mascarpone e Zola con Datteri

Le Tenerezze di Ely con: Crocchette di Lenticchie Rosse con cuore filante di Mozzarella

Azzurra ne fa di tutti i colori con: Torta di Mele Aurora

Una Pasticciona in Cucina con: Fusilli al Tonno con Olive Nere

VickyArt con: Merenda alla Crema d'Arancia e Cioccolato

Sississima di Acqua e Farina con: Crostata con Frolla alle Nocciole e Marmellata di Fragole

Le Tenerezze di Ely con: Biscotti al Cioccolato Bianco

Una Pasticciona in Cucina con: Lemon Rolls

Mini Cuoca91 con: Tartufini di Castagne e Cioccolato

Golosando....Serenamente con: Torta Soffice alla Marmellata

Golosando....Serenamente con: Pasta rivisitata alla Norma

Un'Arbanella di Basilico con: Filetto in Salsa di Lambrusco

Azzurra ne fa di tutti i colori con: Ravioli Dolci con Confettura di Zucca

Una Pasticciona in Cucina con: Chitarra con Pesto di Mandorle e Gamberi

Gloria Cucè con: Biscotti con Pasta di Mandorla

Sabrina&Luca con: Focaccia salata (Fuori Concorso)

Una Pasticciona in Cucina con: Panettone con Spinaci e fantasia d'Uva

Una Pasticciona in Cucina con: Spaghetti al Pesto Rosso

La Cucina Facile di Vale con: Pasta e Patate

Mira in Cucina con: Focaccia con farina di Kamut

Mery di As a Flight of Butterfly con: Torta Country Chic

Vickyart con: Torta Gelato o Merenda al Cioccolato

Claudia di My Ricettarium con: Pasta e Fagioli

Una Pasticciona in Cucina con: Fusilli in Crema di Broccoli, Robiola e Gamberetti

Il Colore della Curcuma con: Brownies alla Birra Nera

Luna di Pizza, Fichi e Zighini con: La Pasta e Ceci

MariaGrazia di Tentazioni da Gustare con: Marron Glacés

La Giostra della Vita con: Sole e Luna al Cocco

Una Pasticciona in Cucina con: Strudel di Porchetta

Tentazioni da Gustare con: Penne Tricolori

Una Pasticciona in Cucina con: Lenticchie Finger Food

VickyArt con: Torrone al Cioccolato e Pan Di Spagna senza Glutine

As a Flight of Butterfly con: Marmellata di Fichi secchi e Agrumi al Profumo di Sicilia

Isabella di L'amore in Cucina con: Girelle Rustiche

Un'Arbanella di Basilico con: Acciughe Ripiene Al Forno Con Melanzane

AOOO, EHHH, MBA, UA, NGHE'! - ARROSTO DI VITELLO UBRIACO ALLE PRUGNE - BRAISED VEAL ROAST WITH PLUMS

2011-09-05T08:08:00.001+02:00

"Aooo, ehhh, mba, ua, nghè!".
Il tono è quello deciso, convinto, insistente. Il tono di chi vuole farsi sentire e non ha ancora compiuto due mesi. Sillabe di una lingua straniera, che straniera non è.
Abbiamo capito Alice Ginevra, adesso usciamo e andiamo alla Sagra dell'Aglio, a Voghiera. Così facciamo scorta di aglio per tutto l'anno.Ogni agosto ci andiamo, da molto prima che tu nascessi, ne compravamo sempre un chilo, ma questa volta saremo in tre e per festeggiare ne compreremo almeno due.Poi forse tra tutti gli stand disseminati nel cortile del Castello, rivedremo anche quello di Luca delle Cantine del Cardinale e riassaggeremo il suo vino di visciole e ci fermeremo a parlare per ore e finirà che resteremo a mangiare lì da lui, stappando una bottiglia di "quasi champagne" italiano made in provincia di Ferrara, che accompagneremo con dello strepitoso pane toscano alle olive e finocchio e con dei salumi toscani. Tra le zanzare moleste, che come sempre lasceranno una decina di segni sulle gambe della tua mamma, tra il solito fiume di latte che berrai tutto d'un fiato e l'allegria di una serata estiva condivisa festosamente con gli amici.Adesso carichiamo i bagagli in macchina e passiamo il fine settimana lontani da casa. Andiamo in un posticino speciale, c'era una volta una casetta che era appoggiata sul cucuzzolo di una collina, circondata solo da alberi e dal loro abbraccio d'ombra, come se l'orizzonte non avesse altro da aggiungere se non pennellate di verde e d'azzurro. Lassù amore nostro, troveremo un po' di fresco e se ci va bene anche qualche folata di vento e ce la meritiamo, considerando che insieme abbiamo attraversato fin troppi giorni ruminanti afa e umidità, nella calura densa come un muro, di questa fine d'agosto.Adesso mamma e papà si vestono, mini bianca per lei e bermuda a righe per lui e andiamo giù al chiosco, che di sicuro lì è più fresco. Andiamo a mangiare un gelato alla frutta. Oppure magari una granita al limone, ma che sia extra, extralarge e che ci tolga questa insaziabile sete che graffia la gola, specialmente la notte. Che ci addormentiamo con le pale del ventilatore che muovono un'aria pressoché immobile e ci risvegliamo con un velo di sudore a rigarci la fronte, mentre le pale continuano a girare, affaticate e sudate anche loro.Adesso usciamo, facciamo prima una pausa al bar di Quarto per ricaricarci con un caffè, che coi vizi dobbiamo pur sempre continuare a viziarci e approfitteremo per salutare le tue bariste preferite, che ti fanno sempre tante feste e ti baciano i piedini e i rotolini di ciccia sulle cosce. Poi si va al centro commerciale, dove mentre tu ti pavoneggi nel tuo vestitino rosa da cento per cento principessa, noi facciamo un po' di spesa e lo sai vero, che in cima alla lunga lista delle cose da prendere c'è la tua scorta di pannolini, quelli della Pampers però, perché abbiamo appurato che con gli Huggies sei sempre bagnata e non capiamo il perché. E dopo essermi ritrovata una, due, tre, quattro macchie di pipì direttamente trasferite con amore dal tuo pannolino ai miei vestiti, ho deciso di operare un drastico cambio di rotta e saremo fedeli ai Pampers finché vasino non ci separi.Adesso finiamo di cenare e poi andiamo fuori ad un concertino di musica jazz e per l'occasione sfoderiamo il passeggino nuovo, visto che la carrozzina non ti piace più tanto. La posizione orizzontale ormai la concepisci solo per dormire, abbiamo capito che vuoi vedere, vuoi guardarti intorno, vuoi raccogliere i complimenti della gente e ricambiare con quei tuoi sorrisi che si schiudono all'improvviso, come per magia, e colpiscono in alto, poco sotto al decolleté. E mi chiedo se hai capito cosa significhi la parola "bella" perché sei bella e quanto sei bella e ogni volta che te la senti ripetere, le tue labbra ed i tuoi occhi disegnano arcobaleni di sorrisi, come quelli che covi tra le nostre braccia. Come quelli che ci regali dopo avere ballato insieme al tuo papà, tu tutta in posizione, schiena dritta e sguardo da tanghèra, come dice lui. Che in quel momento nemmeno mi fumi, tutta presa come sei da questa giostra di musica ed abbracci.Quante cose che sei, che sai, Alice Ginevra, che stai crescendo con il callo dei viaggi, con la voglia di andare, di guardare, con le tue piccole mani tutte prese a cercare sempre un appiglio, che siano i miei capelli o gli occhiali di papà, che siano le mie collane colorate o l'amore PerSempre che proviamo.
E adesso che siamo appena tornati dalla sagra, dal fine settimana fuori, dal concerto di musica jazz, da tutti i posti dove siamo stati, da tutti quelli dove andremo, adesso che i tuoi occhi, prima febbrili per l'eccitazione, sono stati appagati, adesso che il tuo pelouche ti tintinna accanto e vuole dormire con te, adesso Alice Ginevra chiudi piano gli occhi e lascia che il callo dei viaggi ti accompagni ancora.
Tra sogni morbidi come cuscini, dove c'era una volta un fiume di latte dolce come il miele e per te sempre ci sarà.

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ARROSTO DI VITELLO UBRIACO ALLE PRUGNE

Ingredienti:

900 gr trancio di vitello per arrosto
1 bottiglia di vino rosso
2 rametti di rosmarino
1 rametto di timo
1 spicchio d'aglio tritato
olio extravergine d'oliva
7 prugne fresche (tagliate a listarelle)
sale e pepe q.b.

Per prima cosa abbiamo scaldato in un tegame capiente un po' di olio extravergine d'oliva insieme allo spicchio d'aglio schiacciato, al timo e al rosmarino. Vi abbiamo adagiato il trancio di vitello, dopo averlo massaggiato con sale e pepe nero. Lo abbiamo fatto rosolare per bene da tutti i lati per una decina di minuti per poi andare a versare metà bottiglia di vino rosso. A questo punto lo abbiamo lasciato cuocere a fiamma bassa e col coperchio per circa 40 minuti, girandolo di tanto in tanto.
Nel frattempo abbiamo tagliato le prugne a fettine non troppo sottili e le abbiamo aggiunte nel tegame insieme al resto del vino e continuando la cottura per un'altra mezzora abbondante, fino a riduzione completa della salsina. A questo punto abbiamo tolto dal tegame l'arrosto e dopo una decina di minuti lo abbiamo tagliato a fette spesse, impiattando e servendo la carne insieme alla salsa di prugne. Squisita!

BRAISED VEAL ROAST WITH PLUMS

Ingredients:

900 g boned rolled veal shoulder roast (in a single slice)
7 firm ripe plums (cut into slices)
6 tbs extravirgin olive oil
1 clove garlic (crushed)
rosemary
thyme
salt and pepper to taste
1 bottle of red wine

We think dishes cooked with fruit are not so popular in our country, but we love them. We also think they were more common in the past than they are now, but they represent a delicious change of taste.
Put the slice of veal on your work surface and rub roast with salt and pepper. Heat a pan with extravirgin olive oil, garlic, thyme and rosemary. Roast well the meat in the hot oil on both sides, then pour in the wine, half a bottle, cover and simmer over low heat for about 40 minutes.
Watch liquid, there should be enough to create steam. When the wine has evaporated add plums and the rest of red wine and continue to cook for at least half an hour or more. When the meat is done, remove it to carving board. Let rest 10 minutes before cutting. Serve hot and sliced with pan juices and plums.